¿Por qué no se puede quemar el filete?

Primera fila con cuello (o costillas)

Cebolletas verdes

Energía

Un poco de almidón

Sal

Verduras verdes

Sopa de costillas de cerdo guisadas, como guisar costillas de cerdo tiernas sin quemarse. ¿Clínica?

1. A la hora de guisar sopa de huesos, prefiero la que tiene el cuello delante (de hecho, prefiero el hueso del cuello en círculo).

La carne de esta parte es especialmente tierna y tiene mucha carne. El precio clave es más barato que el de la gran fila. Si no te gusta esta parte, puedes elegir la fila grande.

Yo elegiría este lugar para comer cerdo estofado, pero para costillas de cerdo estofadas o costillas de cerdo agridulces, elegiría costillas grandes.

2. Cortar los huesos en trozos, lavar la sangre y recogerlos para su uso posterior.

El cerdo negro que elegí sólo necesita lavado de sangre. Si la carne que compras tiene olor a pescado, primero puedes remojarla en vino para cocinar.

3. Poner un poco de sal y un poco de almidón en los huesos (no poner mucha), añadir la cebolla y el jengibre y mezclar bien. (Coge las manos pegajosas) Si no está pegajoso, puedes añadir un poco de sal.

Dejar marinar durante unas 2 horas. Revuelva a la mitad. Si hace demasiado calor, recuerda meterlo en el frigorífico. (Si no tienes tiempo para hacerlo, no importa si lo marinas hasta el día siguiente).

4. Pon aceite en la olla, agrega las rodajas de jengibre, agrega los huesos marinados, y sofreír a fuego lento. (No agregues cebolla ni jengibre a los huesos encurtidos)

5. Sofreír a fuego lento hasta que los huesos estén ligeramente dorados.

6. Añade agua y cocina a fuego alto. Añade un poco menos de sal en el medio porque las costillas ya están marinadas. (Añade la cantidad de sal según tu gusto).

7. Pon algunas verduras pequeñas en el caldo de huesos. Las verduras ahora están deliciosas. (De hecho, a los niños les gustará más si se les añade maíz).

8. Las costillas así hechas quedan especialmente tiernas y la carne no es leña en absoluto.

9. Realmente tiene mucha carne en los huesos, y queda tierna pero no pegajosa, especialmente indicada para niños y personas mayores.

Consejos

1. Recuerda lavar la sangre de las costillas, de lo contrario la sopa no quedará blanca.

2. Al marinar las costillas de cerdo, asegúrate de picarlas hasta que queden pegajosas a tus manos.

3. No agregues demasiado almidón, ya que enturbiará la sopa. (No es necesario agregar almidón, siempre y cuando las costillas estén pegajosas y parezcan almidón).

4 También puedes marinar la carne de cerdo desmenuzada. Agrega sal a la carne de cerdo desmenuzada hasta que se pegue a tus manos. agregue un poco de salsa de soja, jengibre rallado y mezcle el aceite de ensalada de manera uniforme. El almidón se puede dejar aquí y el efecto será el mismo que si se usara almidón. Creo que el cerdo desmenuzado frito sin almidón es muy refrescante.

Este es sólo mi método. Si tienes un buen método, compártelo.