Receta casera de gambas fritas
La receta casera de gambas rellenas en aceite es la siguiente:
Ingredientes: 500g de gamba de mar, 10g de sal, 2 cucharadas de azúcar, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de verdura de aceite, un poco de jengibre, 1 chalota, 60 gramos de vino de cocina, 25 gramos de salsa de soja y 25 gramos de salsa de soja ligera.
1. Prepara 500 gramos de gambas frescas.
Mi sugerencia personal es comprar gambas vivas, ¡que saben mucho mejor que las gambas congeladas! Recuerda remojar en agua los camarones vivos que compraste por un tiempo antes de manipularlos para que no salten.
2. Comienza a procesar los camarones
Procesa los camarones que compraste y corta las patas y los bigotes. No olvides cortar la pistola de camarones y usar un palillo para seleccionar las líneas de camarones. O abrir el lomo de las gambas para obtener mejor sabor. Debemos lavar los camarones procesados varias veces con agua limpia. Después de quitar los hilos de los camarones, quedarán algunas impurezas. Enjuagar los camarones varias veces y reservar.
3. Preparar la salsa
Este paso es la clave. Preparamos la salsa con antelación. Mi salsa tiene un sabor increíble, solo 1 g de pimienta, 15 g de azúcar, 25 g de salsa de soja ligera, 25 g de salsa de soja, 30 g de vino para cocinar, 5 g de sal, revuelva bien y reserve.
4. Preparar los ingredientes
Cortar la cebolla verde en trozos, triturar el jengibre y preparar el ají seco al gusto personal. Prepárelo con anticipación para evitar las prisas de la cocción.
5. Empezar a preparar
Calentar la olla y añadir 20 gramos de aceite vegetal, y calentar el aceite al 60% de temperatura.
6. Pon los camarones en la sartén y fríelos.
Después de que el aceite esté caliente, vierte lentamente los camarones procesados en la sartén y comienza a freír. Freír hasta que estén doradas. Voltear y freír por el otro lado. El propósito de este paso es hacer que la piel de los camarones esté más crujiente y fragante. ¿Ya eres muy apetecible a esta hora?
7. Añadir el vino de cocción
Freír durante 5 minutos y comprobar si el aceite de gambas está frito. Después de freír el aceite de gamba, verter 30 gramos de vino de cocción del lateral de la olla. . Este paso es para eliminar el olor a pescado.
8. Añade las guarniciones.
Después de sofreír, añade las guarniciones preparadas y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Agrega la salsa preparada
A continuación, agregamos la salsa preparada a la olla, luego ponemos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos para que los camarones queden más deliciosos. Esto hará que los langostinos tengan más sabor y se cocinarán a fuego lento hasta que la sopa espese antes de servir.
10. Lo sacamos de la olla
Finalmente lo ponemos en el plato, espolvoreamos con un poco de cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo y ya está listo para comer.