¿Cuáles crees que son los postres imprescindibles en Suzhou?
En Suzhou, el atractivo de las albóndigas de pastel es bastante grande. La gente del viejo Suzhou ha tenido la experiencia de hacer cola para comprar pasteles de marcas consagradas. Existen muchas variedades de pasteles estilo Su, con pleno sabor y exquisita artesanía. Todavía hoy se hacen a mano y son fragantes, dulces, suaves y glutinosos. Hoy te he enumerado diez tipos de pasteles. ¿Cuántos has probado?
Pastel de flor de ciruelo
Entre las docenas de pasteles deslumbrantes, hay pasteles de flor de ciruelo que parecen ciruelas. flores floreciendo, se pueden reconocer de un vistazo. Se rellena con pasta de frijoles, carne fresca, rosas y otros rellenos, y la superficie se espolvorea con seda roja y verde y semillas de melón. El atento pastelero lo pone en un papelito y te lo entrega, mientras te dice amablemente que "muerdas despacio y con cuidado de no crear burbujas en la boca".
Pastel de begonia
Un poco más pequeño que el pastel de flor de ciruelo, tiene forma de flor, sirope de color ámbar y relleno de pasta de judías. Los 7 agujeros del molde forman una preciosa manzana silvestre con 7 pétalos. Las flores están decoradas con cinco colores, como trozos de fruta, semillas de melón y semillas de sésamo. Una vez hubo un poema que lo elogiaba: "Los pasteles Haitang son tan buenos que Nong los envuelve personalmente y se los envía a Lang Zhinong, quien le ha roto el corazón".
Pastel de cebolla y manteca de cerdo
El pastel de cebolleta y manteca de cerdo que más recuerdan los viejos de Suzhou es blanco y cristalino, crujiente y con cebollas verdes, suave, ceroso y húmedo, aceitoso pero no grasoso. . En la pasada era de escasez material, el pastel de manteca de cerdo, acompañado de pan plano o palitos de masa fritos, era sin duda un desayuno abundante y nutritivo. Además de comerse directamente, también se puede cortar en trozos pequeños y cocinar con calabaza.
Tarta Money Square
Las tartas cuadradas estilo Su vienen en dos tamaños. Pero no importa cuál sea, todos tienen una forma verdaderamente cuadrada, con bordes y esquinas prolijos y el centro del relleno. El sabor puede ser cárnico o vegetariano, salado o dulce. Se pueden utilizar como relleno menta, rosa, pasta de frijoles, calabaza, carne fresca, etc., y el color sale del interior.
Pastel de Miel
El pastel de miel es tan dulce como el azúcar y su nombre es sumamente festivo. En los primeros años, cuando la gente de Suzhou visitaba a familiares y amigos durante el Año Nuevo chino, traían una caja de pastel de miel, que se consideraba un regalo noble. El pastel de miel de hoy está envuelto con nueces, piñones, ciruelas verdes secas, mermelada de rosas y otros ingredientes de frutas, y tiene un sabor más rico.
Pastel Dingsheng
El pastel Dingsheng, que es grande en ambos extremos y delgado en el medio, siempre ha jugado un papel importante en la reubicación de personas, la construcción de viviendas, las celebraciones de cumpleaños y otros eventos felices. en Suzhou. El pastel Dingsheng no solo sabe bien, sino que, lo que es más importante, tiene buen sabor.
Torta de mil piñones amarillos
La tarta de mil piñones amarillos, que se elabora principalmente a base de arroz, es una repostería de temporada a finales de primavera y principios de verano. Dale un ligero mordisco y la textura suave y tersa llenará tus dientes con la fragancia de los piñones y la dulzura del caramelo. Hace mucho tiempo, una famosa pastelería tenía una cuota diaria de pasteles amarillos de piñones, y había que madrugar para conseguirlos.
Tarta de piñones, pimienta y sal
Se colocan trozos de tarta a base de arroz glutinoso y tallo de arroz por ambos lados, con piñones aromatizados con sal y pimienta, u otros ingredientes como azufaifa. manteca de pino, taro morado, etc. Los rellenos se intercalan y puedes elegir diferentes aderezos según tu gusto.
Pastel desmenuzado de semillas de melón y rosas
Cuando se trata de pastel desmenuzado, lo primero que la gente piensa es en la famosa especialidad de Suzhou "pastel desmenuzado Zao Ni". De hecho, se llama "pastel desmenuzado" porque al comerlo se utilizan palillos para recogerlo, desmenuzarlo y luego llevárselo a la boca. Debido a que se producen diferentes ingredientes auxiliares en diferentes estaciones, existen muchos tipos diferentes de pasteles de arroz. Como el pastel desmenuzado de rosas y semillas de melón, el pastel desmenuzado de calabaza con piñones, el pastel desmenuzado de menta, etc.
Tarta Yunpian
Finas rodajas, color blanco nieve, de vez en cuando con un poco de osmanthus y rosas intercaladas, rompe cada trozo y mételo en la boca, queda suave y dulce. Lo más sorprendente es que se puede conservar durante mucho tiempo sin que se endurezca. Después de pensarlo un poco, me di cuenta de que este pequeño trozo de pastel de nubes es muy particular en su producción. Es como harina de arroz glutinoso grueso, que generalmente necesita almacenarse durante aproximadamente medio año para eliminar su sequedad antes de su uso.