¿Cómo hacer bolas de pulpo crujientes por fuera y suaves por dentro, que se vuelven populares al instante en las tiendas de carretera?
El pulpo se suele congelar y escarchar. Después de hervirlo en agua (puedes agregar glutamato monosódico apropiado y marinarlo unas cuantas veces para obtener el sabor), recógelo y córtalo en trozos tan pequeños como tu uña meñique. Cortar el repollo y la cebolla en trozos. La salsa de pulpo es en realidad pulpo en polvo, huevos, agua y otras recetas sucias, así que asegúrese de observar la proporción.
Calentar un plato, agregar mantequilla y humedecer la bandeja para hornear. Primero, esparcir la salsa de pulpo hasta un tercio de su profundidad. Dividir las partículas de pulpo una a una, luego verter una cucharada de cebolla y repollo. , y luego llenar toda la depresión con salsa de pulpo. Luego, espere 2-3 minutos, inserte una brocheta de hierro y raspe hasta el borde para ver si se ha convertido en una bola. Luego, inviértelo lentamente y la pasta de pulpo fluirá para llenar los huecos. En este momento, depende de tu esfuerzo. Dale forma de bola. Cuando empieces a aprender, no hagas demasiado a la vez o te rendirás. Algunas que no forman bolitas se pueden rellenar con salsa de pulpo y luego continuar volteándolas hasta envolver toda la bolsa. Asegúrate de no dejar que se caigan las partículas del pulpo. La albóndiga entera probablemente esté dorada y crujiente, y se puede levantar, untar con salsa y cortar en trozos.
El proceso principal es controlar el calor, no demasiado grande, de lo contrario la mitad explotará debajo. A la hora de freír recuerda añadir aceite constantemente para que queden lo suficientemente crujientes.
Según el veterano experimentado de nuestra tienda, una bola de pulpo perfecta se debe batir hasta obtener una pasta cuando la temperatura sea adecuada (la bola hasta formar una pasta se debe batir uniformemente, no debe haber grumos, harina, Los huevos y el agua se deben mezclar en proporción, ni más ni menos), las partículas de pulpo y las verduras se deben poner en el hoyo en proporciones estándar, de modo que la bola quede uniforme y suave, la velocidad debe ser rápida y la temperatura debe estar a 20°C. Las salsas espolvoreadas por encima se seleccionan y combinan según el gusto personal. Generalmente aderezo para ensaladas. Cubrir bien las albóndigas con salsa también afecta su apariencia. Finalmente espolvorear con flores de bonito y algas. ¡Perfecto!
Aunque las albóndigas son deliciosas, también pueden quemarte la boca. Los comensales deben prestar atención a la seguridad mientras lo disfrutan mientras hace calor.