La batata no hilará seda sin importar lo que hagas. ¿Qué parte salió mal?
Primero, ¿por qué no sacar batatas?
Al hervir el azúcar no se controla bien la temperatura. Al cocinar azúcar, debes controlar la temperatura y, en general, seguir girando en el sentido de las agujas del reloj. Cuando sientas lo mismo, recógelo con una cuchara y observa la velocidad de goteo. Básicamente basta con tocar la cuchara. Si la temperatura es baja, la seda no crecerá. Si la temperatura es demasiado alta, quedará muy amargo. La temperatura a la que se cuece el azúcar es importante. Simplemente cocínelo unas cuantas veces más.
Forma de cocción: lavar la olla, añadir azúcar, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento. Pon un poco de agua en la olla, agrega azúcar de roca (azúcar blanca) y cocina a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita. Después de derretirse, lentamente comienzan a aparecer grandes burbujas. Las burbujas grandes se convierten lentamente en burbujas pequeñas y el color se vuelve amarillo gradualmente. Revuelve constantemente a lo largo del camino. Cuando el azúcar se vuelva amarillo lentamente, apague el fuego y use palillos para comprobar si cumple con los requisitos. Cuando el color se vuelva marrón claro, sumerja los palillos en el almíbar, sumérjalos rápidamente en agua fría y retírelos. Si el azúcar se solidifica y se mastica con fuerza, se cocina con éxito.
Para determinar si está cocido o no: toma un palillo y sumérgelo rápidamente en agua azucarada, luego ponlo rápidamente en agua fría para que se enfríe, pruébalo para ver si el azúcar está bien cocido. Al principio, el azúcar se disolverá en agua muy rápidamente, lo que definitivamente no es bueno. El azúcar se solidificará después de un tiempo, pero cuando lo comas, humeará y se pegará a tus dientes, lo cual esta vez no está en su lugar. Después de un rato, los palillos se insertaron en el agua y se sacaron. El almíbar cristaliza rápidamente, dándole una textura dura y crujiente, ¡y luego el azúcar está listo!
2. Cómo hacer boniatos:
Primero prepara los boniatos, luego límpialos, córtalos en trozos de hornilla y luego lávalos con agua para quitar el almidón de la superficie. superficie de las batatas, luego sácala y resérvala.
Después, cuando la temperatura del aceite suba al 60%, poner las batatas preparadas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Luego, puedes sacar los boniatos para controlar el aceite, y luego verter el aceite en la olla, dejando un poco de aceite en el fondo de la olla y un poco de aceite de fondo. Calentar el aceite restante en la olla, poner el azúcar de roca preparado en la olla, agregar un poco de agua y continuar salteando hasta que el azúcar de roca se derrita por completo, el color se aclare y comiencen a aparecer algunas burbujas grandes. Cuando el color del azúcar se fríe lentamente hasta que esté dorado y las burbujas comiencen a hacerse más pequeñas, puedes agregar los boniatos a la olla y sofreír.
Una vez que las rodajas de batata estén completamente cubiertas con almíbar, estarán listas para cocinar. Antes de cocinar, aplique una capa de aceite de cocina sobre el plato para evitar que el almíbar se pegue al plato y dificulte su limpieza. Los camotes rallados cocidos deben comerse calientes, para que tengan un sabor más delicioso.
Lo anterior se trata de nunca girar batatas sin importar lo que hagas. Aquí es donde radica el problema. ¡Espero que esto ayude!