¿Qué impacto tiene el terreno en la calidad del té?
La altitud del terreno incluye latitud, altitud, aspecto de la pendiente, topografía, forma del relieve, etc. Estos factores afectan principalmente a los factores climáticos, que afectan de manera integral el crecimiento y la calidad de los árboles de té. El llamado "buen té proviene de las altas montañas" se refiere a áreas de té de gran altitud, cuyos factores climáticos favorecen la formación de té de buena calidad. Las latitudes geográficas de diferentes partes de China son diferentes, y la intensidad de la luz, el tiempo, la temperatura, la temperatura del suelo y las precipitaciones también son diferentes.
Según la introducción de "Cloud Tea Ceremony", en términos generales, las áreas de té en latitudes bajas tienen temperaturas medias anuales altas, lo que a menudo favorece el metabolismo del carbono. Hay una mayor acumulación de polifenoles pero niveles más bajos de sustancias nitrogenadas, mientras que en latitudes altas ocurre lo contrario.
En términos generales, cuanto mayor es la altitud, menor es la presión del aire y la temperatura. Sin embargo, dentro de un cierto rango de altitud, las precipitaciones y la humedad del aire aumentan con la altitud y luego disminuyen después de exceder cierta altitud. Según las investigaciones, las zonas montañosas con una altitud de unos 800 metros tienen mejor calidad. A medida que aumenta la altitud, los polifenoles del té muestran una tendencia a la baja, mientras que los aminoácidos aumentan gradualmente.
Así que lo que a menudo conocemos como “las montañas y las nubes hacen un buen té” no carece de fundamento. Las nubes de las montañas son difusas y la luz difusa es beneficiosa para promover la formación de aminoácidos en el té. Al mismo tiempo, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande en las zonas de gran altitud, y las sustancias acumuladas durante el día se consumen menos a través de la respiración nocturna. Por lo tanto, la camelia alpina tiene las características de rico aroma y sabor fresco.
En la "Ceremonia del té Yun" se registra que, además de la altitud, la pendiente también es un factor importante que afecta el contenido de aminoácidos del té. Las laderas soleadas generalmente tienen luz solar intensa, poca humedad y una alta cobertura, lo que es adecuado para que las plantas crezcan en áreas soleadas. Las pendientes sombreadas tienen poca luz y mucha humedad, lo que es adecuado para el crecimiento de plantas amantes de la sombra e higrófitas. Hay muchas plantas saprofitas en el suelo.
El árbol del té es un cultivo económico al que le gusta la luz dispersa y difusa, por lo que los jardines de té en el sureste y suroeste reciben más luz difusa por la mañana y por la noche, cuando la humedad del aire es alta y la temperatura baja. Estas condiciones favorecen la síntesis y acumulación de aminoácidos en el té, siendo el sureste el mejor.
Los jardines de té orientados al sur están expuestos principalmente a una luz intensa alrededor del mediodía. En este momento, la humedad del aire es baja y la temperatura alta, y las plantas pierden agua fácilmente, lo que no favorece la acumulación de componentes de calidad del té. Bajo luz intensa, la teanina se descompone fácilmente y la cantidad total de aminoácidos se reduce relativamente.