Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Qué comer en América (4) Mi cena americana. Los propietarios de mi restaurante estadounidense son una pareja de ancianos con una familia adinerada y buenos ingresos. Ahora que sus hijos son mayores, no tienen ninguna carga financiera. Sin embargo, tienen más de sesenta años y todavía se niegan a aceptar. un descanso. Trabajan puntualmente todos los días e incluso trabajan horas extras. Pero todas las tardes, Dai Yan iba temprano a casa para preparar la cena. Después de mi llegada, ella me recogía en la escuela a las tres de la tarde todos los días y luego íbamos a casa a cocinar juntas. Crecí siendo omnívoro en cafeterías con una amplia variedad de comidas. No sé cocinar comida americana, pero es raro tener la actitud de "Estoy dispuesto a probar cualquier comida", así que declaré: "No sé cocinar comida americana, tú puedes hacerlo". Ayudaré activamente; prometo no comer nada, definitivamente lo probaré todos los días. ¡Contratado para lavar los platos! "No entiendo, pero después de todo, llevo muchos años trabajando en la cocina, ¡y es más! Más que suficiente para ayudar a Dai Yan todos los días. Entonces, mientras freímos, horneamos y cocinamos, nuestra cocina se convierte en mi salón de clases. Teníamos prisa, charlando casualmente sobre "el inglés es incomprensible", sobre China y Estados Unidos, sobre niños y parientes, sobre cosas buenas, cosas malas, cosas raras, cosas ridículas y "palabras privadas" que las mujeres de todo el mundo El mundo comprende y disfruta de la más vívida "primera lección de conversación". La "segunda clase oral" es una "debate" que tenemos los tres todos los días después de cenar. Después de cenar lavaré los platos. No había mucho que lavar platos para tres personas. Además, en Estados Unidos, todos los grifos tienen agua caliente las 24 horas, por lo que las condiciones para lavar los platos son realmente buenas. Mucha gente tiene un lavavajillas en casa, pero eso requiere mucho tiempo y trabajo, y las personas que no son demasiado perezosas rara vez lo usan. Cuando los estadounidenses cocinan, como suelo decir, "un maestro no es como un chef, sino más bien como un estudiante que hace un examen" -porque las cocinas en los hogares estadounidenses son muy similares-, un horno eléctrico de cuatro fuegos en la parte superior y una estufa eléctrica horno en la parte inferior, con ajustes de temperatura. Es lo mismo; el común "chef americano" siempre sostiene una "receta" en una mano y "sigue la tendencia" en la otra. Las recetas americanas son estrictamente cuantitativas. Cuántos kilogramos de harina, cuántos gramos de sal, cuántos gramos de azúcar, cuántas onzas de agua e incluso cuántas rebanadas de carne por kilogramo y cuántas veces se revuelve una olla de sopa están claramente marcados. Cada cocina tiene varios vasos medidores para medir la harina y el líquido; de esta manera, la llamada cocción es muy primitiva, pero diferentes personas sostienen la receta en una mano y enseñan a "pesar, medir, revolver y freír" en la otra. . Mary Jo cocina así, al igual que Dai Yan; la diferencia es que Mary Jo sostiene el libro con la mano izquierda, mientras que Dai Yan sostiene el libro con la derecha, porque es "zurda". Es precisamente por esto que la "comida rápida extranjera" como "KFC" y "McDonald's" pueden viajar por todo el mundo y seguir sabiendo igual (a menos que tomen atajos artificialmente). La cena suele ser la comida más rica del día: todo tipo de pasta (espaguetis: espaguetis, rigatoni, rigatoni, espirales, twists, penne, jaggery, ravioli, pajarita, orzo) se pueden servir como fideos. Se cocinan y se comen igual, pero su Las formas, con la excepción de los espaguetis, están lejos de nuestros fideos chinos: penne y jumbo son como bolas de masa, ravioles y orzo, como granos de arroz "agrandados". Manicotti es similar a los fideos de arroz chinos o a los fideos con barba de dragón, pero los estadounidenses prefieren apodarlo Angles Hair. Una vez en clase, les dije a los estudiantes: Según la tradición china, en los cumpleaños no comemos pastel, sino una comida "muy larga". ¿Adivina qué es esto? Durante mucho tiempo nadie adivinó que se trataba de fideos. No fue hasta que vi los fideos americanos que de repente me di cuenta. No es de extrañar que mis compañeros de clase no pudieran adivinar que la pila de "fideos" de arriba, que los estadounidenses generalmente llaman pasta, es realmente difícil de asociar con la "longevidad". (La ensalada de macarrones italiana más común es la rotini ["espiral" o "retorcida"]. Definitivamente es colorida, pero ¿quién asociaría eso con la "longevidad"?) La pasta ocupa un lugar destacado en la mesa estadounidense, por lo que la gente se ha desarrollado una serie de vajillas especialmente utilizadas para cocinar fideos: ollas para cocinar fideos, cucharas para fideos, herramientas para medir fideos, etc. Los estadounidenses comen más espaguetis pero menos sopa de fideos. Entonces, no importa qué tipo de pasta sea, se cuece, se decanta y se le añade salsa. Por eso, la gente inventó una olla especial para cocinar fideos, con un orificio para decantar en la tapa de la olla, lo que le ahorró muchos problemas al chef. También inventaron una cuchara dentada especialmente utilizada para agarrar los fideos, que es mucho más fácil de usar que los palillos; A veces, para la cena, puedo preparar un poco de arroz, guisar una olla de carne y cocinar al vapor un cajón de cuscús.