¿Cuál es la diferencia entre un tagine y una cazuela normal?

Los utensilios de cocina Tagine se producen en Marruecos, en el norte de África. También se llama olla a presión. Su característica distintiva es el sombrero de copa. Los primeros tajines eran vasijas de barro, permeables al aire e impermeables al agua. La forma del cono triangular permitía que el vapor circulara y ascendiera, minimizando así la pérdida de agua. Durante el proceso de cocción, se necesita menos agua y el vapor de agua gotea uniformemente sobre los ingredientes, lo que puede mantener el sabor y la nutrición originales de los alimentos al máximo.

Cazuelas de cerámica

Las cazuelas tradicionales son productos cerámicos elaborados con materias primas como feldespato, arcilla, etc. que no son fáciles de conducir el calor. Se cuece a alta temperatura y tiene las características de transpirabilidad, adsorción, transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Las recetas que se basan en la cazuela incluyen la cazuela de pollo, la cazuela de tofu, la cazuela de cabeza de pescado, etc.

Debido a problemas con el proceso de producción y las materias primas, las cazuelas tradicionales no son resistentes a los cambios de temperatura, son propensas a estallar y no se pueden secar. En respuesta a este problema de las cazuelas tradicionales, después de investigaciones y mejoras en los últimos diez años, se agregó espodumena a las materias primas para hacer cazuelas resistentes a altas temperaturas. Manteniendo las ventajas originales, puede soportar altas temperaturas de varios cientos de grados sin. agrietamiento, lo que mejora enormemente la calidad de la olla. Mejoró la practicidad de la cazuela.