¿Por qué la gente Zhuang come arroz glutinoso de cinco colores el 3 de marzo?
¿Qué come el pueblo Zhuang el 3 de marzo?
El 3 de marzo, la gente Zhuang suele ir corriendo a la feria del canto, instalan un cobertizo para cantar y organizan una fiesta de canto. Hombres y mujeres jóvenes cantan, tocan huevos, arrojan hortensias y hablan de amor. Según la leyenda, también se llama Festival de las Hadas de la Canción y se formó para conmemorar a Liu Sanjie, un hada de la canción del grupo étnico Zhuang. La gente de Zhuang suele visitar sus tumbas el 3 de marzo y, por lo general, cocina al vapor arroz glutinoso de cinco colores el 3 de marzo. Además, la aiba, carne de cerdo al vapor con harina de arroz y vino de arroz glutinoso negro, son las especialidades gastronómicas de Guangxi el 3 de marzo.
Arroz glutinoso de cinco colores
El pueblo Zhuang ama el arroz de colores brillantes y cree que es un símbolo de felicidad y buena suerte. Además del tercer día del tercer mes lunar, la gente también cocina arroz glutinoso de cinco colores en los días sociales, el Festival del Medio Otoño e incluso el Año Nuevo chino. En ocasiones festivas, como la luna llena de un niño y la finalización de una nueva casa, también se cocina y distribuye arroz de cinco colores a los vecinos.
La gente recolecta orquídeas rojas, flores de arroz amarillas, hojas de arce y glicinas, y empapa arroz glutinoso con el jugo de estas plantas para obtener arroz glutinoso rojo, amarillo, negro, morado y blanco. Según la leyenda, este tipo de comida se transmitió después de ganarse el aprecio de las hadas; algunas personas dicen que es un sacrificio al hada de la dinastía Song, Liu Sanjie. Después de comer este tipo de alimentos, la gente será próspera y saludable.
Las familias Zhuang a menudo juzgan si la anfitriona es una mujer verdaderamente inteligente en función de si el arroz glutinoso es de color brillante y de sabor dulce. Cada año, el tercer día de marzo o Día de la Limpieza de Tumbas, antes del amanecer, las amas de casa de cada familia se levantan una tras otra, ponen el arroz glutinoso de cinco colores remojado en una vaporera y lo cocinan a fuego lento. Por la mañana, todos los niños caminaban y comían coloridas bolas de arroz glutinoso. Su arroz era negro, amarillo, morado y fragante.
Cómo hacer arroz glutinoso de cinco colores
El método de hacer arroz glutinoso es más particular. Debido a que hay cinco colores: negro, rojo, amarillo, blanco y morado, la gente suele. llámelo "arroz glutinoso de cinco colores".
¿Qué come el pueblo Zhuang el 3 de marzo?
El arroz glutinoso negro se elabora a partir de la piel de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machacan en un mortero, se secan ligeramente al aire y luego se remojan en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se sacan los residuos de las hojas y se filtran para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en la olla a 50-60 grados y luego se debe remojar el arroz glutinoso.
El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de plantas, como el Huanghuazhi (llamado "Huamai" en Zhuang), la Gardenia y el Huangqiang. Hierva el jugo de la flor amarilla, o triture la gardenia y sumérjala en agua para obtener una solución de tinte amarillo, o machaque el qiang amarillo y frótelo con arroz glutinoso para obtener arroz glutinoso amarillo (puede cocinarlo al vapor directamente sin remojar).
El tinte hongdiano y morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba roja y azul con hojas diferentes (llamada gogyaemq en Zhuang) elaborada en agua hirviendo. Las hojas son un poco más largas y de color más oscuro, el color cocido es más espeso, el arroz remojado se vuelve morado, las hojas son redondas, el color es claro, el color cocido es claro y el arroz remojado se vuelve rojo brillante; .
Después de extraer los cuatro jugos, agregue diferentes cantidades de arroz para remojar y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor durante aproximadamente una hora. Puede cocinar arroz glutinoso en cinco colores: negro, rojo, amarillo. , morado y blanco.
El arroz glutinoso es delicioso, pero el almidón que contiene el arroz glutinoso es amilopectina, que es difícil de digerir e hidrolizar en el estómago, por lo que no es apto para comer más, especialmente para los niños. Debería bastar con comer arroz glutinoso. Un bol a la vez, sano y calentito, es suficiente.
La leyenda del pueblo Zhuang comiendo arroz glutinoso de cinco colores el 3 de marzo.
Leyenda 1: Sacrificar una corona de laurel especial
Cuenta la leyenda que había un hombre fuerte y con una inteligencia superior, Wei Tegui, que era ministro del emperador local. Un año hubo una grave sequía. Para aliviar el sufrimiento de la gente, invitó al emperador local a inspeccionar la aldea en persona y utilizó un truco para salvar al emperador del grano imperial. El magnate local descubrió más tarde que había sido engañado y consideró a Tegui como una espina clavada en su costado y ordenó su arresto. Después de que los aldeanos se enteraron, enviaron a Tegui a esconderse en las montañas durante la noche. Cuando los soldados imperiales no pudieron atraparlos, dejaron ir a Huo Shaoshan. Era el tercer día de marzo en el calendario lunar.
Después de que los soldados imperiales se marcharon, los aldeanos encontraron el cuerpo de Tegui en una cueva de un gran arce y lo enterraron junto al arce con lágrimas en los ojos. Más tarde, el 3 de marzo de cada año, el pueblo Zhuang teñía arroz glutinoso de rojo, amarillo, morado, negro y otros colores con hojas de arce y otros jugos de plantas, lo cocía al vapor y lo llevaba a la montaña para ofrecer sacrificios.
Leyenda 2: Tres Santísimas Vírgenes y Madera de Agar
Se dice que las tres hadas se casaron con el mundo humano debido a sus inquietudes seculares, que violaban las leyes del cielo, por lo que fueron arrojadas al infierno por el Emperador de Jade y no se les permitió comer.
Para evitar que su madre muriera de hambre, Chen Xiang, el hijo de San Notre Dame, envió su comida al infierno, pero cada vez que pasaba la puerta de la prisión, el portero se la comía toda.
Bai Muxiang pensó en una manera: remojar arroz glutinoso en jugo de hoja de arce y cocinarlo para convertirlo en arroz. El conserje nunca come arroz negro. Cree que es venenoso y no se atreve a volver a comerlo. Desde entonces, la madre de Chen Xiang depende de este arroz pulido para ganarse la vida. La piedad filial de Agarwood conmovió el cielo y el Emperador de Jade liberó a las Tres Santas Madres.
Leyenda 3: Tenon y el Mono
En la antigüedad, había un joven llamado Tenon en la aldea de Zhuangjia. Vivía con su madre que había estado paralizada en la cama desde la infancia. Tenon era muy filial con su madre y salía a trabajar a sus espaldas. También traje el arroz glutinoso favorito de mi madre.
Sin embargo, los monos de la montaña le arrebatarán el arroz glutinoso. Cuando Tenon estaba pensando en cómo evitar que los monos le arrebataran el arroz glutinoso, inesperadamente descubrió que la mano que sostenía la hoja de arce estaba teñida de negro. De repente tuve una idea y preparé arroz glutinoso negro.