¿Cuál es el mejor condimento para el estofado de cordero?

El cordero guisado debe condimentarse con cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, anís estrellado, pimienta, hierba, hojas de laurel, cáscara de mandarina, etc. , se puede utilizar para consumo de frescura, sal, pimienta, salsa de soja, esencia de pollo, vinagre, azúcar, salsa de soja, aceite, etc. , utilizado para condimentar, así como espino, piel de naranja, caña de azúcar, frijol mungo y dátiles rojos. Tenga en cuenta que al guisar cordero, la sal se debe poner al final. Si se agrega la sal demasiado pronto, el sabor de la sopa de cordero se reducirá y la carne del cordero puede volverse firme y tener mal sabor.

Introducción al cordero guisado

El cordero guisado es un guiso casero a base de carne grasa de cordero. Es un manjar principalmente en la región noroeste, especialmente en la región de Shaanxi-Gansu-Ningxia. , especialmente en el norte de Shaanxi. En el frío invierno, un plato de sopa de cordero caliente no solo hace que toda la persona se sienta cómoda, sino que también calienta lentamente el cuerpo frío.

En comparación con otros lugares, el estofado de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor único. El método es el siguiente: cortar el cordero en tres trozos, blanquearlo bien en una olla con agua hirviendo, retirarlo y ponerlo en una olla con agua fría, luego cortar las zanahorias lavadas en trozos, ponerlas en la olla del cordero, agregar soja. salsa, sal, cebollas verdes y jengibre Agregue las rodajas, el hinojo y los granos de pimienta de Sichuan, luego caliente la olla a fuego alto, luego agregue agua tibia y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Tenga cuidado al guisar el cordero: no vierta el agua después de blanquear el cordero. Después de quitar la espuma, tendrás una sopa limpia. Esta sopa está llena de la esencia de la cocción del cordero. Antes de añadir el cordero, añade un poco de agua. Lo más tabú a la hora de guisar cordero es añadir agua a mitad del guiso.