Cómo estofar brotes de bambú secos en aceite
1) Pele la cáscara exterior dura de los brotes de bambú frescos, corte las raíces viejas, córtelas sin apretar en rodajas finas con el dorso de un cuchillo y córtelas en gajos.
2) Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añade los brotes de bambú y sofríe unos minutos.
3) Añade el vino de cocción, sofríe unas cuantas veces con la salsa de soja y el azúcar, tapa y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos.
4) Abre la tapa de la olla, agrega la esencia de pollo y espolvorea con cebolla de verdeo picada.
Ejercicio 2
* *Además de los brotes de bambú frescos, también puedes utilizar brotes de bambú de invierno en bolsas para preparar este plato de la misma manera.
* *Agrega un poco de champiñones de agua para que quede más rico.
Brotes de bambú de invierno (o brotes de bambú de primavera) 600g.
Condimento: aceite de cacahuete, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, canela, anís estrellado, cebolla verde y jengibre.
Preparación
(1) Pelar los brotes de bambú, quitarles las raíces viejas, lavarlos y cortarlos en tiras gruesas para su uso posterior.
(2) Caliente el aceite en un wok, saltee la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú, luego agregue la salsa de soja, la canela y el anís estrellado, saltee y cocine a fuego lento hasta obtener la sopa. se seca. Cuando esté completamente cubierto de salsa de soja y aceite, sácalo del wok y ponlo en la olla y rocía con aceite de sésamo.
Ejercicio 3
Brotes de bambú estofados en aceite
Ingredientes para los brotes de bambú estofados: Brotes de bambú.
Ingredientes para los brotes de bambú estofados: cebollas
Condimentos para los brotes de bambú estofados: salsa de soja clara, sal, salsa de soja oscura y azúcar.
Cómo estofar los brotes de bambú en aceite:
1. Pelar los brotes de bambú de primavera y blanquearlos en agua. Cortar los brotes de bambú blanqueados en trozos para cocinar (también puedes cortarlos en trozos). tiras).
2. Echar aceite en el fondo de la olla, añadir un poco más de aceite, aceite de brotes de bambú y un poco de cebolla verde picada.
3. Remueve los brotes de bambú con una espátula.
4. Añade salsa de soja (mucha) y sal (un poco). Si el color es más claro, puedes añadir un poco de salsa de soja.
5. Añade 2 cucharadas de azúcar. Si hay demasiada azúcar, el plato sin azúcar básicamente no sabrá bien.
6. Añade un poco de vino de cocción.
7. A continuación añade un poco de agua, baja un poco el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Abre la tapa y comprueba si se ha ido el agua. Los brotes de bambú estofados están listos para rellenar.
Ejercicio 4
Ingredientes: 250 gramos de brotes de bambú.
Condimentos: 3g de sal, 20g de salsa de soja light, 15g de azúcar, 10g de aceite vegetal.
Cómo estofar los brotes de bambú en aceite
1. Pelar los brotes de bambú, cortarles las raíces viejas, lavarlos y cortarlos por la mitad, ponerlos en una olla, añadir frío. agua y llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en trozos para cocinar (yo solo usé los tiernos brotes de bambú en la parte delantera, y la segunda mitad se usó para hacer sopa)
>3. Poner en el wok los dos tiempos habituales de aceite vegetal, cuando el aceite esté caliente verter los brotes de bambú y sofreír a fuego alto durante un minuto.
4. Ponga a fuego medio, vierta unos 20 g de salsa de soja ligera, agregue unos 15 g de azúcar blanca, saltee uniformemente, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. sofreír una vez en el medio para evitar rociar la olla y finalmente agregar sal al gusto.