¿Cómo se sirve el aceite de canalones en la mesa del comedor paso a paso? ¿Por qué los fabricantes se arriesgan?
¿Cómo llegó paso a paso el aceite para canalones a la mesa? ¿Por qué se arriesgan?
Ayer por la mañana, cuatro personas, entre ellas el propietario y el lavavajillas del restaurante de estofados "Dalongyi" de Wenzhou, fueron juzgadas en el tribunal de Lucheng bajo sospecha de producir y vender alimentos tóxicos y nocivos. Se reveló la historia interna sobre el aceite de alcantarilla. uno por uno.
Los restaurantes de estofados en realidad usan aceite de canalón.
Yu, originario de Shanghai, es la persona jurídica del restaurante de estofados "Dalongyi" de Wenzhou y posee el 70% de las acciones. En mayo de 2015, él y su esposa vinieron a Wenzhou para abrir un restaurante de estofados. Encontré un ex chef. Su compañero Ling se unió y dio 10 acciones secas.
2065438 En septiembre de 2005, se inauguró la sucursal de Da Nan del restaurante de estofados "Dalong Yi" y el negocio estaba en auge. Los comensales a menudo tienen que hacer cola durante horas para conseguir algo de comer. En abril del año pasado, abrieron una tienda en Wenzhou Xincheng.
En la tarde del 27 de septiembre del año pasado, Shi, un empleado de Wenzhou Zhongke Company que era responsable del reciclaje de aceite de alcantarilla, fue a Dalongyi a recolectar aceite y vio a alguien pescando aceite de alcantarilla en privado. La otra parte dijo que fue el dueño del restaurante de ollas calientes quien lo ordenó. Shi llamó inmediatamente a la policía.
Después del incidente, Yu y Ling, así como los empleados Tang y Mao, fueron arrestados.
Tang, originario de Sichuan, trabaja como lavaplatos en el restaurante de estofados "Dalongyi"; Mao es un compatriota de Tang. Vino a Wenzhou para encontrar a Tang. Originalmente solicitó un trabajo lavando platos con un salario mensual de 4.500 yuanes. Como resultado, lo asignaron a pescar aceite usado.
Aceite nuevo y aceite usado se mezclan para que los clientes lo coman.
La audiencia judicial de ayer restauró en detalle el proceso de refinación del aceite de alcantarillado.
Mao dijo que cada vez que tomaba un balde de plástico, sacaba el aceite del fondo de la olla caliente, sin agregar ingredientes base como el chile. Un cubo puede contener unos 100 kilogramos. Después de pescar, llamó a Tang, que estaba buscando a alguien que montara en scooter.
El aceite de canalón se llevó a la casa de alquiler de Tang y las herramientas de refinación incluían barriles de acero inoxidable, filtros, agua salada, estufas de gas, bolsas de embalaje, etc.
Tang dijo que primero hirvió agua en la casa alquilada, la proporción entre agua hirviendo y aceite de canalones era de 1:1, y luego la calentó con sal para limpiar y filtrar las impurezas.
Después de tres limpiezas y filtración, el agua de la solución mezclada se seca, se refina hasta obtener "aceite viejo" y se coloca en bolsas de plástico. Incluyendo las tarifas de gas y embalaje, el costo de cada paquete (2,5 kilogramos) de "aceite viejo" es de aproximadamente 6,5 yuanes, y el precio que pagó al jefe Yu fue de 8 yuanes.
El "aceite viejo" se envasa en cajas de cartón, se lleva a la tienda de Xincheng y se coloca en el congelador para su uso posterior. Siguiendo las instrucciones de Yu, los empleados mezclaron una bolsa de aceite nuevo (2 kg) y una bolsa de aceite para canalones (2,5 kg) para hacer el fondo de una olla para que los clientes comieran.
Según el relato de Tang, del 25 de agosto al 27 de septiembre del año pasado, procesó un total de 239 paquetes de "aceite viejo" para restaurantes de estofados, por un total de menos de 600 kilogramos.
¿Qué utilidad tiene el aceite para canalones?
En el tribunal, Yu dijo que el uso de aceite para canalones en la industria de las ollas calientes es una "regla tácita". Tang le había sugerido muchas veces que debía refinar el aceite usado y comprarlo nuevamente a bajo precio, pero él se negó. Más tarde, abrió la tienda Xincheng, pero el negocio no fue muy bueno. Pensó que era por el sabor, así que estuvo de acuerdo con Tang. Dijo que era sólo para realzar el sabor de la olla caliente.
¿Es realmente así?
Según la encuesta, la facturación mensual de la tienda Danan de Dalongyi es de aproximadamente 6,54385 millones de yuanes, y la de la tienda Xincheng es de casi 6,543805 millones de yuanes.
En lo que respecta al fondo de la olla, el ingreso mensual de la tienda Da Nanmen es de más de 600.000 yuanes y el ingreso mensual de la tienda Xincheng es de más de 200.000 yuanes.
Ling trabajó como chef. Según él, la olla caliente de Sichuan se divide en olla de pato mandarín y olla picante. La olla de pato mandarín utiliza 2 kilogramos de aceite y la olla picante utiliza 2,5 kilogramos de aceite.
Tomemos como ejemplo el estofado picante. El nuevo aceite proporcionado por la sede de "Dalongyi" cuesta 20 yuanes por malicioso y una olla cuesta 50 yuanes. Si se utiliza todo el aceite de cocina, el coste de una olla es de sólo 8 yuanes, lo que supone un ahorro de 42 yuanes. Incluso si sólo utilizas la mitad del aceite para canalones, puedes ahorrar unos 26 yuanes por maceta.
Dijo "lo siento" a los consumidores tres veces seguidas.
En la audiencia judicial de ayer, la fiscalía y la defensa debatieron el daño social del uso de "aceite viejo" en los restaurantes de estofados. Algunos defensores de derechos señalaron que no ha habido ni una sola queja de los consumidores en el restaurante Wenzhou Dalongyi Hot Pot y que nadie se ha enfermado.
Los fiscales dijeron que el llamado "aceite viejo" era aceite de alcantarilla. Según su investigación, es un malentendido que agregar "aceite viejo" a la olla caliente de Sichuan puede mejorar el sabor. Además, ya en 2011, las asociaciones industriales pertinentes en Sichuan habían aprobado regulaciones de autodisciplina y no permitían el uso de. "aceite viejo". Los consumidores deben establecer el concepto de que "la salud es más que el sabor".
En la etapa de declaración final, Yu Moulian dijo "lo siento" tres veces seguidas y se disculpó con los consumidores.
El Tribunal de Lucheng pronunciará el veredicto en su momento.
Muchos restaurantes de estofados de la provincia fueron investigados y sancionados por utilizar aceite para canalones.
Después del incidente del restaurante de estofados de Dalongyi, la policía de Wenzhou, la oficina de supervisión del mercado y otros departamentos lanzaron una rectificación especial de la industria de los estofados. Al mismo tiempo, también se investigó la tienda Wei Yuxiaoyu Hotpot Ruian Store, y la marca del hotpot apareció en la punta de la lengua de China2.
Hasta el 15 de marzo de este año, la Fiscalía de Wenzhou ha procesado al menos 10 casos de "aceite de alcantarilla", y los 30 sospechosos involucrados fueron acusados del delito de producir y vender alimentos tóxicos y nocivos.
En febrero de este año, Taizhou también lanzó una operación especial para combatir el "aceite de alcantarilla". Se investigaron 16 restaurantes de estofados por presunto uso ilegal de aceite para canalones y la policía tomó medidas coercitivas criminales contra 55 sospechosos de conformidad con la ley.
En marzo de este año, Huzhou notificó a ocho restaurantes de estofados y a otros restaurantes que usaban aceite de alcantarilla. En Zhuji, tres propietarios de restaurantes de estofados famosos de Internet fueron arrestados por el mismo motivo.