Recetas caseras de anguila picante de Hubei, cómo hacer auténtica anguila picante de Hubei

Ingredientes

Anguila, chile rallado, fideos con chile, ajo picado, jengibre, fideos con pimienta, vino de cocina, vinagre, sal, azúcar.

¿Cómo hacer? Anguila picante de Hubei

1. Añade un poco de aceite de ensalada al agua después de comprar la anguila y déjala criar durante 1 día y 1 noche. Luego ponga agua fría en la olla, vierta 2 cucharadas de porcelana de vino de cocina y 1 cucharada de porcelana de vinagre de arroz en la olla. Sostener la tapa de la olla hasta que las anguilas dejen de flotar. Puedes verterla sin esperar a que hierva el agua y enjuagar las mucosas de la superficie con agua fría. Anguilas procesadas y escurridas.

2. El ajo y el jengibre picados se deben cortar en trozos más pequeños, y la cantidad de cebolla y jengibre debe ser grande.

3. Este tipo de fideos con chile yo uso.

4. Acabo de usar el ají de dos barbas rallado que traje ayer de Chengdu. Es muy fragante. Si no tiene chile seco en tiras, simplemente agregue más chile en polvo.

5. Los fideos con pimienta elaborados por Dahongpao son muy refrescantes.

6. Poner en la olla aceite, un poco más de lo habitual para cocinar, calentar la olla y enfriar el aceite.

7. Después de echar la anguila, baja el fuego y no lo muevas hasta que la anguila de debajo esté lista para agitarla con la olla. Sofreír brevemente, de lo contrario se caerá la piel de la anguila. Al principio las anguilas estaban todas rectas.

8. Mantener a fuego medio-bajo, sofreír medio sofreír, sofreír lentamente la carne de anguila hasta que esté ligeramente seca y al tocarla con una espátula se sentirá crujiente. la anguila comienza a rodar.

9. Vierta el jengibre picado y el ajo picado y sofría hasta que el jengibre y el ajo picados se doren.

10. Vierta el chile rallado, los fideos con pimienta de Sichuan, los fideos con chile, la sal (agregue más de lo habitual, debe estar más salada para tener mejor sabor), la esencia de pollo y sofría rápidamente hasta que la anguila esté cocida. cubierto con condimento, luego agregue un poco de vino de cocción y cocine hasta que la carne de anguila esté crujiente y lista para servir.

11. Hay una pequeña abertura detrás de las branquias de la anguila cerca de su vientre, desde aquí se puede romper fácilmente y la anguila se convertirá en dos pedazos. Un lomo se puede comer directamente y la otra panza, la dura y negra por fuera que parece sangre de pato, es sangre de anguila, el interior blando es víscera, así que tírala.