¿Cómo hacer deliciosos cangrejos peludos al vapor?

El primer paso: cortar las ocho patas del cangrejo peludo, incluidas dos pinzas. La carne del interior se separará automáticamente del caparazón del cangrejo después de enfriarse y se puede pinchar o incluso succionar fácilmente, así que déjala hasta el final.

Paso 2: Retire la tapa del cangrejo (es decir, una pequeña tapa en el ombligo del cangrejo, los cangrejos machos y hembras tienen diferentes formas) y abra la tapa del cangrejo suavemente.

Paso 3: Coma primero Para la cubierta de cangrejo, use una cuchara pequeña para sacar el estómago del cangrejo por el medio y succione suavemente las huevas de cangrejo envueltas por fuera. Tenga cuidado de no succionarlo a través del estómago del cangrejo con un cono triangular en el medio y deséchelo;

Paso 4: Después de comerse la cabeza del cangrejo, es el turno del cangrejo. Primero, use tijeras para cortar el exceso de patas, boca y pulmones del cangrejo.

Paso 5: Usa el mango de una cuchara para sacar una pieza hexagonal en el medio del cuerpo del cangrejo, que es el corazón del cangrejo, y deséchala; 6: Usa una cuchara pequeña para verterlo sobre el cangrejo. Pide vinagre y come pasta de cangrejo.

Paso 7: Rompe el cuerpo del cangrejo en dos mitades. En este momento, podrás ver la carne sedosa del cangrejo. Simplemente rasgue las patas de cangrejo para quitar la carne de cangrejo. Coma conchas de cangrejo limpias, que estén completas y translúcidas;

Paso 8: use tijeras para cortar las patas del cangrejo en tres secciones. La última sección de la pata del cangrejo se puede usar como herramienta. Primero use los dedos finos para sacar la carne de la sección media de las patas de cangrejo y luego use los dedos gruesos para sacar la carne de la sección frontal de las patas de cangrejo;

Paso 9: Divida las pinzas de cangrejo en tres secciones. Puedes cortar el caparazón del cangrejo directamente en las dos primeras secciones y sacar la carne con una cuchara. El truco con el último par de alicates es cortar ambos lados y luego usar las manos para extender las dos patas de los alicates en direcciones opuestas para que la carcasa del alicate quede completamente separada.

Ejercicio:

Preparación de la comida

Ingredientes: cangrejo (2500g) y 1 cebollino; condimento: salsa de soja (150g), azúcar (150g) , cebollino (50g), vinagre balsámico (150g), jengibre (50g), aceite de sésamo (20g).

Paso 1

1. Utilice un cepillo para cepillar cuidadosamente el cuerpo y las patas del cangrejo; cada pata de cangrejo se ata al cuerpo del cangrejo con una cuerda de paja y se coloca en la cabina de vapor.

2. Añade agua a la vaporera y colócala a fuego alto. Después de hervir, colocar en la vaporera. Cocine los cangrejos peludos al vapor durante unos 15 minutos, hasta que las cáscaras del cangrejo se pongan rojas y la carne del cangrejo esté cocida. Sácalo y colócalo en un plato.

3. Mientras los cangrejos se cocinan al vapor, ponga la salsa de soja ligera en una olla pequeña y cocine durante 1 minuto, luego viértala en un tazón pequeño que contenga azúcar, vino de cocción y aceite de sésamo y mezcle bien. Vierte el vinagre en otro bol pequeño con el jengibre picado y revuelve bien.

4. Cómelo con un plato de salsa de soja y un plato de jengibre y vinagre. Mientras pelas la carne de cangrejo, sumérgela en salsa de soja y vinagre de jengibre al gusto.

Consejos comestibles

Técnicas de envasado

1. Mi país es rico en recursos de cangrejo, entre los que se encuentran los cangrejos peludos de aguas claras producidos en el lago Taihu, el lago Gaoyou y El lago Yangcheng en el tramo inferior del río Yangtze es de primera categoría. Los cangrejos peludos pesan preferiblemente unos 250 gramos cada uno;

2. Ate bien las pinzas y las patas del cangrejo con una cuerda para evitar que los cangrejos luchen debido al calor, lo que provocará que las huevas y el aceite se salgan y las patas del cangrejo. Caerse, afectando el sabor y el sabor.

Consejos de cocina:

Los cangrejos peludos deben cocinarse y comerse vivos. "¡Nunca comas cangrejos peludos muertos!", Los lugareños del lago Yangcheng y casi todos los artículos lo dicen, porque los cangrejos peludos muertos secretan una toxina que puede envenenar fácilmente a las personas.

Algunas partes del cangrejo no son comestibles, como la máscara de cangrejo en el ombligo (en el vientre del cangrejo, la máscara es triangular para los cangrejos machos y ovalada para las hembras), el sistema de aliento del cangrejo (el se desenredan las partes con plumas blancas a ambos lados del caparazón del cangrejo), corazón de cangrejo (hay un pequeño trozo de clara en el medio de la carne del cangrejo, como la clara de una tortilla pequeña). Se dice que el corazón del cangrejo es extremadamente frío y las personas débiles pueden tener dolor de estómago después de comerlo.