¿Cómo hacer abulón guisado con patatas?

Complementos: jengibre, cebolla verde, pimiento, anís, azúcar, salsa de soja fresca.

¿Practicar?

1. Lavar el abalón y reservar;

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos y reservar.

3. y anís, agrega la cebolla verde y el jengibre, agrega las papas cuando estén fragantes, agrega un poco de ajo y un poco de salsa de soja fresca, sofríe unas cuantas veces y agrega una cierta cantidad de agua.

4. Agrega el azúcar, tapa la olla y deja hervir. Poner a fuego lento durante unos 20 minutos. Una vez cocidas las patatas, añade una cantidad adecuada de sal.

5. Pela la cáscara del abulón, ponla en la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 7 u 8 minutos, luego ya está listo para comer.

Material principal:? Unos 400 g de oreja de mar, 150 g de pepino de mar, 60 g de vieira, 250 g de patata, 250 g de sopa, 100 g de grasa de pollo cocida, 1 rodaja de jengibre, 2 cebollas verdes, esencia de pollo, sal refinada, pimienta, vino Shaoxing, sésamo aceite.

¿Cómo hacerlo?

(1) Lavar el abulón y conservarlo fresco para su uso posterior. Cortar el pepino de mar en trozos de unos 2cm * 3cm, añadir agua hirviendo, un poco de vino Shaoxing, jengibre y cebolla verde, cocinar unos 2 minutos, lavar y quitar el olor a pescado. Remoje las vieiras en agua tibia (manténgalas intactas) y reserve.

(2) Lavar las patatas, cortarlas en rodajas, remojarlas en agua (quitarles el barro, no se pondrán negras después de cocerlas al vapor), cocinarlas al vapor en una jaula durante 10 minutos, sacarlas y colocarlas. sobre una tabla de cortar y enróllelos con un cuchillo hasta formar puré de patatas.

(3) Caliente el wok, agregue aceite de pollo, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregue el abulón, el pepino de mar y las vieiras y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las papas cortadas, agregue la sopa, y use Sofreír uniformemente a fuego lento, agregar esencia de pollo, sal, pimienta y vino Shaoxing, cocinar a fuego lento durante unos 50 segundos hasta que esté cocido y fragante, agregar unas gotas de aceite de sésamo.

Abulón guisado con patatas

Ingredientes: Los ingredientes necesarios para elaborar un abulón guisado con patatas son muy sencillos. El abulón se puede seleccionar según las preferencias personales. Son suficientes patatas, esencia de pollo, vino de cocina, sal, azúcar, anís, pimienta de Sichuan, pimiento, cebolla verde y jengibre.

Práctica:

1. Utiliza un cuchillo para cortar el abulón a lo largo de la cáscara, saca la carne del abulón, ábrelo, lávalo y córtalo en cubos.

2. Pelar las patatas y cortarlas en dados.

3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre en una sartén, agregar los granos de pimienta, la esencia de pollo, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el anís y los granos de pimienta.

4. Freír las patatas y hervirlas.

5. Añade el abalón cortado en cubitos y guisa.

Abulón estofado

Ingredientes: 8 abulones, 0,5 gallinas viejas, cantidad adecuada de vieiras, cantidad adecuada de jamón, cantidades adecuadas de azúcar, cebollita de verdeo, jengibre y maicena.

Ejercicio:

1. Remojar ocho abulones secos en agua limpia durante 48 horas. Cambie constantemente el agua en el medio y lave nuevamente después de remojar (hay un área parecida a un escupitajo de arena que debe eliminarse).

2. Echar agua hirviendo y tapar durante la noche, luego coger una cazuela y poner media gallina vieja de oreja de mar o agua voladora. Primero puedes hacer sopa de pollo.

3. Un puñado de vieiras, unas lonchas de jamón, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de cebolletas, añadir agua y llevar a ebullición, luego dar la vuelta. Calienta a fuego lento y apaga el fuego después de cinco horas. Agregue suficiente agua de una vez, no agregue agua hasta la mitad, de lo contrario el jugo de abulón no quedará espeso. No es necesario añadir sal. El propio Yao Zhu tiene un sabor salado. Cuanto más se cocine, el sabor más salado saldrá naturalmente.

4. Después de apagar el fuego, retiramos los residuos de abulón y colocamos el abulón en una cazuela durante la noche (la cazuela está aislada, por lo que hay que hacerla en una cazuela).

5. Añade la salsa de ostras y cocina durante dos horas más al día siguiente (puedes añadir un poco de sal si sientes que no está lo suficientemente salada). Si no tienes prisa, apaga el fuego y vuelve a cocinar a fuego lento.

6. Esperar hasta el tercer día y luego encender el fuego y cocinar durante diez minutos, luego apagar el fuego. Este abulón es difícil de repetir durante varios días. Al comer, espesar la salsa con maicena y verterla encima.