¿Qué crea el sentido de ritual en la comida japonesa?
La vida cotidiana en la cultura japonesa es el espíritu de la práctica espiritual, y todo es práctica espiritual. Crea una sensación de ritual para la comida japonesa y busca la mejor experiencia de sabor.
La práctica de exploración gastronómica de un chef japonés de primer nivel no es menos que una exploración científica. El aburrido entrenamiento culinario es el punto culminante de la práctica espiritual, lo que significa que con el tiempo, usted y la comida alcanzarán gradualmente una relación más íntima entre creación y creación. Esto es formación, pero también es conducta. Al igual que en la novela de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", Yang Guo una vez consiguió una espada de hierro áspera y pesada con ocho caracteres: espada pesada sin filo, gran habilidad sin mano de obra. Esto significa que el verdadero manejo de la espada nunca depende del filo de la espada, sino del propio cultivo del poseedor de la espada.
Del mismo modo, la práctica de la comida japonesa depende en última instancia de las personas. El hombre es el origen de toda la creación. El arte de la práctica espiritual siempre pasa por Yotsuba Sushi. Han pasado 14 años desde 2004. Durante los últimos 14 años, Yotsuba Sushi ha trabajado lenta y meticulosamente para abrir cuatro tiendas en Beijing. Se puede decir que tiene un ritmo constante y no es ni arrogante ni impetuoso. Yotsuba Sushi se centra en el "nigiri sushi tradicional japonés". Todas las materias primas, la artesanía, el diseño del espacio y los conceptos de servicio garantizan el verdadero carácter del tradicional restaurante de sushi de alta gama de Japón. El espíritu central son las cuatro palabras "enfoque y simplicidad". Sólo centrándose se pueden tener buenos productos; siendo sencillo se puede tener energía duradera.
En 2016, ha llegado el momento, y Yotsuba Sushi ha generado la submarca "Manye", muy bien recibida y amigable para la gente: primero, Manyo Seafood Tandoori Yaki y luego Manyo Japanese Style Grill, que acaba de nacer en 2018. Carne.
Manye es la garantía de calidad de la línea de sangre de sushi Yotsuba. Tan pronto como salió, fue amado por los amantes de la comida japonesa en la capital. Por un lado, proviene de una familia muy conocida y tiene una excelente firma de Yotsuba Sushi. Por otro lado, se trata más bien de rastrear el origen de los productos y de luchar por la excelencia. Si Yotsuba Sushi es el punto de referencia de los restaurantes de sushi japoneses ortodoxos en la capital, Manyo ha adoptado un enfoque diferente y se ha embarcado en una ruta amigable para la gente. Por un precio de 300 a 400 yuanes por persona, puedes disfrutar de robatayaki de mariscos y de ingeniosas parrilladas japonesas. con ingredientes de alta calidad. Esto le da a Manyo un toque de "diversidad" y "calidez".
Yakiniku de Manye:
A principios del verano de 2018, el Yakiniku de Manyo se lanzó oficialmente en Houhai, Kioto. Esta es una submarca de Yotsuba Sushi y una tienda hermana de Manyo Seafood Tanrobaki. También es conocida como un soplo de aire fresco en el mundo de la barbacoa de Beijing, precisamente por su puro estilo japonés y su tradicional cocción con carbón. Sin embargo, los más tradicionales suelen representar la atemporalidad. Parece que el proceso es muy sencillo, pero en realidad es una prueba de dominio de los ingredientes y del calor. El secreto de la carne a la brasa japonesa Manyo reside en la carne de primera calidad que se cocina según este método. Al igual que la marca matriz Yotsuba, se adhiere a la palabra "respeto", respeta los ingredientes, respeta a los clientes y respeta el espíritu de la cocina japonesa. Es dedicado, sencillo, atento y meticuloso. Hay un largo camino por recorrer.
Entorno de Manye:
La tienda Manye Houhai está ubicada en un callejón tranquilo al oeste de la estación Beihai Norte en la avenida Ping'an en el área de Panhouhai. Los hutongs son los vasos sanguíneos de Beijing. Geográficamente significa rústico y amigable con la gente. Se puede decir que está escondido en la ciudad. En el lugar ruidoso, todo está en silencio.
Manye Yakiniku es más tranquilo y solemne en términos de experiencia espacial que Manyo Seafood Tandoori Yakini. La sencilla fachada de estilo japonés, elegante y tranquila, te hace sentir como si estuvieras en otro mundo por un momento, más bien como si estuvieras en algún lugar de Kioto. El espacio interior es de estilo tradicional japonés, pequeño pero hermoso, simple y elegante, con un temperamento cálido, discreto y sencillo. La mayoría de los detalles decorativos son importados de Japón y, después de todo, están en consonancia con la ergonomía y la psicología ambiental. , la comodidad es lo primero, la favorabilidad puede ser lo primero.
La barra de mármol crea una reconfortante sensación de elegancia. Este es el mejor lugar para degustar sake especial y whisky japonés. Las 6 habitaciones privadas son privadas y tranquilas, y ocasionalmente se pueden escuchar los característicos sonidos de los vendedores ambulantes en el callejón, lo que agrega un poco del antiguo sabor de Beijing. El horno no produce humo durante todo el proceso y la chimenea ha sido modificada científicamente para expulsar el humo desde abajo. No hay necesidad de preocuparse por el olor a humo residual después de una deliciosa comida de carne a la parrilla. Daros dignidad y refrigerio.
El detalle espacial más impresionante es que se puede subir directamente al segundo piso por las escaleras mecánicas, que es una "terraza al aire libre" poco común y valiosa en Beijing.
Apoyado en la barandilla para disfrutar de la brisa, mirando a lo lejos, frente a las capas de azulejos grises y paredes azules, no podrás distinguir si esto es Beijing o Peiping. Esto también forma parte de la experiencia de lujo.
Chef de Manye:
El chef Gu Yansheng tiene más de 20 años de experiencia en la cocina japonesa. Ha trabajado en el restaurante Yotsuba Sushi Lido durante 5 años. el chef de Yotsuba La verdadera biografía del Sr. Tomoyuki Hirobe. Las habilidades culinarias del chef Tani son meticulosas, competentes y completas. Se le puede llamar un maestro. Es especialmente bueno en comida japonesa a la parrilla, cocina kappo y postres japoneses. Actualmente es el gerente de la tienda Manyo Gokai.
Platos de Manye:
¿Qué tan bueno puede ser un trozo de yakisoba? La carne de Manyo proviene de la carne Wagyu australiana The Phoenix Range de Mort & Co., un productor líder de carne de vacuno australiano. Esta es reconocida por la industria como una de las mejores carnes veteadas del mundo. Pasto natural, alimentado con cereales durante 400 días, no contiene hormonas, sufre descomposición y degradación ácida durante 78 horas y madura durante 7 días en un congelador a 0-4 grados. Tiene un delicado patrón de mármol y un sabor suave y dulce. gusto. Elegir carne de esta calidad para bendecir representa el mayor respeto de Manyo por el tema de asar carne.
Rollo de ternera con copos de nieve A5, este es un plato creativo con un "color de la armonía mundial". El fino solomillo A5 se asa ligeramente a la parrilla con carbón, se le añaden cebollas verdes, rábanos rallados y salsa casera, y se enrolla como si fuera una tortita. Los detalles del sabor se centran en ricas capas, dulzura y jugosidad, incluso un poco como una versión lujosa de la fruta de panqueque de Tianjin. Lo bueno del solomillo A5 es que tiene la mejor calidad de carne entre todos los lomos de res. La carne es suave y tierna, rica en aceite, y el dulzor de la carne y el aroma de la grasa se mezclan en la boca, haciéndola rica y deliciosa. Manyo también ofrece solomillo A5 de corte grueso para que los huéspedes elijan.
Lengua de ternera de corte grueso, es el plato estrella del yakiniku japonés y muy popular entre los comensales. Muchos gourmets también recomendarán: "Al asar carne, se debe comenzar con la lengua de res". Manye usa la parte más avanzada de la lengua de res: el núcleo de la lengua. Está cortado en trozos gruesos, que pueden ser firmes y tiernos, y tiene un sabor agradable. Crujiente y combinado, combinado con un poco de jugo de limón, queda realmente delicioso. Lengua de ternera de 50 cm de longitud, sólo se selecciona la parte de 12-18 cm con más grasa y mejor calidad de carne. "Bueno" también significa "bueno": una lengua de res sólo puede producir una lengua de res de corte grueso.
Excelentes costillas de res, el patrón escarchado es fino y hermoso, y la textura de color rojo claro también es fascinante. Con un bocado, la carne queda jugosa y tus papilas gustativas quedan sorprendidas al instante. Las costillas de res, conocidas como la carne con hueso más deliciosa, se caracterizan por su elasticidad "masticable", deliciosa y su sabor pleno a carne. También tiene muchos fans y es extremadamente rentable. Costillas de res con hueso Este tipo de costillas de res con hueso, grasas y magras son la prueba más importante de la habilidad de la tienda, desde los ingredientes hasta la temperatura de asado, todo es muy importante, y el método de corte americano. Se utiliza: generalmente se asa hasta que tenga un sabor medio crudo, lo mejor es que el jugo se pueda integrar adecuadamente en la textura de la carne.
Los intestinos de ternera a la parrilla quedan de color dorado, jugosos y fragantes después de un bocado. Las tripas son muy elásticas y se vuelven cada vez más tenaces cuanto más las masticas, casi como si la punta de tu lengua bailara y no pudieras parar en absoluto. 80% piel de asado, 20% aceite de asado. Generalmente, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario se quemará fácilmente. (Artículo limitado, si puedes comerlo depende de la suerte)
Arroz guisado con carne de cangrejo, cangrejos peludos vivos frescos por la mañana, cocínalos al vapor y elige la carne de cangrejo, luego guisalos con arroz verde rallado. cebollas, etc., cada uno El arroz está lleno del aroma del cangrejo peludo, y tiene un sabor interminable y lleno de regusto.
Otras recomendaciones: Tendones mixtos cocidos suaves, tubos de corazón de res, pollo asado, camarones monodon a la plancha. Los tendones mixtos hervidos son una guarnición particularmente deliciosa para acompañar el vino. El calor se controla al extremo, lo que los hace suaves y masticables pero masticables. Los camarones monodon salvajes son raros. Después de ser cuidadosamente asados por el chef, la carne de los camarones queda firme y deliciosa, dejándote con un regusto interminable.
Nota: Comience con la lengua de res suave y termine con la carne de res premium con una rica salsa. Si crees que la salsa es demasiado dulce, añade un poco de limón.
Bebidas en Manyo:
Todos los mejores productos de la carta de vinos japoneses están disponibles aquí: sake japonés, shochu, whisky, cócteles, cerveza, etc., y 7 modelos están especialmente Ofrecido con una excelente relación calidad-precio, el sake de edición limitada de cuatro hojas de Ren es más agradable de beber en una olla pequeña.
La vida cotidiana en la cultura japonesa es el espíritu de la práctica espiritual, y todo es práctica espiritual.
Crea una sensación de ritual para la comida japonesa y busca la mejor experiencia de sabor.
La práctica de exploración gastronómica de un chef japonés de primer nivel no es menos que una exploración científica. El aburrido entrenamiento culinario es el punto culminante de la práctica espiritual, lo que significa que con el tiempo, usted y la comida alcanzarán gradualmente una relación más íntima entre creación y creación. Esto es formación, pero también es conducta. Al igual que en la novela de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", Yang Guo una vez consiguió una espada de hierro áspera y pesada con ocho caracteres: espada pesada sin filo, gran habilidad sin mano de obra. Esto significa que el verdadero manejo de la espada nunca depende del filo de la espada, sino del propio cultivo del poseedor de la espada.
Del mismo modo, la práctica de la comida japonesa depende en última instancia de las personas. El hombre es el origen de toda la creación. El arte de la práctica espiritual siempre pasa por Yotsuba Sushi. Han pasado 14 años desde 2004. Durante los últimos 14 años, Yotsuba Sushi ha trabajado lenta y meticulosamente para abrir cuatro tiendas en Beijing. Se puede decir que tiene un ritmo constante y no es ni arrogante ni impetuoso. Yotsuba Sushi se centra en el "nigiri sushi tradicional japonés". Todas las materias primas, la artesanía, el diseño del espacio y los conceptos de servicio garantizan el verdadero carácter del tradicional restaurante de sushi de alta gama de Japón. El espíritu central son las cuatro palabras "enfoque y simplicidad". Sólo centrándose se pueden tener buenos productos; siendo sencillo se puede tener energía duradera.
En 2016, ha llegado el momento, y Yotsuba Sushi ha generado la submarca "Manye", muy bien recibida y amigable para la gente: primero, Manyo Seafood Tandoori Yaki y luego Manyo Japanese Style Grill, que acaba de nacer en 2018. Carne.
Manye es la garantía de calidad de la línea de sangre de sushi Yotsuba. Tan pronto como salió, fue amado por los amantes de la comida japonesa en la capital. Por un lado, proviene de una familia muy conocida y tiene una excelente firma de Yotsuba Sushi. Por otro lado, se trata más bien de rastrear el origen de los productos y de luchar por la excelencia. Si Yotsuba Sushi es el punto de referencia de los restaurantes de sushi japoneses ortodoxos en la capital, Manyo ha adoptado un enfoque diferente y se ha embarcado en una ruta amigable para la gente. Por un precio de 300 a 400 yuanes por persona, puedes disfrutar de robatayaki de mariscos y de ingeniosas parrilladas japonesas. con ingredientes de alta calidad. Esto le da a Manyo un toque de "diversidad" y "calidez".
Yakiniku de Manye:
A principios del verano de 2018, el Yakiniku de Manyo se lanzó oficialmente en Houhai, Kioto.
Esta es una submarca de Yotsuba Sushi y una tienda hermana de Manyo Seafood Tanrobaki. También es conocida como un soplo de aire fresco en el mundo de la barbacoa de Beijing, precisamente por su puro estilo japonés y su tradicional cocción con carbón.
Sin embargo, lo más tradicional muchas veces representa la atemporalidad. Parece que el proceso es muy sencillo, pero en realidad es una prueba de dominio de los ingredientes y del calor. El secreto de la carne a la brasa japonesa Manyo reside en la carne de primera calidad que se cocina según este método. Al igual que la marca matriz Yotsuba, se adhiere a la palabra "respeto", respeta los ingredientes, respeta a los clientes y respeta el espíritu de la cocina japonesa. Es dedicado, sencillo, atento y meticuloso. Hay un largo camino por recorrer.
Entorno de Manye:
La tienda Manye Houhai está ubicada en un callejón tranquilo al oeste de la estación Beihai Norte en la avenida Ping'an en el área de Panhouhai. Los hutongs son los vasos sanguíneos de Beijing. Geográficamente significa rústico y amigable con la gente. Se puede decir que está escondido en la ciudad. En el lugar ruidoso, todo está en silencio.
Manye Yakiniku es más tranquilo y solemne en términos de experiencia espacial que Manyo Seafood Tandoori Yakini. La sencilla fachada de estilo japonés, elegante y tranquila, te hace sentir como si estuvieras en otro mundo por un momento, más bien como si estuvieras en algún lugar de Kioto. El espacio interior es de estilo tradicional japonés, pequeño pero hermoso, simple y elegante, con un temperamento cálido, discreto y sencillo. La mayoría de los detalles decorativos son importados de Japón y, después de todo, están en consonancia con la ergonomía y la psicología ambiental. , la comodidad es lo primero, la favorabilidad puede ser lo primero.
La barra de mármol crea una reconfortante sensación de elegancia. Este es el mejor lugar para degustar sake especial y whisky japonés. Las 6 habitaciones privadas son privadas y tranquilas, y ocasionalmente se pueden escuchar los característicos sonidos de los vendedores ambulantes en el callejón, lo que agrega un poco del antiguo sabor de Beijing. El horno no produce humo durante todo el proceso y la chimenea ha sido modificada científicamente para expulsar el humo desde abajo. No hay necesidad de preocuparse por el olor a humo residual después de una deliciosa comida de carne a la parrilla. Daros dignidad y refrigerio.
El detalle espacial más impresionante es que se puede subir directamente al segundo piso por las escaleras mecánicas, que es una "terraza al aire libre" poco común y valiosa en Beijing. Apoyado en la barandilla para disfrutar de la brisa, mirando a lo lejos, frente a las capas de azulejos grises y paredes azules, no podrás distinguir si esto es Beijing o Peiping. Esto también forma parte de la experiencia de lujo.
Chef de Manye:
El chef Gu Yansheng tiene más de 20 años de experiencia en la cocina japonesa. Ha trabajado en el restaurante Yotsuba Sushi Lido durante 5 años. el chef de Yotsuba La verdadera biografía del Sr. Tomoyuki Hirobe. Las habilidades culinarias del chef Tani son meticulosas, competentes y completas. Se le puede llamar un maestro. Es especialmente bueno en comida japonesa a la parrilla, cocina kappo y postres japoneses. Actualmente es el gerente de la tienda Manyo Gokai.