Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Receta completa de soufflé de tarta francesa al vapor

Receta completa de soufflé de tarta francesa al vapor

Detalles de ingredientes

Condimentos

Dos huevos

Leche 25g

Mantequilla 20g

Azúcar 15g

Accesorio harina baja en gluten 8g

Sabor dulce

Proceso de horneado

Tarda una hora.

Dificultad normal

Pasos de la práctica del soufflé

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1

Preparar materiales

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2

Derretir la mantequilla en el agua.

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Tres

Espolvorea un poco de azúcar y un poco de mantequilla en el bol del soufflé.

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Cuatro

Verter la leche en la mantequilla derretida.

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Tamizar la harina y remover uniformemente.

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Seis

Separación de yema de huevo

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Siete

Añade la yema de huevo a la solución de mantequilla y revuelve uniformemente.

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Ocho

Añadir el azúcar a las claras y remover tres veces.

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Nueve

Añade un tercio de las claras batidas al líquido de las yemas y mezcla uniformemente con una espátula de goma.

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10

Vuelve a verter la mezcla de yemas de huevo en las claras y revuelve uniformemente con una espátula de goma.

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11

Vierte 190 en el molde y hornea en la balda inferior del horno durante 10 minutos.

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12

Simplemente hazlo

Técnicas

El pastel soufflé es muy similar al pastel Qifeng. Necesitarás usar una espátula de goma para mezclar las yemas de manera uniforme. Asegúrate de revolver el líquido del pastel uniformemente de abajo hacia arriba y no dejes que se desespume.

En invierno, la temperatura es baja. Después de agregar el líquido de la mantequilla a la leche, se puede mantener en agua y calentar sin separarla del aceite.