¿Dónde está la licorería Saint?
El alcoholismo no es cosa de risa, pero ¿es pecado beber de forma moderada y responsable durante una temporada santa, o en cualquier otro momento? Como teólogo histórico, he estudiado el papel de los cristianos devotos en el desarrollo y producción del alcohol.
Descubrí un pedazo de historia increíble.
La fiesta del monje.
Walter Dandy Sadler.
El vino se inventó 6.000 años antes del nacimiento de Cristo, pero en Europa fueron principalmente los monjes quienes preservaron la industria vitivinícola.
Organizaciones religiosas como los benedictinos y los jesuitas se convirtieron en productores de vino.
Se detuvieron sólo porque sus tierras fueron confiscadas en los siglos XVIII y XIX por anticatólicos como la Revolución Francesa y la Asamblea Constituyente del Segundo Imperio Alemán para celebrar la Eucaristía, que requiere pan y vino. Los misioneros del catolicismo trajeron sus conocimientos de viticultura al Nuevo Mundo.
En 1779, San Junípero Serra y sus hermanos Francescaine introdujeron por primera vez las uvas para vinificación en Alta California, sentando las bases de la industria vitivinícola de California.
Situaciones similares ocurrieron en Argentina, Chile y Australia, donde los monjes se encontraban en sótanos.
José Hale 1816-1891.
La gente piadosa no sólo preserva y difunde la teología del vino, sino que también estudia el vino.
Ellos también lo presionaron.
Uno de los pioneros del "méthode champenoise" o "método tradicional" de elaboración de vino espumoso fue un monje benedictino cuyo nombre hoy adorna uno de los mejores champagnes del mundo: Dom Pérignon.
Según una leyenda posterior, cuando probó las primeras uvas en 1715, Pérignon gritó a sus monjes, quienes también descubrieron nuevos usos para las uvas.
A los jesuitas se les atribuye la mejora de las técnicas de elaboración de la grappa italiana y del pisco sudamericano, ambos aguardientes de uva.
Si bien la cerveza puede haber sido inventada por los antiguos babilonios, fueron los monasterios medievales los que perfeccionaron su elaboración tal como la conocemos hoy.
La pintura más antigua de una bodega moderna procede de la Abadía de St. Gallen.
Estos planos se remontan al año 820 d.C. Se planearon tres cervecerías, una para los invitados del templo, otra para los peregrinos y los pobres, y otra para los propios monjes, donde tres monjes bebían cerveza (1885) de Edward Grutner.
A un santo que vivió en el siglo XI, Arnoldo de Soissons, se le atribuye incluso la invención del proceso de filtración.
A día de hoy, aunque han surgido innumerables microcervecerías excelentes, se puede decir que la mejor cerveza del mundo todavía se elabora en los monasterios, especialmente en los monasterios trapenses, la contribución religiosa del vino destilado es igualmente impresionante. .
El whisky fue inventado por monjes irlandeses en la Edad Media. Es posible que hayan compartido sus conocimientos con los escoceses durante sus días misioneros. Se degustó un barril de vino de la bodega de un monje. Lilith Toussaint (manuscrito del siglo XIII), Francia.
Debido a su sabor único y sus propiedades medicinales, el vino de Chartres es ampliamente considerado como el mejor licor del mundo.
Bajo la perfección de la orden cartaginesa hace casi 300 años, sólo dos monjes a la vez conocían la receta.
Se dice que el licor de hierbas Bénédictine D.O.M fue inventado en 1510 por un benedictino italiano llamado Dom Bernardo Vincelli para fortalecer y revivir a los monjes cansados.
A principios del siglo XVI, los farmacéuticos dominicanos inventaron el licor de aguardiente de cereza marasca. La originalidad alcohólica no era exclusiva de los hombres.
La empresa hermana Carmeite produjo una vez un extracto llamado Agua Carmeite, que se utilizaba como suplemento a base de hierbas.
Las monjas ya no producen la medicina, pero otro condimento del convento sobrevivió y se convirtió en uno de los licores navideños más populares de México: el Ropp.
Está elaborado a base de vainilla, leche y huevos. El rompope fue inventado por una monja de la limpieza en la ciudad colonial española de Puebla, al sureste de la Ciudad de México.
Según una teoría, las monjas recubrían los objetos sagrados de la iglesia con proteínas.
No querían que las yemas de huevo sobrantes se desperdiciaran, por eso crearon esta receta para este snack festivo. ¿Por qué los círculos religiosos tienen un historial tan impresionante de creatividad vinícola? Creo que hay dos razones fundamentales. En primer lugar, las condiciones eran adecuadas en aquel momento.
Las comunidades monásticas y órdenes religiosas similares poseen todas las cualidades necesarias para producir bebidas alcohólicas de alta calidad.
Tienen vastas extensiones de tierra para cultivar uvas o cebada, memorias institucionales a largo plazo a través de las cuales pueden heredar y perfeccionar conocimientos especiales, facilidades para el trabajo en equipo y un compromiso para trabajar incluso en las tareas más insignificantes. Gloria a Dios por tener un buen desempeño.
Históricamente, se ha demostrado que el alcohol promueve la salud.
Fritz Wagner (1896-1939) (Dorothy).
En segundo lugar, hoy en día es fácil olvidar que el alcohol ha sido una herramienta para promover la salud durante la mayor parte de la historia de la humanidad.
Las fuentes de agua a menudo contienen patógenos peligrosos, por lo que se mezclará una pequeña cantidad de alcohol con el agua para matar las bacterias.
Por ejemplo, los soldados romanos bebían vino todos los días, no para emborracharse, sino para purificar el agua que encontraban en la batalla.
A dos obispos, San Hannover de Metz y San Arnoldo de Soissons, se les atribuye haber salvado a cientos de personas de la plaga al advertir a sus ovejas que bebieran cerveza en lugar de agua.
El whisky, los licores de hierbas e incluso el bitter se inventaron por motivos médicos. Si la cerveza puede salvar almas de la peste, no es de extrañar que la Iglesia tenga una bendición especial que comienza con La prueba del vino del monje (1886) de Antonio Casanova y Estorach en el Museo de Brooklyn.
(Dominio público), arriba: Detalle de “El monje” de Joseph Wagner-Hamberg.