¿Cómo cocinar cosas verdes en gachas de arroz y boniato?

Las batatas se pondrán verdes si están demasiado maduras. Me he encontrado con este fenómeno y es normal. Es causada por el oscurecimiento oxidativo del almidón de las batatas. Esta es una razón, la otra es la pectina de las batatas. Es seguro comerlo.

Si alguna vez has visto a alguien cocinando sopa de frijoles mungo, entenderás que los frijoles mungo se vuelven rojos cuando se hierven en agua. Los que no lo sabían pensaron que era sopa de frijoles rojos, que también es un fenómeno de oxidación. Así como una manzana se pone negra después de unos minutos de abrirse, no te preocupes, puedes comértela.