¿A la gente de Shanxi le gusta comer chile?
A la gente de Shanxi le gusta comer pasta.
Al hablar de Shanxi, lo primero que nos viene a la cabeza es la pasta de Shanxi. Hay muchos tipos de pasta en Shanxi. Según el proceso de elaboración, se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta cocida y pasta cocida. En el menú hay hasta 280 tipos de pasta. El más famoso son los fideos raspados, que son famosos en el extranjero. Hay muchos otros tipos de pasta, lo cual es deslumbrante.
Echemos un vistazo a algunos de los fideos más comunes en Shanxi.
1: Pescado con harina de sorgo
Esta es una comida común en el norte de Shanxi. Las amas de casa amasan la masa hasta obtener un tamaño adecuado y la frotan con ambas manos desde ambos extremos de la mesa grande al mismo tiempo para hacer un pececito fragante. Después de cocinarlo al vapor, vierten la sopa encima. Si el tiempo es escaso y no hay tiempo para frotar el pescado, se triturará hasta obtener una fina cáscara roja. O lo partimos en trozos y lo comemos con verduras, o lo cortamos en tiras y lo freímos con huevos y chucrut, que queda igualmente delicioso. En el pasado, cuando los niños del pueblo tenían hambre, tomaban una concha de cara roja, le echaban un poco de sal y vinagre, le añadían un poco de aceite de cocina, arrancaban un trozo del costado y lo sumergían en sal y vinagre para comer. Finalmente, la fragancia de sal, vinagre y concha se llama "aceite y sal en el nido".
2: Fideos con barba de dragón
Los fideos con barba de dragón eran originalmente una comida real para el palacio. , y luego fueron presentados a la gente. Debido a su cabello plateado, mechones de cabello, su elegante rostro dibujado a mano, como bigotes de dragón enredados, y su boca suave y fragante, el emperador lo llamó "Fideos de barba de dragón". En Shanxi, la gente suele comer este tipo de fideos en cumpleaños y reuniones, lo que significa longevidad.
3 Superficie del prepucio
También se le llama fideos sándwich. Según la leyenda, este fideo era una pregunta de prueba que una suegra hizo deliberadamente para ponerle las cosas difíciles a su nuera. Le pidió a su esposa que enrollara fideos con harina blanca y harina de frijoles. Los dos tipos de fideos no se pueden mezclar de antemano, pero se deben tener ambos tipos de fideos al comer, por eso su esposa creó este tipo de fideos. El método de hacer fideos requiere preparar harina blanca y harina de soja en la misma proporción y enrollar la masa blanca en forma de tortas. Finalmente, cubra el pastel de frijoles esféricos con harina blanca similar a un pastel y enróllelo hasta formar fideos. Se debe acompañar con cilantro y sopa agria al comer, es sumamente refrescante.
4: Fideos a cuchillo
La firma de muchos platos de pasta en Shanxi es poner la masa amasada sobre la tabla de cortar. Después de levantarla, la hoja que tenía en la mano cayó rápida y uniformemente. Los fideos en la cuchilla saltaron repentinamente como un pez, y la sopa rodó y batió como morrallas. Es un cocinero hermoso y hábil que puede cortar más de 100 cuchillos por minuto. Cada hoja de fideos mide exactamente seis pulgadas de largo y viene con un plato de sopa del mismo tamaño. Es delicioso y te hace sentir cómodo.
5: Pastel frito
Hay un dicho que dice que "baozi del sur de Shanxi, fideos del centro de Shanxi y panqueques del norte de Shanxi". En Yanbei, la gente come pasteles de vigas cuando construyen una casa, pasteles de gong y tambores cuando se mudan, pasteles de arroz cuando se casan y pasteles de arroz durante los festivales... Hay tres tipos de pasteles fritos en Shanxi: pasteles simples, pasteles de lana y tortas fritas crujientes. La torta vegetariana es una torta que se elabora pelando y moliendo el mijo y cociéndola al vapor, también llamada “torta amarilla” una torta hecha de harina con piel y molida se llama “torta mao” una especie de torta vegetariana, envuelta con rellenos y servida en; una sartén Se fríe y se llama "pastel de mantequilla".
6: Potstickers
Los potsticks parecen bolas de masa y son una especie de comida frita con medio relleno y sin sellado por ambos lados. Cuando se saca con una pala, se conectan cinco o seis piezas, la parte inferior está dorada y la periferia y la parte superior están ligeramente blandas. Sabe mejor al vapor.
7: Un nido de pasteles
Un nido de pasteles es un refrigerio famoso en Taiyuan en los tiempos modernos. Su origen es la mejora e innovación realizada por el Sr. Hu Shinian, el súper pastelero, sobre la base de los Dragon Beard Noodles de 1958. Recientemente se ha convertido en un plus en los banquetes. De hecho, el método para hacer un nido de tartas es muy sencillo. Coloque la masa ligeramente leudada en la tabla de cortar, agítela uniformemente hacia arriba y hacia abajo según el método de ramen y, finalmente, use 10 hebillas (1024) para convertirla en un fideo ramen. Luego colóquelo uniformemente sobre la tabla de cortar, unte los fideos con aceite vegetal uniformemente, enróllelo a lo largo, córtelo en 20 trozos pequeños, gírelo hasta formar una base de pastel redonda, póngalo en una bandeja para hornear y hornee. Mételo en el horno a fuego cálido hasta que esté dorado. Yiwobian ahora se ha convertido en una variedad de alimentos envueltos en varios rellenos.
Son muchos los ingredientes que se utilizan para hacer pasta en Shanxi, entre ellos harina de trigo, harina de sorgo, harina de maíz, harina de soja, harina de trigo sarraceno, harina de avena, etc. Después de mezclarlo con agua, se enrolla, se tira, se pincha, se corta, se prensa, se amasa, se tira y se sorbe, y luego se cuece al vapor, se fríe, se asa, se fríe, se cuece, se cuece a fuego lento, se fríe y se hace puré.
Fideos en rodajas, fideos ramen pequeños, fideos ramen grandes, fideos afeitados, orejas de gato, enema, etc. Es una pasta común de Shanxi en la mesa del comedor. La pasta Shanxi no sólo es deliciosa, sino también hermosa. Por ejemplo, el chef sostiene fideos en una mano y un cuchillo en la otra, algo famoso tanto en el país como en el extranjero. Debajo del cuchillo volador, los fideos se cortaron en la olla como una estrella fugaz persiguiendo la luna o un cebo de plata jugando en el agua. Los fideos eran finos, finos y largos. Algunas personas elogiaron la belleza de la escena cuando "una hoja cae de la olla y flota, una hoja sale de la cara y se corta, el pez plateado cae al agua y se convierte en olas blancas, y las hojas de sauce cabalgan bajo las copas de los árboles".