Cómo hacer fideos Taiyuan Zhajiang y compartir la receta de salsa de fideos Shanxi Zhajiang

1. Primero compra una bolsa de salsa amarilla seca (una bolsa pequeña es suficiente, si somos dos personas).

2. Cuando llegues a casa, vierte la salsa amarilla seca (la cantidad depende de tu apetito) y ponla en un bol. Luego mézclalo lentamente con agua (siempre que sea agua cruda).

3. Cortar la carne en dados pequeños (preferiblemente un poco grasosos, más fragantes), cuanto más pequeños mejor, cortar las cebolletas en trozos pequeños y reservar.

4. Calentar el cárter de aceite al 80% de temperatura y verter el aceite. La cantidad depende de tu preferencia. Por supuesto, no muy poco, de lo contrario se pegará a la sartén.

5. Cuando el aceite esté caliente añadir la carne cortada en dados y sofreír.

6. Cuando la carne picada 8 esté cocida, vierte la salsa preparada en la olla. En este momento, el fuego debe bajar al mínimo.

7. Cuece la salsa a fuego lento y revuelve con una espátula para que no se pegue a la sartén. Al mismo tiempo, añadir la cantidad de agua adecuada según el espesor de la salsa.

8. Vierta la cebolla verde picada en la olla, bata dos huevos (dos huevos en media bolsa de salsa amarilla seca es más apropiado) en la salsa y revuelva uniformemente con una espátula.

9. Cuando la salsa se vuelva fragante y el color se vuelva amarillo aceitoso, apaga el fuego y retira la salsa de la sartén. Cuanto más tiempo esté cocida la salsa, mejor, porque puede expulsar el aceite de la salsa amarilla.