El auténtico método de decapado del colinabo El auténtico método de decapado del colinabo
1. Ingredientes: 15 kg de colinabo, 100 g de sal.
2. Primero seca el colinabo y amásalo suavemente con las manos. Tarda aproximadamente una semana en secarse.
3. Una vez seco, corte el colinabo en trozos gruesos o en rodajas con un cuchillo.
4. Añade 100 gramos de sal al colinabo cortado y revuelve uniformemente. Después de revolver bien, colóquelo en una olla de barro limpia.
5. Después de meterlo, mete la mano en el frasco, compáctalo ligeramente y utiliza unas hojas de col lavadas para compactarlo hasta llenar la boca del frasco.
6. Después de dejarlo reposar durante 4 días, viértalo y extiéndalo en el balcón para que se seque para eliminar el olor a crudo del colinabo.
7. El colinabo seco tarda entre dos y tres días en secarse por completo.