Cómo hacer palitos de masa frita y proporciones de la receta
200g de harina común
5g de sal
5g de azúcar
8-10g de aceite de maíz
El agua + los huevos pequeños son unos 132 g.
Levadura 2g
(Puedes añadir bicarbonato tú mismo, añade 1g).
(Si quieres que tenga un sabor más crujiente, puedes añadir un poco de levadura en polvo sin aluminio si no te importa)
Pasos
Añade sal y azúcar por 1 harina. ¡Use palillos para mezclar lenta y uniformemente!
2 Mete el agua en el microondas y mírala fijamente durante 20 segundos hasta que alcance la temperatura de las manos. ¡Agregue la levadura y disuélvala durante 2 a 3 minutos!
3 Agrega los huevos y el agua a la harina, revuelve rápidamente para formar una masa floculenta, amasa hasta formar una bola, aplica grasa y presiona la masa de manera uniforme y fina usando el método de plegado del puño. ¡La masa es tan suave!
4 Al añadir líquido, no añadas todo el líquido de una vez. Puedes dejar un poco de agua y algo de margen de maniobra. ¡Al hacer pasteles chinos, debes ser flexible!
5 ¡Enrolla la masa formando una tira larga, envuélvela en film transparente y refrigérala durante la noche!
6 Saca la masa del frigorífico por la mañana, engrasa ligeramente la tabla de cortar y estira la masa larga.
7 Presione hasta obtener el ancho y grosor requeridos, cubra con film transparente durante más de 20 minutos.
8 Después de cocinarlo, córtelo en un ancho de unos 2 cm, use palillos para limpiar el centro de la superficie inferior con agua, coloque otro trozo encima (de esta manera los dos trozos no serán fáciles de abrir). al freír), use palillos para frotarlo en el medio Presiónelo. ¡Hazlo bien!
9 A la hora de trabajar con la masa, poner aceite en la olla y calentar a fuego medio. Después de preparar los buñuelos, coloca un pequeño trozo de masa en la olla y déjalo flotar. Eso es casi todo. Baja un poco el fuego, estira un poco los palitos de masa y mételos en la olla. Pronto se expandirán. Dale la vuelta y utiliza palillos para darle la vuelta con frecuencia. ¡Se expandirá hasta obtener el efecto deseado y se freirá hasta que esté dorado!
10 Buenas formas de ahorrar combustible: ¡Haz que las barras de masa sean más cortas! ¡Está gorda y se ve genial!