Algunas personas dicen que las tortitas y las frutas caseras no son auténticas. ¿Es necesario que la comida sea "auténtica"?
Así que Gray no pudo evitar presumir en Internet, pero alguien comentó: Los panqueques que hiciste son demasiado auténticos, con los ingredientes equivocados y la forma incorrecta de hacerlos. Gray no pudo evitar pensar cuando fue golpeado.
Este artículo se divide en tres partes. La primera parte es mostrar las tortitas hechas por uno mismo; la segunda parte es la historia de las tortitas auténticas; la tercera parte es una reflexión sobre el concepto de "autenticidad" y las cuestiones retóricas que de él se derivan.
Las tortitas normales también necesitan lechuga, palitos de masa fritos y que queden crujientes. Como preparé con prisa y no tenía estos ingredientes en casa, solo usé salchicha de jamón, tofu y pepino. Corté estos tres en tiras finas y corté un cebollino en cebollas verdes picadas. Gray cree que la falta de material es la razón principal por la que algunas personas piensan que esto no es cierto.
Añadir 200 gramos de harina para neutralizar la harina para hacer una masa y dejar reposar 20 minutos. No necesitas mucha harina para hacer panqueques. Vamos a comer para tres personas.
Calentar el molde para hornear eléctrico, untar una fina capa de aceite en su interior, verter la masa en el molde para hornear eléctrico y esparcirla uniformemente con una espátula. Cuanto más fino, mejor, y cuanto más fino se cocine, mejor sabe. Este paso es muy crítico y pone a prueba la tecnología en gran medida.
Cuando la masa esté un poco más dura y se convierta en un pastel, bate un huevo encima. En lugar de mezclarlo con el huevo líquido, bate el huevo directamente sobre el pastel, así quedará mejor. La clara del huevo es blanca como la nieve y la yema es de color amarillo dorado. El amarillo y la clara se entrelazan y se complementan, haciéndolo lucir más hermoso.
Antes de que los huevos se solidifiquen, espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima, luego espolvorea cebolla verde picada por dentro y espera tres minutos. En este punto, la parte inferior está casi cocida y la tortilla se ve bonita, un poco como una tortita.
Saca con cuidado el bizcocho del molde y dale la vuelta. Coloque cuidadosamente las tiras de jamón, tiras de pepino y tiras de tofu y aplique la salsa especial para saborear la fruta del panqueque. El cuchillo se sazona con salsa. Los panqueques que se sirven en el puesto de desayuno afuera son muy ricos en salsas, que incluyen salsa de fideos dulces, salsa picante y cuajada de tofu.
En otros tres a cinco minutos las tortitas estarán cocidas. Enróllalas y ponlas en un plato. Uno tras otro * * * hizo tres panqueques. El primero era un poco grueso y se deshacía al enrollarlo. No tuvo éxito. Al final, fue cada vez mejor y fue un poco agradable a la vista. No esperaba que los panqueques y las frutas hechos en casa fueran tan deliciosos.
La familia se sienta a disfrutar de los frutos de su trabajo. Aunque no es tan crujiente como las panqueques que se compran en el puesto de desayuno, su sabor es muy fragante y delicioso. Piensan que la nutrición es perfecta.
Hablando del origen de la fruta de los panqueques, los amigos pensarán en Shandong y Tianjin.
En primer lugar, las tortitas se originaron en Shandong. Según el folclore, los panqueques fueron inventados por Zhuge Liang durante el período de los Tres Reinos. Una vez, Zhuge Liang fue derrotado y asediado por Cao Jun en Yishui, Shandong. Debido a que se perdieron todos los utensilios de cocina del Ejército de Rotor, Zhuge Liang pidió a los soldados que cocinaran con gongs, creando así panqueques. Hoy en día, los panqueques siguen siendo un alimento básico para los habitantes de Linyi, en el oeste de Shandong.
La historia de la fruta de las tortitas se originó en la dinastía Ming. En aquella época, había frecuentes intercambios comerciales entre Shandong y Tianjin. Algunos empresarios de Shandong trajeron panqueques a Tianjin, y la gente de Tianjin creó el clásico refrigerio de panqueques y frutas a base de panqueques, que rápidamente se hizo popular en todo el país.
En los puestos de desayuno y en las puertas comunitarias de cada ciudad, a menudo se puede ver gente vendiendo panqueques y frutas. Se pueden preparar un coche y un juego de deliciosos panqueques en tan solo tres minutos. Y hay muchos grados para elegir, con o sin huevos, con o sin intestinos.
La fruta del panqueque tiene aroma a fideos de frijoles, se enrolla con huevos y queda crujiente, y se unta con salsa picante y cebollas verdes picadas y sazonadas. Tanto la cabeza masticada como el sabor en la boca son muy excitantes y refrescantes, dando a la gente una sensación cordial. Puedes disfrutar de una comida tan deliciosa por sólo unos pocos yuanes, por lo que los panqueques son muy populares en todo el país.
La materia prima de la fruta de panqueque tradicional es la harina de frijol mungo, pero en el período posterior, hubo muchos métodos que utilizaban harina blanca, soja y harina de frijol negro. Pero a la gente obstinada de Tianjin todavía le gusta más el método tradicional de fideos con frijol mungo. Ahora, la fruta de las tortitas de Tianjin se ha convertido en un patrimonio cultural intangible.
La Asociación de Catering de Tianjin estableció la sucursal de frutas para panqueques de Tianjin en 2018 y publicó especificaciones técnicas para la producción y procesamiento de frutas para panqueques en mayo del mismo año, que estipulan las materias primas, accesorios, condiciones sanitarias, equipos de procesamiento y producción de frutas en forma de panqueques. Se han establecido especificaciones y requisitos unificados para la tecnología, el flujo del proceso, etc.
En el ámbito de la alimentación, la palabra “auténtico” es especialmente popular. Cuando un alimento está etiquetado como auténtico, representa la nobleza de su linaje y puede destacarse entre la multitud. Además, la gente también aprecia la comida auténtica. Si los ingredientes y métodos de un mismo alimento son diferentes, por muy bien que sepa, se considerará no auténtico.
Lego no pudo evitar preguntar: ¿De dónde vino este auténtico manjar en primer lugar? ¿Cayó repentinamente del cielo comida auténtica? De cara a 100 años, ¿qué tipo de comida será auténtica? Dentro de 1000 años, ¿qué tipo de comida será auténtica? Cuando los humanos todavía comían y bebían sangre, ¿qué tipo de comida era auténtica?
Cualquier tipo de alimento es continuamente mejorado y creado sobre la base de los antepasados. Incluso los ingredientes más básicos como verduras, frutas y cereales. También fueron nuestros antepasados quienes seleccionaron las semillas originales que eran más adecuadas para el consumo. Después de generaciones de optimización y cultivo, evolucionaron hasta convertirse en lo que vemos hoy.
Cada plato proviene de una cuidadosa investigación de las personas o de errores accidentales. Por ejemplo, la cuajada de tofu y la piel de tofu son variedades nuevas que aparecieron después de que el tofu se dañara, por lo que abundan los errores hermosos en el proceso gourmet.
Al igual que la fruta panqueque actual, también es un manjar creado por el pueblo de Tianjin a base de panqueques. Si cada alimento pretende ser auténtico y cualquier otra forma de cocinarlo y comerlo es herética, ¿cómo puede nuestro gran país tener miles de alimentos diferentes?
Aunque los estándares y especificaciones unificados son buenos y más propicios para la gestión de la seguridad y la apertura de cadenas de tiendas, sin duda afectan la creatividad y la imaginación de los profesionales. Gray espera que los gourmets sigan probando, integrando, mejorando e innovando sobre la base existente para desarrollar más platos y delicias nuevas.
La autenticidad solo representa tu gusto tradicional. Has heredado los logros de tus predecesores y no hay nada de qué enorgullecerte. De lo que está realmente orgulloso es de haber realizado algunas mejoras e innovaciones para hacer que la comida tradicional sea más adecuada para los gustos modernos.
Aún recuerdo que alguien dijo antes que la auténtica olla caliente debe calentarse con una olla de cobre y fuego de carbón. Me pregunto dónde vive ahora un estofado tan auténtico. Cambian los ingredientes, cambian los combustibles, cambian los utensilios de cocina y también cambian los gustos de los comensales. ¿Por qué no se puede cambiar la comida auténtica?
Gray cree que los estándares para apreciar la comida deben basarse en el color, el aroma y el sabor tradicionales, además de los requisitos nutricionales y de salud modernos. Si se cumplen los puntos anteriores, se obtendrá la mejor comida. En cuanto a la autenticidad, considérelo como un sentimiento y deje que todos sean libres.