Recetas de deliciosos platos caseros
Muchas veces decimos que este plato sabe a mamá. De hecho, el olor nos recuerda a nuestras madres. Pregúntese: definitivamente me he quejado antes de la comida de mi mamá. ¿Por qué esto otra vez? Tenía un sabor terrible, salado y desagradable. A partir de entonces dejé a mi madre y comencé a extrañarla. Hay un plato que no puede ser superado en el corazón de todos y es el plato especial de mamá. El aroma de la madre nos acompaña durante la infancia, el crecimiento y la vejez. ¿Cuál es el plato de tu mamá que nunca olvidarás? Echemos un vistazo a las deliciosas comidas caseras.
1. Cómo freír guisantes
[Materiales]
Ingredientes: 150 gramos de guisantes.
Condimento: 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite de cocina, sal y un poco de esencia de pollo.
[Práctica]
1. El original está listo;
2. Lavar los guisantes y picar los ajos;
3.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante;
4. Agrega sal y revuelve bien;
6. Agrega la esencia de pollo y revuelve bien
7. Agrega un poco de agua o caldo para derretir la sal, apaga inmediatamente el fuego y retira. la olla;
8.
[Consejos]
1. La salsa holandesa se debe sofreír a fuego alto hasta que esté transparente y brillante antes de que quede tierna;
2. Los guisantes no tienen mucha agua. Es posible que agregar sal no los derrita. Puedes agregar un poco de agua para derretir la sal;
3 Al sofreír verduras vegetarianas, es importante utilizar ajo para que queden fragantes. ¡Agregue la cuenta WeChat evip88 para enseñarle habilidades para combinar moda!
2. Cómo sofreír apio con anacardos y azucenas
[Materias primas]
Ingredientes: apio (¿esto es apio?), anacardos, azucenas , y un poco de cebolla .
Ingredientes: sal, agua y almidón (mezcla de agua y almidón)
[Preparación]
1: Remojar los lirios con medio día de antelación.
2: Selecciona el lirio, selecciona la parte negra o recórtala con unas tijeras.
3: Lavar el apio y cortar los bordes de la piel con un cortapelos de seda.
4: Cortar en secciones en diagonal.
5: Hervir el agua en la olla, añadir el apio y blanquearlo durante 1 minuto.
6: Sacar y dejar enfriar.
[Práctica]:
1: Calentar la olla, verter aceite y sofreír los anacardos hasta que estén dorados.
2: Calentar otra olla, verter aceite, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante.
3: Añade el apio blanqueado.
4: Únete a Lily.
5: Añade los anacardos fritos.
6: Añadir la cantidad adecuada de sal.
7: Sofreír y añadir el almidón del agua preparado.
8: Sofreír hasta que la superficie del apio quede cubierta con un jugo uniforme y cristalino, añadir una cantidad adecuada de pollo en polvo y retirar de la olla.
9: Sirve la comida.
[Consejos]:
1. Si el apio está viejo y se siente duro en la piel, puedes usar un pelador para pelarlo y darle un sabor más tierno.
2. Freír los anacardos a fuego medio-bajo. Es fácil quemarse cuando el fuego es fuerte.
3. Use almidón de agua para espesar la salsa, pero no demasiado espesa. Trate de usarla lo más espesa posible. Una capa fina le dará la mejor sensación de estar cristalina. ¡claro!
3. Cómo hacer tiras frías de pepino
[Materia prima]
Dos pepinos, cantidad adecuada de ajo en polvo, dos cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar, 5g de salsa de soja light, 30g de vinagre balsámico, 20g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta y un poco de salsa de chile picada (no la uses si no te gusta la comida picante) .
[Práctica]
1. Lavar dos pepinos tiernos;
2. Pelar el pepino y cortarlo en tiras pequeñas, y cortar el ajo en polvo; /p >
3. Poner el pepino y el ajo en polvo en un bol transparente, añadir dos cucharadas de sal, mezclar bien, tapar y marinar durante 15-20 minutos (se puede refrigerar en verano);
4. Cuando vea que los pepinos se han encurtido en más de medio recipiente con agua, filtre el agua de los pepinos encurtidos, agregue dos cucharadas de azúcar, mezcle con 5 gramos de salsa de soja ligera, 30 gramos de balsámico de Zhenjiang. vinagre, 20 gramos de aceite de sésamo, esencia de pollo y pimienta, y dejar marinar por 10 -Listo para comer en 15 minutos.
[Consejos]
1: Asegúrate de elegir pepinos frescos y tiernos, preferiblemente de piel verde, delgados y con partículas muy rugosas en la superficie. No hay semillas grandes en el medio de este tipo de pepino y la textura será muy crujiente y refrescante;
2: Asegúrate de marinarlo primero con sal y ajo picado.
La sal sabe bien, ha salido el agua, se han esterilizado los ajos y se pela el pepino y se corta en trozos pequeños para que sea más fácil de saborear.
3: Se añade la salmuera por primera vez; hay que filtrar para que no desaparezca el sabor del pepino, quedará salado;
4: Después de verter la salmuera, añadir mucha azúcar. Después del segundo encurtido, el sabor del pepino se volverá más dulce;
5. El alma de los platos fríos está en la salsa, por lo que la proporción de ingredientes indicada anteriormente es relativamente precisa y la variedad de condimentos debe ser la adecuada. no cambio de. Por ejemplo, la salsa de soja no se debe cambiar por salsa de soja u otra salsa de soja. Personalmente, prefiero el vinagre balsámico de Zhenjiang. Sabe mejor cuando se usa en platos fríos que el vinagre de Shanxi. El vinagre de Shanxi es relativamente ácido, pero tiene un sabor astringente cuando se come crudo. Por supuesto, si prefiere el vinagre de Shanxi, esa es su preferencia personal.
4. Cómo hacer mostaza y hongos ácidos
[Materiales]
Hongo negro, aceite de mostaza, sal refinada, vinagre blanco, panela, cilantro
[Práctica]
1. Remojar el hongo en agua y lavarlo.
2. Vierte el vinagre blanco en un bol pequeño limpio, añade sal refinada y azúcar moreno.
3. Revuelva uniformemente con el jugo agridulce.
4. Blanquear la leña en una olla con agua hirviendo, sacarla y dejar enfriar.
5. Vierte la salsa preparada sobre los hongos y mezcla bien.
6. Mezclar el aceite de mostaza según preferencia y espolvorear con cilantro.
[Consejos]
El azúcar moreno es relativamente suave y adecuado para verduras frías en invierno. Mezclar vinagre con azúcar puede reducir el sabor amargo del vinagre. En invierno, utilice vinagre y azúcar moreno para hacer una salsa, que se puede utilizar para mezclar verduras y tiene un sabor suave. En verano, puedes mezclar vinagre con azúcar.
Al comer mostaza, es inevitable que las lágrimas corran por tu rostro. En nuestras zonas rurales, a la mostaza se le llama "asfixia por la nariz". Puedes imaginar lo cómodo que es comer mostaza. Aquí tienes dos pequeñas recetas que pueden hacer que tu cara estalle en lágrimas.
① Terapia respiratoria: cuando coma mostaza, inhale por la nariz y exhale por la boca, porque el sabor picante de la mostaza puede reducir la irritación picante sin pasar por la cavidad nasal (la mostaza parece picante y picante después de calentarse). oler).
②Olfato vinoterapia; al comer mostaza, pon delante un vaso pequeño de vino blanco. Cuando sientas que no puedes controlar el olor acre de la mostaza al comer verduras normalmente, puedes bajar la cabeza y oler el vino blanco para aliviar el dolor de "ahogarte la nariz".
5. Cómo hacer sopa de melón de invierno y cebada
[Materias primas]
500 gramos de melón de invierno y medio plato pequeño de cebada.
[Práctica]
1. Preparar la materia prima. Lavar el melón de invierno, pelarlo y quitarle las semillas. Lavar previamente la cebada y dejarla en remojo en agua durante unas 2 horas.
2. Hervir el melón de invierno y la cebada procesados con la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
[Consejos]
La cebada no es fácil de hervir. Agregar agua con anticipación hará que se queme más fácilmente. No se añade sal ni aceite durante todo el proceso. ¡Las personas que quieran perder peso pueden comer más!
6.Cómo hacer paella al curry
[Materia prima]
Una cantidad adecuada de arroz, 12 gambas, 1 uña de calamar (también se aceptan calamares) , zanahorias, cebollas, guisantes, 50 gramos cada uno de cubitos de curry Daikin, la cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de aceite de semilla de uva de las nieves (o aceite para ensalada).
[Práctica]
1. Lavar el arroz, añadir agua a la arrocera y reservar.
2. Lavar las gambas y las pinzas de calamar y cortarlas en trozos de 1 cm; lavar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos cuadrados de 1 cm, lavar los guisantes y reservar.
3. Ponga las rodajas de camarón cortado, los calamares, las zanahorias picadas y la cebolla en la arrocera, mezcle bien con el arroz, luego agregue una cantidad adecuada de sal y mezcle bien.
4. Añade el curry y el aceite de semilla de uva (también se puede utilizar aceite para ensalada) y revuelve uniformemente.
5. Tapa la arrocera y presiona el "botón de cocción". Cuando el arroz esté cocido, automáticamente se convertirá en una "tecla para mantener caliente". En este momento, agregue los guisantes y mezcle bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de servir.
[Consejo]
El curry en sí es salado, por lo que durante el proceso de cocción se debe controlar la cantidad de sal; el curry se divide en ligeramente picante, medio picante y súper picante. elegir y comprar Preste atención a la distinción al cocinar; también se debe controlar la cantidad de agua reciclada en el arroz, menor que la del arroz blanco hervido, de lo contrario el arroz cocido quedará pegajoso y afectará el sabor, es mejor no agregar aceite; con un olor especial, como el aceite de maní, al cocinarlo enmascarará el sabor de los mariscos.
7. Cómo hacer cerdo estofado
Ingredientes: 400g de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Complementos: 100 gramos de pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo y tofu seco.
Condimento: 25 g de pasta de frijoles, 10 g de salsa de fideos dulces, 10 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite vegetal, cantidad adecuada de ajo.
Ejercicio:
1. Raspar y lavar la grasa y el magro de cerdo con piel, ponerlo en una olla sopera, cocinar 10 minutos, sacar y enfriar cuando esté cocido. , y cortarlo en rodajas de 5 cm de largo por 5 cm de ancho, 4 cm y 0,2 cm de grosor;
2. Lavar los pimientos de colores y cortarlos en formas con un cuchillo diagonal;
3. Picar la pasta de frijoles Pixian hasta obtener una pasta.
4. Poner el wok a fuego medio, calentar el aceite, añadir las rodajas de jengibre y las láminas de ajo, sofreír hasta que se seque, luego sofreír las rodajas de carne (freír el nido de lámpara hasta que esté dorado). en las mejores condiciones);
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5. Retire el exceso de aceite, luego agregue el pimiento verde, la pasta de frijoles Pixian, la salsa de fideos dulces, el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja. , sofreír y partir en trozos.
Consejos para hacer carne de cerdo estofada:
1. Elige patas de cerdo que sean gordas y finas. Cuando la carne esté cocida, debe estar picada, cocida y blanda, por lo que no debe estar demasiado podrida.
2. Poner las rodajas de carne en una sartén caliente y sofreír, añadir un poco de sal y sofreír las rodajas de carne hasta que escupa aceite y los lados queden ligeramente curvados formando un nido.
8. Cómo hacer costillas de cerdo agridulces
Ingredientes: chuletas de cerdo, cebolletas, jengibre, azúcar, vino de cocina, sal refinada, vinagre Baoning, aceite vegetal y caldo. .
Ejercicio:
1. Picar las costillas en trozos pequeños de dos a tres centímetros, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal refinada y dejar marinar durante unos 30 minutos.
2.Cocer al vapor en jaula durante unos 20 minutos. Coloca la sartén a fuego medio y agrega el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cantidad adecuada de azúcar. Freír hasta que estén doradas.
3. Ponga el caldo y las costillas en la olla, agregue el azúcar y el vinagre y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté seca, el jugo espese y las tiras estén desmenuzadas.
4. Servir, rociar con aceite cocido y retirar de la sartén.
9. Cómo hacer pollo en saliva
Ingredientes: pollo
Ejercicio:
1 Marinar el pollo con un poco de sal. unos 15 minutos, poner agua fría en la olla, agregar las piernas de pollo enteras y las pechugas de pollo. Vierta agua fría sobre los fideos de pollo, agregue una cantidad adecuada de sal y una cucharada de vino de cocción y cocine junto con la cebolla y el jengibre.
2. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego quitar la espuma de encima.
3. Luego poner a fuego medio y cocinar durante 5-7 minutos. Después de cocinar, tapar sin destapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Cocine al vapor todo el pollo en la olla para asegurarse de que esté lo más tierno posible.
4. Una vez cocido el pollo, sácalo y ponlo en agua con hielo para que se enfríe. El objetivo es apretar el pollo y mantenerlo elástico en la boca.
5. Vierta la salsa de soja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo en un bol, viértalo sobre las tiras de pollo y espolvoréelo. semillas de sésamo, maní en polvo y cebolla verde picada.
10. Cómo hacer pollo picante
Ingredientes:
1 pollo entero............, Unos 1000 gramos.
80g de pimiento rojo......
20g de pimiento................
Un trozo de jengibre................................
............ .6, 7 dientes
Cocinar el vino con la cantidad adecuada de...
Sal, azúcar y... ...con moderación.
Semillas de sésamo blanco......cantidad adecuada
Práctica:
1 Limpiar el pollo entero y quitarle la cabeza. Quitar las pinzas y picar. trozos pequeños de unos 2 cm; rebanar el ajo y cortar el chile seco en trozos pequeños.
2. Vierta el vino de cocción y la sal en los trozos de pollo, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos. Agregue suficiente sal. La salinidad del producto terminado depende de la sal agregada en este momento.
3. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté bien caliente, añade los trozos de pollo y sofríe hasta que la superficie de los trozos de pollo se dore. Retírelos.
4. Deje una cantidad adecuada de aceite base en la olla, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén picantes, luego agregue los trozos de pollo frito y las rodajas de jengibre.
5. Continuar salteando, añadir un poco de azúcar, espolvorear con semillas de sésamo blanco, remover bien y retirar de la sartén.
Observaciones:
1. Al marinar los nuggets de pollo, agrega suficiente sal de una vez, porque la superficie de los nuggets de pollo fritos no puede quedar más deliciosa, por lo que debes agregar suficiente. sal por adelantado.
2. El aceite para nuggets de pollo frito se debe calentar lo suficiente para que la piel de los nuggets de pollo quede rápidamente frita y crujiente, para que los nuggets de pollo frito queden tiernos por fuera y tiernos por dentro.
Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la piel no se cocinará por mucho tiempo y la carne del interior se freirá.
3. Los chiles y los pimientos requieren más cantidades, por lo que su sabor es muy agradable. Después de comer, todavía quedan muchos ingredientes, por lo que puedes seguir cocinando otros platos.