¿Métodos recomendados para hacer una transformación fallida de pudín de tofu estofado con sal?
Receta de pudín de tofu estofado con sal de Sichuan
Ingredientes
1250 g de soja
20 g de sal-salmuera
100g de aceite picante
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3 trozos de cilantro
20ml de aceite de colza
10ml de aceite de jengibre
50g de ajo picado
3 trozos de cebolla verde picada
Mantequilla de cacahuete 50g
Leche de soja 100ml
MSG 20g
Salsa de soja ligera 10ml
Agua 4500g
60ml de agua hervida fría
Método/pasos
1
¡Remojar la soja en 4500g de agua! ¡Estoy acostumbrada a remojarlo la noche anterior y preparar leche de soja al mediodía o por la tarde del día siguiente! Cuanto más remojes la leche de soja, mejor quedará, y cuanto más tofu hagas, ¡mejor quedará! ¡No debes conformarte con preparar comida!
2
Utilice el botón de función "molido fino" del procesador de alimentos para utilizar la leche de soja remojada. ¡La proporción de frijoles y agua aquí es frijoles 1 agua 3! ¡De lo contrario estará demasiado seco! ¡La molienda no está bien! ¡Los frijoles se deben moler finamente para que el tofu sea de buena calidad! El agua para remojar los frijoles definitivamente no es suficiente, ¡agregue agua del grifo al molerlos!
3
¡Pon la leche de soja molida en una olla grande y hiérvela! ¡Revuelva mientras cocina! ¡Fácil de estropear! Si ve algo burbujeando, esté alerta. El sonido no es tan obvio como el agua hirviendo. Si se aleja y no presta atención, cuando escuche el sonido, ¡será demasiado tarde! ¡Toda la estufa estaba cubierta de espuma de leche de soja!
4
¡Utiliza un cestillo y una gasa para escurrir la leche de soja cocida! Diluir los posos de frijol escurridos con tres veces el agua hirviendo de los posos de frijol y escurrir nuevamente. Todavía contiene mucha leche de soja, ¡así que no la desperdicies!
5
Toma la olla de jugo y reserva una olla de leche de soja para beber. Si no quieres beberla, guarda un tazón pequeño con agua para mojar y hervir. ¡La leche de soja otra vez!
6
Cuando la leche de soja alcance los 90 grados, diluya la salmuera con agua hervida fría. Utilice una cuchara grande para agregar media cucharada de leche de soja y revuelva lentamente. Cuatro o cinco minutos, agregue la salmuera nuevamente. Revuelva hasta que aparezcan hojuelas de tofu. No agregue la salmuera con demasiada fuerza. Si la salmuera se agota y no aparecen hojuelas de tofu, tome un poco más de salmuera para diluir y continúe mezclando.
7
Poco a poco aparecerá agua de tofu amarilla
8
Los copos de tofu se volverán cada vez más fuertes
¡Utiliza un colador, una cesta de verduras y una cacerola para exprimirlo suavemente!
¡Saca el agua exprimida del sótano y ponla en un recipiente vacío!
Presiona los bordes con firmeza, ¡de lo contrario se aflojarán fácilmente!
¡Continúa sacando el agua del sótano!
¡Presiona firmemente en todas direcciones!
¡Eso es todo!
¡Usa un cuchillo de cocina para cortar en trozos!
¡Coge con cuidado dos cazos de agua de bodega del borde y viértelos en el fondo de la olla!
¡De esta forma la tofu flotará hacia la superficie!
¡Utilicé una pala para pizza para separar suavemente los trozos de tofu y evitar que se pegaran entre sí y se hundieran en el fondo de la sartén! Luego enciende a fuego lento y deja hervir, ¡debe ser a fuego lento! ¡La tofu es más fuerte!
19
Sumerja en agua: ají, leche de soja, aceite de semilla de lechuga, mantequilla de maní, ajo picado, aceite de jengibre y mezcle uniformemente, luego agregue la cebolla verde picada y el cilantro picado. ¡He escrito recetas de chiles y mantequilla de maní respectivamente!