¿Cómo preparar la salsa para Di San Xian?

Di Sanxian es un plato clásico del noreste, hecho con patatas, berenjenas y pimientos fritos en salsa condimentada. Muy delicioso. La proporción de salsa en este plato es muy importante y no necesariamente es necesario ir a un restaurante para comerla.

Patatas, pimientos verdes y berenjenas fritas

Ingredientes: 1 patata, 2 berenjenas, 1 pimiento.

Condimentos: sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, almidón, cebolla, jengibre, ajo, aceite vegetal.

Proceso de elaboración:

1. Cortar las patatas y las berenjenas en trozos de cocción, y cortar los pimientos en trozos pequeños.

2. Pon en un cazo pequeño 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 2/3 de cucharada de sal y 2 cucharadas de agua. bol, mezclar Mezclar bien y reservar, luego preparar un poco de agua y almidón.

3. Calienta el aceite en el wok hasta aproximadamente un 70% de temperatura y fríe las patatas hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada y cocida.

4. Añade la berenjena y sofríe hasta que esté suave y ligeramente quemada en la superficie. Finalmente agrega el chile y sofríe durante diez segundos.

5. Vierta el aceite y deje un poco de aceite base, agregue el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante. Agregue las berenjenas fritas, las papas y los pimientos y sofría unas cuantas veces.

6. Verter la salsa y sofreír uniformemente. Finalmente agregue agua y almidón y sofría uniformemente.

Nota: Puedes sofreír con el dorso de una cuchara. Sofreír y levantar la cuchara. No saltee de un lado a otro. Es fácil arruinar tus habilidades culinarias1. Corta la berenjena en trozos un poco más grandes. De lo contrario, me temo que no tomará forma después de freírlo. Será mejor partirlo con la mano, y lo mismo ocurre con los pimientos verdes. 2. Salar la berenjena un rato antes para quitarle un poco de agua, así será más fácil freír y ahorrar combustible 3. Debido a que la berenjena está salada, no la agregues al hacer la salsa para evitar que quede demasiado salada; aceite, por lo que lo mejor es ponerlo frito al final. 5. Al cocinar la salsa, agregue menos o nada de aceite, porque la materia prima se ha frito y ya contiene mucho aceite. Agregar demasiado aceite puede engrasar. 6. El punto más importante y el secreto del delicioso sabor de la tierra cruda es la proporción de jugo. La proporción de vino de cocción, vinagre, azúcar, salsa de soja y agua es 1: 2: 3: 4: 5, que es la más deliciosa. Este tipo de jugo puede considerarse un jugo universal y es delicioso para hacer costillas y alitas de pollo.