¿Cómo se deben seleccionar y cocinar los cangrejos peludos para que queden más deliciosos?

1. Los caparazones de cangrejo son brillantes, de color verde oscuro, generalmente amarillos y en su mayoría delgados;

2. Si el ombligo sobresale, suele estar lleno de grasa y grasa; si es cóncavo, se debe mayormente a baja estatura. Cuando agarras el cangrejo con las manos, aún necesitas sentir que es lo suficientemente "pesado" para que puedas elegir el tipo de cangrejo peludo que sea gordo, cremoso y lleno de carne de cangrejo.

3. Mire las garras llenas de los cangrejos. Los "pelos" de las patas de los cangrejos están agrupados y, por lo general, son viejos y sanos, sin pelo y en su mayoría de grasa blanda.

4. Fíjate en el sexo. Como dice el refrán: "Elige los cangrejos hembra en agosto del calendario lunar y elige los cangrejos macho después de septiembre". madurez gonadal y el mejor sabor y nutrición. Es que ahora a todo el mundo le gusta elegir mujeres. Generalmente, aquellos con ombligo redondo son cangrejos hembras y aquellos con ombligo puntiagudo son cangrejos machos.

5. Voltee el cangrejo según su vitalidad. Si puede darle la vuelta rápidamente con las patas del cangrejo, significa que tiene una vitalidad fuerte, si no puede regresar, tiene poca vitalidad y no puede serlo. conservado durante mucho tiempo.

6. También se puede observar a través de su "alboroto". Es un buen producto para gatear cuando la barriga no toca el suelo. Eso sí, sus patas de cangrejo están perforadas, por lo que no están incluidas. Sin embargo, también puedes saber si un cangrejo es sensible. Si le tocas los ojos con las manos o con ramas, los ojos parpadearán con flexibilidad, reaccionarán rápidamente o "hará espuma por la boca", pero aún está enérgico y fresco.

Selección y métodos de alimentación de cangrejos peludos

Tabúes de comer cangrejos peludos:

1. Comer cangrejos vivos y no muertos.

Después de la muerte del cangrejo chino, los períodos de catalepsia y autólisis se acortan considerablemente. Las bacterias del cangrejo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo, provocando vómitos, dolor abdominal y diarrea.

Los caparazones frescos del cangrejo son de color negro azulado y brillantes, con el ombligo lleno y el abdomen blanco. Pero los caparazones de los cangrejos moribundos son amarillos y sus patas suaves, lo que dificulta darles la vuelta.

2. Los cangrejos se deben cocinar al vapor y bien, no los cangrejos crudos.

Los cangrejos se alimentan de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal del cangrejo están cubiertos de diversas bacterias y lodos. Algunas personas no se enferman porque no lavaron los cangrejos limpiamente, o porque comieron cangrejos crudos borrachos o en escabeche, y se comieron los gérmenes o parásitos de los cangrejos. Si lo cocinas al vapor antes de comerlo no tendrás este problema.

3. Los cangrejos deben cocinarse al vapor y comerse inmediatamente, no almacenarlos.

Si no se puede terminar de comer, las sobras deben colocarse en un lugar limpio, fresco y ventilado. Al comer, asegúrese de devolverlo a la olla y cocinarlo bien.

4. No mastiques cangrejos al azar.

Al comer cangrejos, debes prestar atención a cuatro cosas que debes quitar después de abrir la tapa: retira el estómago del cangrejo, que es la bolsa de huesos triangular dentro de la tapa del cangrejo, primero come la tapa del cangrejo y usa un. Cuchara pequeña para sacar el estómago del cangrejo en el medio. Succione suavemente las huevas de cangrejo envueltas por fuera. Tenga cuidado de no succionar el estómago del cangrejo con un cono triangular en el medio. Si hay arena sucia en el interior, deséchela después de comerse la cubierta del cangrejo, es el turno del cangrejo. Primero, usa unas tijeras para cortar el exceso de patas y boca de cangrejo. Usa el mango de una cuchara para sacar una pieza hexagonal en el medio del cangrejo, que es la parte del corazón del cangrejo que debes desechar. También hay intestinos de cangrejo, que son una línea negra desde el estómago del cangrejo hasta el ombligo del cangrejo; branquias de cangrejo, que son dos filas de cosas suaves parecidas a cejas que crecen en el abdomen del cangrejo y que deben ser extirpadas.

5. Come menos, no demasiado.

La carne de cangrejo es de naturaleza fría, y aquellas personas con deficiencias de bazo y estómago deben prestar especial atención para evitar dolores abdominales y diarrea.

6. Intenta comer la menor cantidad posible de cangrejos borrachos y crudos.

Aunque comer cangrejos crudos es delicioso, de hecho, los cangrejos pueden no sólo estar acompañados de diversos virus y bacterias, sino también de larvas parásitas de paragonimiasis. Es imposible lograr una esterilización y desinfección completa únicamente sumergiéndolos en vino de arroz y vino blanco.

7. No beber té ni comer nada.

No beba té mientras come cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Debido a que el agua hirviendo diluirá el ácido gástrico, el té solidificará algunos componentes de los cangrejos, lo que no favorece la digestión y la absorción, y también puede causar dolor abdominal y diarrea.

8. No lo comas con caquis.

Cuando los cangrejos estén engordados, los caquis estarán maduros. Ten cuidado de no comer estas dos cosas al mismo tiempo. Debido a que el ácido tánico y otros componentes de los caquis coagularán las proteínas de la carne de cangrejo, las sustancias coaguladas fermentarán y se pudrirán en los intestinos durante mucho tiempo, provocando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras reacciones, y también pueden causar cálculos.

Nota: (No se pueden comer cuatro partes del cangrejo)

1. Branquias de cangrejo: los órganos respiratorios del cangrejo, que están muy sucios. Después de abrir, primero retire el caparazón del cangrejo.

2. Intestino de cangrejo: En él hay excrementos de cangrejo.

3. Estómago de cangrejo: un bollo triangular escondido en huevas de cangrejo. Al igual que los intestinos de cangrejo, también hay caca de cangrejo.

4. Corazón de cangrejo: también conocido como plato hexagonal de cangrejo. Esto es difícil de encontrar en las huevas de cangrejo, pero es hexagonal y parece muy llamativo.

Métodos de selección y alimentación de cangrejos peludos

Cómo cocinar cangrejos peludos al vapor:

1. Lavar los cangrejos con un cepillo de dientes y atarlos con una cuerda. Ya lo até, así que omite este paso.

2. Añade agua a la vaporera, pon unos trozos de jengibre y hojas de perilla, luego pon la panza de cangrejo hacia arriba en la vaporera.

3. 15 minutos, apague y cocine a fuego alto durante 1 minuto;

4. Vierta el vinagre de Zhejiang en un tazón pequeño, pique las rodajas de jengibre restantes, agregue el azúcar y úselo como salsa para mojar con vinagre de jengibre

5. Comer caliente.

Consejos de producción:

1. El tiempo de cocción al vapor debe ajustarse según el tamaño del cangrejo;

2. Cocine al vapor a fuego alto;

3. Ate los cangrejos antes de cocinarlos al vapor. Al cocinar al vapor, mantenga la panza hacia arriba para evitar que se salgan las huevas de cangrejo.