¿Cómo encurtir mostaza de hoja grande?

Ingredientes: hojas de mostaza de hoja grande, sal, vino blanco, agua lavada con arroz y botellas de vidrio de boca ancha.

Práctica:

Secar las hojas de mostaza de hoja grande compradas en el mercado durante aproximadamente un día. Recuerda darles la vuelta para que se sequen durante el proceso. Las hojas verdes de mostaza se perderán y las hojas se volverán amarillas cuando se arruguen.

Colocar las hojas de mostaza secas en la olla, añadir la cantidad adecuada de sal, frotar un rato para que las hojas de mostaza queden en pleno y uniforme contacto con la sal, y dejar marinar un rato.

Limpia la botella de cristal de boca ancha, enjuágala con agua hirviendo, luego enjuágala con un poco de vino blanco y desinféctala bien.

Coloca las hojas de mostaza en una botella de vidrio de boca ancha, vierte agua de arroz para sumergir completamente las hojas de mostaza y coloca una piedra limpia para sujetar las hojas de mostaza y mantenerlas sumergidas en el agua.

Después de un mes aproximadamente de sellado, la mostaza se vuelve amarilla y se sirve el chucrut.

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