¿A dónde pertenece el cerdo estofado Maojia?

La cocina de Mao es famosa en la ciudad natal del Presidente Mao, y el cerdo estofado del Presidente Mao fue lleno de elogios. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela, luego se fríe en una sartén y se cubre con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.

Todo el mundo sabe que al presidente Mao le encanta el cerdo estofado. Por lo tanto, el cerdo estofado, también conocido como cerdo estofado Shimao, es uno de los ocho platos famosos del Banquete del Presidente. También es un producto estrella único en la serie de cocina de Hunan y siempre ha sido muy popular. En aquella época, incluso en los años 1970, el cerdo estofado era un gran plato. Según el presidente, la carne de cerdo estofada puede reponer energía, restaurar la fuerza física y llenar a la gente de energía. Según los registros históricos, cuando el presidente Mao estaba al mando de tres batallas importantes, le dijo al guardia Li Yinqiao: "Mientras me des una porción de cerdo estofado cada tres días, tendré la energía para derrotar al enemigo". El amor del presidente Mao por el cerdo estofado.

El cerdo estofado se elabora a partir de carne de cerdo mitad magra y mitad grasa, cortada en formas simétricas y luego horneada con una fina salsa de soja y un poco de azúcar. Es de color dorado y tiene un sabor dulce pero no grasoso. El tocino salteado con brotes de bambú de invierno se elabora con tocino como materia prima principal y tiernos y nutritivos brotes de bambú de invierno. Si le añades un poco de pimienta blanca, tallos de ajo y tempeh, puedes hacer un plato muy distintivo que sirve como buen acompañamiento del vino.