Cómo encontrar empanadillasIngredientes: arroz glutinoso (mejor arroz nuevo), rellenos, sal, láminas de algas tostadas (rectangulares). Pasos de producción: 1. Lávate las manos y mojalas, luego coloca un bol de arroz en la palma de tu mano izquierda, aplánalo un poco y pon los rellenos preparados en el medio. 2. Envuelva el arroz por la mitad y forme una bola. 3. Doble ligeramente la mano izquierda formando una montaña y presione ligeramente la bola de arroz hasta formar un triángulo. Luego voltea las bolas de arroz varias veces. 4. Usa tus dedos para presionar suavemente los lados izquierdo y derecho para hacerlos redondos, coloca las bolas de arroz formadas en el plato y moja tus manos con un poco de sal. 5. Dale nueva forma a las bolas de arroz y deja que la sal en tus manos se derrita hasta formar bolas de arroz. 6. Coloque las bolas de arroz cocidas en las algas y presione suavemente para que las algas se peguen a las bolas de arroz. Luego, levanta las algas por ambos lados y envuélvelas en una bola de arroz triangular. Tiempo de producción: Se puede producir 1 pieza cada 5 minutos si se tiene habilidad. Algunos consejos para expertos (ZT): 1. Selección de hojas de bola de masa de arroz: La mayoría de las bolas de masa de arroz en Guangzhou están hechas de hojas de bambú. Las que tienen una superficie lisa, suave y dura son mejores. La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas. En Shanghai y otros lugares, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui tienen una fragancia especial en la canícula de cada año, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo". 2. Condimento del relleno de bola de masa: La carne de cerdo fresca se debe mezclar con un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y salsa de soja y amasar repetidamente hasta que el condimento penetre en la carne de cerdo antes de envasar. 3. Agrupar las albóndigas de arroz: No ate demasiado las albóndigas de arroz con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas. Cocinar Zongzi: Hervir agua antes de cocinar Zongzi. Remojar la superficie de las bolas de arroz con agua y cocinar a fuego alto durante unas 3 horas. No en el proceso de cocinar bolas de masa de arroz. 4. Agregue agua cruda. Cabe señalar que las albóndigas de arroz rellenas de agua no se pueden cocinar con otras albóndigas de arroz. Sácalo cuando esté cocido. Al comer, abra las hojas de las albóndigas de arroz. Las albóndigas de arroz son fragantes y fragantes. Aceitoso pero no grasoso, ceroso pero no pegajoso, salado pero dulce, fragante y tierno. Ingredientes de cerdo integral: cantidad adecuada de arroz glutinoso redondo, 300 gramos de panceta de cerdo, 1/3 de cucharada de sal, cantidad adecuada de hojas de arroz y cuerda de algas, 1/3 de tazón de salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico. Método: Cortar la carne de cerdo en tiras de 5 cm y remojarla en salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico durante la noche, mezclar el arroz glutinoso con sal con la salsa empapada en la carne, dejar reposar durante 10 minutos y revolver uniformemente; bola de masa de arroz una frente a la otra y colóquelas Dobla 1/4 de la hoja del tallo en forma de cuchara en ángulo recto. Tome aproximadamente 2 cucharadas de arroz y extiéndalo en una cuchara, coloque las tiras de carne directamente y extienda otras 2 cucharadas de arroz para cubrir las tiras de carne. Mantenga abierta la mano que sostiene la cuchara y haga coincidir los movimientos de la otra mano. Doble las hojas de arroz restantes de los fideos de arroz y doble las esquinas a ambos lados del pliegue. El cuerpo principal de la bola de masa de arroz se sostiene con todas las manos que sostienen las hojas, y la mano del medio pellizca la cubierta de la hoja; envuelva firmemente las hojas rotas con una cuerda de paja y luego envuelva todo el cuerpo después de envolver todas las bolas de masa; , póngalos en una olla grande y colóquelos. Viértalos en agua fría y déjelos hervir a fuego alto, luego cambie a fuego medio o bajo y continúe cocinando durante 4 horas, luego cocine a fuego lento durante 1 hora. Nutrientes principales: 80 gramos de proteína, 170 gramos de grasa, 463 gramos de azúcar, 3930 mg de sodio, 210 mg de colesterol, 3790 calorías. Bollos de carne sencillos 1. Remojar el arroz glutinoso durante 2 horas. 2. Champiñones, gambas secas y cebolla morada. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada en la olla interior y sofreír con arroz glutinoso. Sazone con salsa de ostras hasta que el arroz esté medio cocido. 3. Lave las hojas de bola de masa de arroz, ponga los ingredientes en 2 y agregue la panceta de cerdo frita, la yema de huevo y las semillas de loto según sus preferencias personales. 4. Coloque aproximadamente 3 tazas de agua en la olla exterior de la olla arrocera. Después de que la olla interior esté inundada, coloque las bolas de masa de arroz en la olla arrocera al vapor. Nota: 1. Este es un método relativamente simple, solo use una olla arrocera. Por supuesto, es más conveniente comprarlo y comerlo, y el sabor será diferente cuando lo haga usted mismo. 2.] Agregue 750 gramos de bolas de arroz glutinoso de frijol mungo y huevo de pato (ésta está deliciosa), 25 gramos de frijol mungo, maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica la yema de huevo y mézclala con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Dobla las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llénalas con una cantidad adecuada de relleno, colócalas en una olla y remójalas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora. Ingredientes para bolas de arroz glutinoso con pollo salado: 600 g de arroz glutinoso, 800 g de pollo, 400 g de patatas, 80 g de camarones, 1 cucharada de ajo, media cucharada de salsa de soja, cebollas verdes, sal, esencia de pollo, cantidad adecuada de maicena, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz , cantidad adecuada de bolas de masa de arroz. Práctica: 1. Picar el pollo, las papas y la cebolla, agregar sal, ajo, esencia de pollo, harina de maíz y otros condimentos y mezclar bien. 2. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora.
Caliente un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso y la salsa de soja, revuelva bien. 3. Doble 2 hojas de bola de masa de arroz en forma de fuga, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue los rellenos envueltos uniformemente de 1 y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso. 4. Ate el zongzi con un hilo de zongzi, cocínelo en una olla a presión durante 30 minutos y luego cómelo mientras esté caliente. Si es una olla común y corriente se debe cocinar durante unas 2 horas. Babao Zongzi está hecho de 500 gramos de hojas de caña, 1000 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de azufaifa, 50 gramos de cebada, 50 gramos de frijoles rojos, 50 gramos de frijoles mungo, 50 gramos de camarones, 100 gramos de tiras de melón, 75 gramos de kumquats y 50 gramos de ciruelas verdes. 1. Blanquear las hojas de carrizo con agua hirviendo y dejar enfriar para su uso posterior. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua fría durante 24 horas. 2. Remojar las azufaifas, las semillas de coix, los frijoles adzuki y los frijoles mungos en agua; freír los camarones, sazonar y cortar en rodajas los palitos de melón, los kumquats y las ciruelas verdes. 3. Mezclar el arroz glutinoso y los ingredientes procesados, envolverlo con hojas de carrizo, ponerlo en agua y hervir durante 1 hora. Auténticas albóndigas cantonesas doradas al vapor: 1. 500 g de arroz glutinoso, 1 hongo shiitake, 4 semillas de loto, 10 g de gambas pequeñas secas, 50 g de granos de frijol mungo, 2 castañas, 1 hoja de loto, 6 hojas de bambú, 2 hierbas alcalinas. 2. 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 gramos de taro, unos 100 gramos de costillas y grasa de cinco especias, aceite de cebolleta y glutamato monosódico; Práctica: 1. Remoje los ingredientes en 1 en agua hasta que estén suaves. Remoje el arroz glutinoso durante al menos 2 horas y media, luego marine con pimienta, aceite de cebolleta, glutamato monosódico y sal. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado. 2. Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina. 3. Rasgue las hojas de loto en pares, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Coloca la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú. 4. Doble la hoja de loto por la mitad hacia la izquierda y hacia la derecha, luego dóblela hacia adelante y hacia atrás para envolverla en forma de cuadrilátero y átela firmemente con hierba alcalina. 5. Hervir las albóndigas en agua durante cuatro horas antes de servir. Recordatorio: si las albóndigas de arroz son deliciosas depende del relleno, pero también es importante elegir buenas hojas de albóndigas de arroz. Es mejor elegir hojas que sean duras, suaves, que no se rompan fácilmente y que tengan hermosos colores. Las hojas deben remojarse primero en agua para recuperar su dureza y facilitar el envoltorio. Zongzi de Jiaxing Ingredientes: Jiangmi (arroz glutinoso) Hojas de Zongzi Método: (Para su referencia) 1. Remojar el arroz glutinoso con un día de antelación. 2. Lo mejor es comprar panceta de cerdo. Después de la cocción, toda la grasa se añadirá al arroz glutinoso, lo que lo hará especialmente delicioso, y la carne sabrá a leña después de estar mucho tiempo cocida. 3. Lave la carne y córtela en trozos pequeños, luego agregue la salsa de soja, las cinco especias en polvo y el ajo en polvo. Marinar durante dos horas. 4. Al hacer bolas de masa de arroz, poner carne y dátiles es diferente. Al poner la carne, asegúrese de envolverla con arroz glutinoso, para que no se escape el sabor de la carne, y el aceite y el aroma queden cubiertos por el arroz glutinoso, permitiendo que el aroma de la carne y el arroz se mezclen, y el aroma del arroz y la carne se entrelazan, creando un regusto interminable. Se necesitan al menos 2 horas para cocinar las albóndigas de arroz... Receta de albóndigas de arroz con carne de taro: 2 tazas de arroz glutinoso, 4 taros, 1/3 de taza de frijoles ciruela (puedes usar frijoles de ojo negro de las tiendas americanas) 1 /3 taza de frijoles rojos, un poco de pimiento, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de cebolla de verdeo (picada), ajo (picado). Rellenos: 1 pieza de salchicha cantonesa, la misma cantidad de carne de cerdo salada, una pizca de camarones y setas shiitake. Condimento: una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, 1 cucharadita de aceite de canalón, una pequeña cantidad de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino, media cucharadita de aceite, 1 pizca de sal , y una pizca de azúcar. Elaboración: Lavar el arroz glutinoso y los frijoles y dejarlos en remojo en agua durante media hora. Pelar la taro, lavarla, cortarla en dados y engrasarla. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla y el ajo, agregue los ingredientes y saltee hasta que estén fragantes. Agite la carne (agregue 1 cucharadita de maicena), los camarones secos, los champiñones y los condimentos. Luego envuélvalo como arroz integral y cocine por 2 horas. Realmente delicioso. Con esta cantidad se pueden obtener 10 bolas de masa tipo almohada pequeñas. Puede contener entre 0 y 15 bolas de masa de arroz triangulares. Empanadillas de cerdo: ① Ingredientes: 2,5 kilogramos de arroz glutinoso, 1,5 kilogramos de carne de cerdo fresca (mitad grasa y mitad magra), 25 gramos de vino, 1,50 gramos de salsa de soja, 70 gramos de sal, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de hojas de bola de masa. ②Método: Primero lave el arroz glutinoso, agregue el azúcar, la sal y la salsa de soja y mezcle bien. Luego corta la carne de cerdo en trozos rectangulares y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Luego enrolle las hojas en forma de embudo, ponga 40 gramos de arroz glutinoso, ponga encima un trozo de carne grasa y un trozo de carne magra, luego cúbralo con unos 30 gramos de arroz glutinoso, aplánelo y envuélvalo bien. Finalmente, ponga las bolas de arroz envueltas en agua y cocine durante 1 hora, luego cocine a fuego tibio durante aproximadamente 1 hora.