Recetas y recetas de pan Dalieba

Ingredientes: Masa: 400g de harina rica en gluten, 150g de leche, 2 huevos, 50g de azúcar fina, 4g de levadura, 30g de mantequilla, 4g de sal. Rellenos: 200 gramos cada uno de nueces y cacahuetes, 150 gramos de pasas o arándanos secos

¿Cómo hacer Da Lieba?

1. Remojar los arándanos secos en vino tinto con varias horas de antelación y luego escurrir el agua con papel de cocina. Está bien sin remojar, pero el sabor no será tan rico.

2. Hornear las nueces y los cacahuetes crudos en el horno a 170 grados durante 10 minutos.

3. Pon todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y la sal en la batidora y ponla a velocidad media durante 6 minutos. Agrega la mantequilla y la sal y continúa amasando durante 12 minutos. La etapa de expansión es suficiente. No es necesario quitar la película del guante.

4. En este momento, la temperatura ambiente es de 26 grados. Fermenta durante unos 40 minutos. La masa duplicará su tamaño, amásalas suavemente hasta formar una bola y déjalas. reposar durante 15 minutos.

5. Enrollar la masa hasta darle forma rectangular, untarla con nueces y frutos secos y enrollarla lo más apretadamente posible de arriba a abajo. Amasar los bordes de la masa o limpiarlos con agua y amasarlos.

6. Fermentar durante 30 minutos a unos 35 grados. No es necesario que sea de doble capa. No encendí el horno, lo metí directamente en el horno, puse un recipiente con agua caliente debajo y cerré la puerta del horno.

7. Pasados ​​los 30 minutos lo sacamos, lo pintamos con huevo batido y lo picamos un par de veces con un cuchillo afilado hasta que se vean las nueces.

8. Colocar en la rejilla central del horno precalentado a 160 grados durante 42 minutos. Observa el colorante durante unos 15 minutos. Si cambia de color, cúbrelo con papel de aluminio o hornéalo con carbón negro.

9. Sácalo del horno, mi horno es de 38 litros, 42 minutos es lo justo, depende de tu horno.

10. Déjalo enfriar antes de cortarlo y disfrutarlo.