¿Cómo hacer sopa de sepia y panceta de cerdo?

1. Ingredientes: 1 sepia seca, 1 panceta de cerdo.

2. Remojar la sepia seca en agua hasta que esté blanda (unos 20 minutos), lavarla, quitarle las espinas duras por la mitad y cortarla en tiras, lavar la panceta y cortarla en dedo; tiras.

3. Blanquear las tiras de sepia y las tiras de panceta en agua caliente durante 2 minutos para quitar el olor.

4. Añade de una vez suficiente agua a la olla y deja que hierva. Añade 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, las tiras de sepia y las tiras de panceta de cerdo. Quita la espuma después del agua. hierve.

5. Después de cocinar sin tapar durante 15 minutos a fuego medio, bajar a fuego lento y cocinar tapado durante 2 horas antes de servir.