Consejos para comer albóndigas calientes en verano

En invierno me suele gustar hacer algunos guisos, así no le tengo miedo al frío, por eso siempre llevo algunos ingredientes en casa, como bolitas de rábano fritas, albóndigas fritas, tofu frito, etc. , más deliciosos y más asequibles que los comprados. Acompañada de unas verduras frescas queda muy rica. Las croquetas son mejores y mucho más saludables que las que se compran en olla caliente.

Hablando de croquetas, cuando era niño sólo podía comerlas durante el Año Nuevo Chino. Mi madre siempre fríe más para poder comerlo todo de una vez y guarda el resto para el Año Nuevo chino para cocinarlo lentamente. Por lo tanto, el Año Nuevo chino es el momento más feliz que recuerdo. Todavía recuerdo la sensación de comer en ese momento y no me atrevía a tartamudear en absoluto. Solo tomé unos pocos bocados a la vez y la comida estaba deliciosa. Ahora nuestras vidas son cada vez mejores y nuestra boca se vuelve cada vez más complicada y de buen gusto. Por eso, las croquetas no son sólo pura carne, también deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, de lo contrario nadie se sorprenderá si saben mal.

Entonces, ¿cómo hacer albóndigas fritas? Primero, averigüemos si agregar harina o almidón para hacer albóndigas fritas. Si lo dices mal, el sabor será mucho peor. Según mi propia experiencia, lo mejor es utilizar almidón para freír las albóndigas, para que las albóndigas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las albóndigas hechas con harina se sentirán un poco duras. Por eso, a la hora de hacer albóndigas fritas, no se recomienda utilizar harina, es mejor el almidón. Además de distinguir entre harina y almidón, también es necesario aprender los secretos de las croquetas. Algunos amigos pueden decir que usé almidón, pero ¿por qué las bolas fritas no quedan tiernas? La razón es que el método es incorrecto y no conozco los trucos.

Déjame enseñarte cómo hacerlo correctamente, ¡recuerda algunos consejos!

Veamos los pasos concretos para hacer croquetas:

Primero prepara un trozo de carne de pata delantera y úsalo para hacer croquetas, que quedarán más ricas. Siete partes de carne son tres partes de grasa. No se recomienda la panceta de cerdo porque tiene demasiada grasa. Las albóndigas resultantes quedan un poco grasosas, por lo que no se recomienda utilizar carne magra pura. La elección de la carne de cerdo es importante. No te equivoques, la elección de los ingredientes determina el sabor de tus albóndigas.

Preparar rodajas de jengibre, chalotas, granos de pimienta y anís estrellado, verterlos en una olla, añadir un bol con agua, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego durante tres minutos, retirar Y déjalo enfriar, úsalo para ajustar el relleno de carne, lo que hará que la carne quede más suave y fragante. Quitar la piel del cerdo, lavarlo, cortarlo en trozos y picarlo hasta formar una pasta. Después de agrandar el bol, sazone el relleno de carne. Al condimentar, agregue sal, pimienta y granos de pimienta de Sichuan y revuelva en el sentido de las agujas del reloj para que el relleno de carne quede muy pegajoso. Recuerde no agregar cebolla verde picada al condimentar, de lo contrario las albóndigas fritas tendrán manchas negras, que quedarán feas, quemadas y tendrán mal sabor. Además, no se permite agregar salsa de soja al condimentar, de lo contrario las albóndigas fritas quedarán muy oscuras. y feo.

Luego toma agua fría y agrégala al relleno de carne en varias tandas. Solo agrega tres onzas de agua por cada libra de relleno de carne. Después de revolver muchas veces, el relleno de carne quedará esponjoso y tierno. Después de recoger el agua, agregue los huevos y la maicena al relleno de carne y continúe revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede uniforme y el relleno de carne esté completo. Agrega aceite a la olla. La olla debe ser profunda y tener abundante aceite, para que las albóndigas se calienten uniformemente después de ponerlas en la olla y la carne frita tenga buen sabor. Cuando el fuego llegue al 50% se pondrá a fuego medio-bajo.

Coge una pequeña cantidad de relleno de carne, exprime las albóndigas con las manos y ponlas en la olla con ayuda de una cuchara. Si la velocidad de exprimir las albóndigas es lenta, se recomienda apagar primero el fuego, meter unas albóndigas y luego freírlas a fuego medio para evitar freír las albóndigas hasta que se pongan amarillas antes de sacarlas. Por último calentar el aceite al 70%, añadir las albóndigas y sofreírlas rápidamente para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, muy ricas.

Veamos algunos consejos para las albóndigas fritas:

1 La carne de cerdo debe elegirse bien y no se puede utilizar carne magra pura. Se recomienda utilizar carne de pata delantera. Las albóndigas no quedan grasosas y tienen buen sabor.

2. A la hora de condimentar el relleno de carne, no añadir cebolla verde picada ni salsa de soja para evitar que las croquetas se pongan oscuras y feas.

3. No solo se puede condimentar la carne, sino que también se puede agregar agua. Este paso es fundamental. El agua utilizada no puede hacer que la carne quede más tierna. más fragante e inodoro cuando se fríe y se come tierno.

4. Para hacer albóndigas fritas es mejor el almidón que la harina. Las croquetas quedaron crujientes y tiernas.

5. A la hora de freír las albóndigas, es necesario volver a freírlas para que queden más crujientes.