¿Qué es un pollo asado grande?
El pollo al plato grande es un manjar especial en la ciudad de Shawan, prefectura de Tacheng, región autónoma uygur de Xinjiang. La cocina Jianghu se originó en los restaurantes de carretera de Xinjiang en la década de 1980. Se compone principalmente de pollo frito y cubos de patatas, y también viene con fideos de Xinjiang. El pollo tierno y picante de colores brillantes y las batatas suaves, glutinosas y dulces, picantes y fragantes, espesas y finas, son lo mejor en la mesa. El 18 de septiembre de 2010, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Pollo salteado" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Xinjiang.
Se dice que el pollo es un manjar que comen los conductores de largos recorridos. En el pasado, las personas que viajaban de Urumqi a Ili, Tacheng, Altay y otros lugares tenían que pasar por Shawan. Debido a las malas condiciones de la carretera, se tarda medio día en conducir desde Urumqi a Shawan. La mayoría de los conductores tienen hambre, por lo que hay muchos restaurantes pequeños a ambos lados de la carretera en el condado de Shawan para los conductores que pasan.
Desarrollo de platos grandes de pollo
El pollo en plato grande Xinjiang Shawan se produjo alrededor de 1990. Los dueños escribieron la receta en una pequeña pizarra y la llamaron "pollo frito con chile". En un plato grande se sirve un pollo o medio pollo y otros ingredientes. Posteriormente lo que se heredó de los comensales fue el pollo en plato grande, que tiene las características de origen local. Así llamaron a Shawan Panji de Xinjiang.
En 1992, Zhang, propietario del restaurante Da Pan Chicken en Xinghua Village, Shawan, fue el primero en registrar la marca de "Da Pan Chicken", un famoso plato local, y comenzó su propio camino de marca. . Después de más de 20 años de desarrollo y evolución, en Xinjiang no solo se puede comer el clásico "pollo con ñame" de Dapan Chicken, sino también la versión de lujo de Dapan Chicken y las versiones mejoradas de "Shiitake Mushroom Chicken, Pickled Pepper Chicken". , pollo caupí, pollo rizado, pollo con algas marinas, pollo naan frito, pollo en bandeja de tofu congelado, pollo pastel de sangre de pollo", etc.