¿El calentamiento dañará la fruta?

Calentar a altas temperaturas durante un tiempo prolongado reducirá el contenido de vitamina C en las frutas. El calentamiento promoverá la oxidación aeróbica de la vitamina C. A medida que aumenta la temperatura de calentamiento, la tasa de oxidación se acelerará gradualmente.

El contenido de vitamina C de las manzanas, melocotones, peras y plátanos (4~8 mg/100 g) es mucho menor que el de los pimientos morrones (130 mg/100 g), la col rizada (76 mg/100 g) 100 g), Brotes de guisantes. Aunque el calentamiento provocará la pérdida de vitamina C en estas frutas, la pérdida de minerales, fibra dietética y antioxidantes que contienen no es significativa. Es mejor no calentar las frutas ricas en vitamina C, como los dátiles de invierno, los kiwis, etc.