¿Qué es exactamente la comida de la abuela?

La cocina de la abuela, también conocida como Wancai, es un plato casero de la región de Xiangxi en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. El plato de la abuela se elabora con ciruelas pasas, rábanos secos, caupí secos, judías espada, etc., que se secan al sol y se marinan en frascos utilizando métodos de producción tradicionales en el oeste de Hunan. Agregue pimienta de Chaotian, pimienta de Hangzhou, pimiento rojo seco, aceite vegetal, sal, ajo, etc. y sofríalo antes de comer. El sabor es picante.

En algunos lugares, se añade panceta de cerdo o huevos a los platos de la abuela para aumentar el sabor, pero los verdaderos platos de la abuela en el oeste de Hunan no añaden carne ni huevos, y se basan principalmente en el sabor picante para acompañar el arroz.

Dado que su objetivo principal es servir con arroz, el verdadero plato de la abuela Xiangxi se pica muy finamente.

La leyenda del plato de la abuela: Según la leyenda, en la antigüedad, era difícil para una hija en Xiangxi regresar con su familia natal para visitar a sus parientes después de casarse. Entonces, cuando su hija se case, cocinará un plato con varios sabores como salado, ácido, picante, crujiente, dulce, etc., que es el plato de la abuela, que encarna el amor de una madre amorosa por su hija.

La cultura alimentaria relacionada con los platos de la abuela

Los verdaderos platos de la abuela en el oeste de Hunan se cortan muy finamente (porque el objetivo principal es servir con arroz), a diferencia de los platos de la abuela envasados. en el mercado hoy en día. Y ahora muchos restaurantes en áreas fuera de Xiangxi tienen platos de la abuela en forma de bollos al vapor.

El verdadero plato de la abuela no se combina con bollos al vapor. Incluso si se combina con cerdo estofado y carne picada de caupí agria, es porque no existe el plato de la abuela de caupí en las áreas fuera de Xiangxi. El plato de la abuela de caupí de Xiangxi se convierte en carne de caupí agria picada, por lo que también se transforma del plato de caupí de Xiangxi.

El plato de la abuela de caupí Xiangxi es mucho más delicioso con arroz que el caupí agrio y la carne picada. Por lo general, un plato del auténtico plato de la abuela Xiangxi (muy picante) es suficiente para servir docenas de tazones de arroz, por lo que el de la abuela. El plato es un verdadero bibimbap. Por eso, los platos de la abuela son especialmente adecuados como aperitivo para quienes no tienen apetito por las comidas.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-La cocina de la abuela