¿Qué se debe servir con las costillas de cerdo?
Ejercicio:
1. Hervir el agua, poner las costillas en el agua hirviendo durante 1 minuto y verter la sangre.
2. una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentar hasta que humee, agregar el jengibre y la cebolla verde, sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las costillas de cerdo y sofreír por un rato;
3. hierva el agua, agregue el anís estrellado, la cáscara de mandarina, las zanahorias y los hongos shiitake;
4. Agregue los condimentos (vino Shaoxing, sal, azúcar, salsa de soja).
2. Ingredientes para las costillas al comino: 1. Media libra de costillas, cortadas en trozos pequeños y lavadas bien. 2. Una cucharadita de comino en polvo. 3. Una cucharadita de pimienta. 4. Dos cucharadas de chile en polvo (se puede aumentar o disminuir según preferencia personal) 5. Cortar dos cebollas. 6. Cortar un pequeño trozo de jengibre. 7. Dos cucharadas de vino de cocción. 8. Una cucharada de azúcar. 9. Cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y aceite rojo: 1. Agregue sal, jengibre picado y vino de cocción de cebolla verde a las costillas y déjelas marinar durante más de dos horas. 2. Agregue el comino en polvo, la pimienta en polvo, el chile en polvo, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite rojo y mezcle bien. 3. Hornear en microondas durante 10 minutos.
3. Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes:
400 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de melón de invierno y rodajas de jengibre.
Práctica:
1 Corta el jengibre en trozos y rómpelo con el dorso de un cuchillo. Corta el melón de invierno en trozos grandes.
Pon las costillas en agua hirviendo, escaldalas y luego sácalas.
3 Añade las costillas, las rodajas de jengibre y 2/3 del recipiente de agua a la cazuela eléctrica y cocina a fuego lento durante 2 horas, luego gira a fuego medio y cocina a fuego lento durante 4 horas.
4 Añade el melón de invierno y la sal y cocina a fuego lento durante 3 horas.
Nota:
1 Se puede ajustar la proporción de costillas y melón de invierno. Agregue las cebollas verdes 30 minutos antes de cocinarlas para hacerlas más fragantes y hermosas.
Las cazuelas eléctricas no se pueden utilizar con ollas comunes. Blanquear las costillas en agua hirviendo, ponerlas a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 60-90 minutos. Agregue el melón de invierno y cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
No añadir sal al principio.
No quitar la grasa de las costillas, ya que la grasa es aceitosa.
Método de introducción:
Ingredientes: un trozo de melón de invierno, alrededor de medio kilo de hueso de cuello de cerdo o hueso de cavidad (en realidad, cualquier hueso sirve, pero rara vez elijo filetes limpios porque no los tengo) El placer de masticar huesos)
Ingredientes: un trozo pequeño de cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, unos dientes de ajo, anís estrellado (anís), pimienta, sal, pollo esencia.
Ejercicio:
1. Lavar los huesos de cerdo, ponerlos en la olla, añadir los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego y retirar los huesos.
2. Pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en dados.
3. Regresar los huesos cocidos a la olla, agregar las rodajas de melón y agregar agua hasta que rebose.
4. Cocer a fuego lento Cuanto más tiempo, más podridos estarán los huesos y más fuerte quedará la sopa. Añadir sal al gusto.
Características: La sopa es ligera, rica en nutrientes, los huesos son fragantes y la carne tierna y el melón de invierno se deshace en la boca.
4. Ingredientes para la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo: 1. Un kilo y medio de costillas, cortadas en trozos y cocidas a fuego lento en agua hirviendo, luego recogidas 2. Dos kilogramos de raíz de loto (rosa). raíz de loto con nueve agujeros en el costado), cortar en trozos pequeños o gajos y batir con un cuchillo. 3. Corta todo el jengibre en trozos y tritúralo con un cuchillo. 4. Una veintena de pimientos. 5. Dos cucharadas de vino de arroz. 6. Cantidad adecuada de sal. Práctica:
Primero ponerlo en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, o ponerlo en una olla a presión durante 20 minutos, luego agregar las costillas, llevar a ebullición y quitar la espuma, luego agregar la cocción. vino, pimienta, jengibre y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más.
5. Ingredientes para la sopa de algas y costillas de cerdo: 1. Dos libras de costillas de cerdo, picadas. 2. Medio kilo de algas frescas, cortadas en cubos largos. 3. Un trozo de jengibre triturado con un cuchillo. 4,20 trozos de ají. 5. Dos cucharadas de vino de arroz. 6. Cantidad adecuada de sal. Método: 1. Ponga los trozos de algas en agua hirviendo durante diez minutos, sáquelos y sumérjalos en agua limpia. 2. Blanquear las costillas en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre. 3. Llene la olla con media olla de agua, agregue las costillas de cerdo, las algas, el jengibre, el chile y el vino de arroz, cocine a fuego lento durante una hora y media, agregue sal, cocine a fuego lento durante unos diez minutos y agregue los condimentos que se adapten a sus necesidades. sabor en el plato de sopa.
6. Costillas de cerdo al vapor en polvo con cinco especias
Ingredientes:
1 libra de costillas de cerdo, picadas.
2. Dos liang de arroz.
3. Cuatro cebollas picadas.
4. Una cucharada de salsa de fideos dulces.
5. Una cucharada de azúcar moreno.
6. Dos cucharadas de salsa de soja.
7. El jengibre está muy pequeño y picado.
8.Dos cucharadas de jugo de puré de patata.
9. Una cucharada de cinco especias en polvo.
Ejercicio:
1. Agregue sal, salsa de soja, azúcar moreno, salsa de fideos dulces, jugo de puré de papa, cebolla picada, jengibre picado y pimienta de Jamaica, revuelva uniformemente y sazone. .
2. Poner el arroz perla en la olla y hornear hasta que esté ligeramente dorado, luego dejar enfriar.
3. Batir la batidora en pedazos.
4. Introduce los fideos de arroz en las costillas de cerdo y mezcla bien.
5. Ponerlo en una vaporera con agua hirviendo y cocinar a fuego medio durante una hora.
6. Después de sacar el bol, coloca otro plato grande en el bol, voltea las costillas en el plato y sirve.
7. Costillas de cerdo al vapor
Ingredientes:
1 libra y media de costillas de cerdo.
2. Tres cucharadas de tempeh.
3. Dos onzas de apio.
4. Media cebolla.
5. Un trozo de jengibre.
6. La mitad del ajo.
7. Tres cucharadas de aceite y pimienta.
8.Dos cucharadas de salsa de ostras.
9. Media cucharada de vino tinto seco.
10, sal, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Después de hervir el agua, sacar las costillas y escurrir el agua; picar el jengibre por la mitad y cortar el apio por la mitad; corte la cebolla en secciones;
2. Añade rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino tinto seco a las costillas, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante más de 20 minutos.
3. Cocer al vapor en una vaporera con agua hirviendo durante unos 40 minutos, sacar y escurrir el agua.
4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente. Una vez que las costillas estén ligeramente doradas, sácalas y resérvalas.
5. Dejar aproximadamente una cucharada de aceite en la olla, calentar al 50% de fuego, agregar el jengibre picado, el ajo picado y el tempeh, sofreír a fuego lento durante aproximadamente un minuto y medio. agrega las costillas, el aceite, la pimienta y el apio, la salsa de ostras, la sal, sofríe por unos tres minutos hasta que se absorba el sabor, agrega la esencia de pollo y mezcla bien, y ya está listo para comer.
8.Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, salsa de soja, azúcar moreno (o azúcar blanco), vinagre rojo, cebolla de verdeo, jengibre, aceite vegetal, etc. .
Preparación: Picar medio kilo de costillas en trozos cuadrados de 34 cm, lavarlas, hervirlas en agua para quitar la espuma de sangre [1], luego lavarlas, escurrirlas y utilizar vino de cocción refinado. sal y maicena, pimienta y glutamato monosódico encurtido. Tome medio tazón de harina blanca, rompa un huevo y agregue una pequeña cantidad de agua (aproximadamente la mitad de la cantidad de harina) para hacer una masa uniforme. Agregue una pequeña cantidad de sal fina a la masa.
Preparación: Después de calentar la sartén a fuego alto, use palillos de bambú para enrollar las costillas marinadas en la masa, envuélvalas en la masa, fríalas rápidamente en aceite caliente y escurra el aceite con un colador. Después de limpiar la olla, agregue una pequeña cantidad de aceite, agregue dos rodajas de ajo, fría las rodajas de jengibre brevemente y agregue medio tazón de mezcla de salsa de soja y vinagre (la proporción de salsa de soja y vinagre es de aproximadamente 2: 1).
9. Ingredientes para costillas con mermelada de fresa: 1. Medio maicón de costillas. 2.Dos cucharadas de mermelada de fresa. 3. Dos cucharadas de pasta de tomate. 4. Una cucharada de azúcar y café. 5. Sal y esencia de pollo. Elaboración: 1. Picar las costillas en trozos, escurrirlas y quitarles la espuma de sangre. 2. Colocar las costillas en un plato, cocerlas al vapor en agua hirviendo durante media hora aproximadamente, sacarlas y reservar. 3. Caliente el aceite en la sartén hasta que esté 40% caliente, agregue mermelada de fresa, pasta de tomate, azúcar y sal, y saltee lentamente durante aproximadamente un minuto. Agrega las costillas de cerdo y la esencia de pollo, revuelve bien y ponlo en la olla.
10. Costillas de cerdo crujientes
Ingredientes:
1 libra de costillas de cerdo.
2.
3. Un trozo de jengibre.
4. Una cucharada de salsa de soja. .
5. Cuchara de café de cinco especias.
6. Una cucharada de semillas de sésamo cocidas.
7. Una cucharada de aceite de sésamo.
8. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
9. Una cucharada de sopa o agua.
Práctica:
1. Picar las costillas y sacarlas del agua corriente; cortar la cebolla en rodajas;
2. Poner las costillas en una olla con agua hirviendo y cocer durante unos 20 minutos, sacarlas y ponerlas en un bol. Agregue la salsa de soja, las rodajas de jengibre y la sal, revuelva bien y cocine durante unos 30 minutos.
3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Freír las costillas de cerdo hasta que la superficie esté ligeramente dorada y luego retirarlas. Deje aproximadamente una onza de aceite en la olla, agregue las costillas, la sopa o agua, el polvo de cinco especias y el glutamato monosódico, y cocine a fuego medio hasta que la sopa esté casi seca. Luego esparce uniformemente las semillas de sésamo y el aceite de sésamo y sirve en un plato.