¿Cómo hacer un delicioso plato de aceite de chile al momento de sazonar?

La receta secreta del chef para hacer aceite de chile. Un punto muy importante al hacer esto es hervir los chiles secos en una olla para que el aceite de chile quede rojo, fragante y no blando. Preparar primero los ingredientes, que deben ser 200 g de ají seco, 8 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de galanga, 1 anís estrellado, 1 Amomum villosum, 1 g de clavo, 1 g de hinojo, 10 g de semillas de sésamo, 400g de aceite de cocina, 660. Prepare un wok con anticipación, coloque los chiles secos preparados en la olla, vierta una cantidad adecuada de agua fría, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos, finalmente retire los chiles y escúrralos para uso posterior. Después de hervir los chiles secos, el aceite de chile producido será menos picante que el dulzor producido al presionar directamente los chiles secos, y el importante aceite de chile será más sonoro.

Prepare el wok con anticipación, cocine a fuego lento, vierta el chile seco escurrido y los granos de pimienta, la pimienta, la galanga, el anís estrellado, el amomum villosum, el clavo y el hinojo planeados en el wok, y revuelva lentamente. Freír Sofreír hasta que las especias estén fragantes, luego sacar y dejar enfriar. Después de que todos los ingredientes se hayan enfriado, colóquelos en un procesador de alimentos multiuso y muela hasta obtener migajas. No es necesario molerlo demasiado fino, de lo contrario fácilmente le dará al aceite de chile un olor a quemado, lo que provocará un mal sabor. Luego vierte los ingredientes molidos en un bol, agrega una cantidad adecuada de sal y semillas de sésamo, y un poco de vinagre de arroz y mezcla bien. Agregar vinagre de arroz puede evitar que el aceite se queme al verterlo.

Vierte aceite de cocina en la olla y cocina hasta que empiece a humear. Usa una cuchara para sacar el aceite hervido y viértelo sobre el chile en polvo tres veces. Usa palillos para revolverlo al verterlo. Esto estimula el aroma dentro del chile y hace que el chile en polvo sea más uniforme cuando se calienta. En ese momento, preparé un plato de delicioso aceite de chile. El aceite de chile elaborado con este método es delicioso sin importar con qué se mezcle. En verano siempre hay una variedad de platos fríos. Creo que el aceite de chile es definitivamente la única vida de los platos fríos, no solo puede difundir la fragancia sino también aumentar el apetito. Así que todos los años, en esta época, frito por adelantado una lata grande de aceite de chile.

El aceite de chile elaborado en 2022 ha mejorado ligeramente en comparación con el anterior. Se utilizan los chiles producidos en el condado de Fuping. El aceite de chile frito se vuelve fragante y no demasiado picante. A las especias se le añade amomum villosum, clavo y un poco de guindilla, que podemos ajustar según nuestro propio gusto. El aceite de chile es uno de los condimentos esenciales en muchas familias y es amado por todos. No solo es picante y refrescante, sino que puede ayudar a la digestión y proporcionar comidas, pero lo más importante es que puede mejorar la inmunidad, acelerar el metabolismo y prevenir y tratar muchas enfermedades crónicas.