Cómo hacer deliciosos fideos fritos

Los fideos Zhajiang son un plato de fideos famoso, más famoso en zonas del norte como Beijing y Shandong. La clave para hacer fideos fritos es preparar la salsa. Diferentes salsas pueden crear diferentes fideos fritos. La siguiente es la receta de Xiaoli de deliciosos fideos fritos, echemos un vistazo.

1. Cómo hacer fideos fritos antiguos de Beijing

Materiales

Salsa amarilla Liubiju, salsa de fideos dulces (2:1), cebollas, cebolletas, ajo , carne picada, zanahorias, pimientos verdes, pepinos, cebolletas

Preparación

Primero picar la cebolla, la cebolleta y el ajo en trozos finos

Sofríe la carne picada en más aceite hasta que esté cocida

Poner a fuego lento, agregar la salsa amarilla y sofreír

Cuando esté todo cocido, agregar la salsa de fideos dulces a fuego lento y seguir removiendo. sofreír para evitar que se queme la sartén

Finalmente agrega la cebolla y la cebolleta, el ajo picado

Sofríe uniformemente a fuego lento durante 2 minutos, apaga el fuego

Prepara pepinos rallados, zanahorias, cebolletas, pimientos verdes, brotes de soja, etc., según puedas optar por agregarlos a tu gusto personal.

Además, al cocinar fideos en una olla con agua, se hacen de forma artesanal se recomiendan los fideos

Una vez que los fideos estén fuera de la olla, puedes verterlos en agua fría, según tus preferencias personales.

Esparce las verduras sobre ellos, agrega la salsa y mezcla bien.

Consejos

La salsa amarilla y la salsa de fideos dulces de la marca "Liubiju" se elaboran en una proporción de 2:1

Use más aceite y tenga cuidado de no quemar la salsa de fideos dulces en la sartén

Prepare y corte varios ingredientes con anticipación

Cuando los fideos estén fuera de la sartén, agregue la salsa tan pronto como lo más posible y mezclar bien

2. Cómo hacer fideos fritos coreanos

Ingredientes:

Unos 300 g de panceta de cerdo, 5 champiñones, 1 pepino, 1/2 zanahoria (no compré zanahorias Xinmei (reemplazadas), 2 cucharadas de salsa amarilla seca Liubiju, 1 cucharada de salsa de fideos dulces Liubiju, cantidad adecuada de ajo, 1 libra de fideos frescos, sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de aceite de maní.

Proceso de preparación:

1. Descongelar la panceta de cerdo y cortarla en dados.

2. Lavar y cortar el pepino en tiras.

3. Lavar, pelar y triturar las zanahorias.

4. Enjuagar las setas, quitarles los tallos y trocearlas.

5. Picar una cantidad adecuada de ajos (si tienes cebolletas en casa, puedes picar algunas cebolletas juntas).

6. Hervir una olla con agua caliente. Después de que hierva el agua, añadir una cucharada pequeña de sal y blanquear las zanahorias ralladas, luego retirar y controlar el agua para su uso posterior.

7. Blanquear la panceta cortada en cubitos con el agua de escaldar las zanahorias ralladas y retirarla cuando aparezca un poco de espuma en el cerdo cortado en cubitos.

8. Enjuagar la carne blanqueada cortada en cubitos con agua tibia y reservar.

9. Añade 2 cucharadas de salsa amarilla seca y 1 cucharada de salsa de fideos dulces a medio tazón de agua hervida fría y mezcla bien.

Preparación:

1. Poner en la olla un poco de aceite de cacahuete, y cuando el aceite esté caliente añadir el cerdo blanqueado cortado en cubitos y sofreír.

2. Sofreír la carne cortada en dados hasta que empiece a escupir aceite, después añadir una cucharada de azúcar blanca y una cucharada de salsa de soja oscura y sofreír la carne de cerdo cortada en dados hasta que tome color.

3. Añade el ajo picado.

4-5. Añade los champiñones cortados en cubitos y sofríe a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que los champiñones cortados en cubitos se ablanden.

6-7. Vierta la salsa preparada, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, luego apague el fuego.

8. Hervir los fideos frescos y escurrirlos en agua fría.

9. Añade a los fideos trozos de pepino y zanahoria y vierte encima la salsa frita cocida.

Consejos:

1. El orden de los auténticos fideos fritos antiguos de Beijing es muy particular, yo solo elijo los dos que me gustan como guarnición. No compré Xinmei ese día y simplemente lo sustituí por zanahorias.

2. Si te gusta comer zanahorias crudas, puedes omitir el proceso de escaldado de las zanahorias.

3. Puedes reemplazar los hongos shiitake cortados en cubitos con otros alimentos secos que te gusten. He puesto el hongo negro antes y no hay mucha diferencia en el sabor.

4. Durante el proceso de preparación, escalde la carne cortada en cubitos en agua para eliminar el olor a pescado de la carne. En segundo lugar, también puede reducir la ingesta de algo de grasa cárnica. puedes omitirlo.

5. Debido a que la salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces ya contienen sal, no se agrega sal en el proceso de freír la salsa frita. Si te preocupa que el sabor final no sea suficiente, puedes hacerlo. Puedes hervir la salsa frita hasta que esté casi cocida. Al cocinar, moja un poco la salsa con la punta de un palillo para probar el sabor salado y considera si agregar sal.