Cómo guisar carpa cabezona

1. Adecuado para asar, guisar, cocinar al vapor, sumergir en aceite y otros métodos de cocción, especialmente cocinar al vapor y sumergir en aceite puede reflejar mejor las características ligeras y deliciosas del pescado gordito.

2. La carpa cabezona es de gran tamaño y contiene grasa y más coloides, por lo que el pescado gordito también se puede utilizar como "cabeza de pescado a la cazuela"

3. Está bien, las fibras son cortas y fáciles de romper. Al cortar pescado, la piel debe mirar hacia abajo y el filo del cuchillo debe estar inclinado hacia adentro, preferiblemente a lo largo de las espinas, para cortar más limpiamente la capa de moco que queda en la piel del pescado, que es muy resbaladiza y difícil; para cortar. Si remojas la carpa cabezona en agua salada durante un rato al cortar el pescado, no se deslizará al cortar.

Pescado graso guisado con tofu

Ingredientes: pescado graso, tofu, cebolla, jengibre, ajo picado, chiles secos, cilantro picado, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre, sal.

Ejercicio:

1. Lavar el pescado y cortarlo en varios trozos, cortar la cabeza del pescado por la mitad, marinar con vino de cocción y sal durante 10-15 minutos; en cubos.

2. Calentar la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté al 90% caliente, sofreír primero la cabeza del pescado, sacarla cuando esté dorada y luego sofreír los demás gajos de pescado. Después de freír, devuelva la cabeza del pescado a la olla.

3. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, la sal agridulce, añade el agua y vierte el tofu (no desbordes el agua con el tofu). Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio. Cuando quede un tercio de la sopa en la olla, agregue el cilantro en polvo y retírelo de la olla.

Cazuela de pescado con cabeza gorda

Orgullo

Ingredientes: 1 carpa cabezona, fideos, ajetes, brotes de bambú de invierno, setas shiitake, grasa magra de cerdo, soja salsa, vino para cocinar, sal, carpa cabezona Glutamato monosódico de pescado, agua, almidón, pimiento encurtido, azúcar, sopa clara, aceite de maní.

Preparación:

1. Remojar los fideos y cortarlos en tiras de 1 cm de ancho. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, la grasa de cerdo y la carne magra, y cortar los ajos tiernos en rodajas.

2. Hervir el aceite de cacahuete, untar la cabeza del pescado con el vino de cocción, sofreírlo en la sartén hasta que esté dorado, retirarlo y ponerlo en una cazuela.

3. Calentar la sartén con aceite, sofreír las rodajas de carne, los brotes de bambú de invierno y los champiñones de manera uniforme, luego remojar en los granos de pimienta, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la sopa clara y la sal. vierte la sopa en la cazuela. 4. Después de que la cazuela hierva, tapar la olla y bajar el fuego a bajo. Cuando la cabeza de pescado esté completamente cocida, agregar los fideos, hervir un rato, agregar glutamato monosódico, ajustar el sabor, agregar los gajos de ajetes. y servir en la cazuela original.

Características: La sopa es rica y deliciosa, con un sabor hogareño.