Introducción a la soja
2 Descripción general de la soja (Glicina max), una soja del género Milletaceae, originaria de China. Según el color de la cubierta de la semilla y la forma del grano, la soja se puede dividir en soja amarilla, soja verde, soja negra, otras sojas (soja de un solo color como marrón, marrón, roja, etc.) y frijoles forrajeros (generalmente pequeños). , semillas rectangulares, con dos cotiledones) hoyos, cubierta de la semilla ligeramente brillante o sin brillo). China lo cultiva desde la antigüedad y tiene una historia de cultivo de 5.000 años. Actualmente se planta ampliamente en todo el país y se produce en el noreste de China, el norte de China, Shaanxi, Sichuan y el curso bajo del río Yangtze. Se cultiva en la cuenca del río Yangtze y en la región suroeste, y la calidad de la soja en la región noreste es la mejor. La soja cultivada en todo el mundo se difundió directa o indirectamente desde China. Por su alto valor nutricional, se le conoce como el "Rey de los Frijoles", "La Carne del Campo" y "La Leche de las Verdes". Es el alimento más apreciado entre cientos de alimentos naturales.
Los productos fermentados de soja, incluidos el tempeh, el jugo de soja, la pasta de soja y diversas cuajadas de soja fermentadas, se fermentan inoculando soja o productos de soja con moho. Mediante la acción de microorganismos, la soja y sus productos eliminan factores que inhiben la nutrición y producen una variedad de sustancias aromáticas, que son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano. Además, aumentan los niveles de vitamina B12.
Alias de soja: soja, soja amarilla, soja ramificada y soja vegetal
El consumo de soja es de 40 gramos al día.
5. El valor nutricional de la soja es 1. Mejorar la función inmune humana: la soja es rica en proteínas y contiene una variedad de aminoácidos esenciales, que pueden mejorar la inmunidad humana.
2. Prevenir la esclerosis vascular: la lecitina de la soja puede eliminar la placa adherida a los vasos sanguíneos; pared del colesterol, previene la arteriosclerosis, previene las enfermedades cardiovasculares y protege el corazón. La lecitina de la soja también puede prevenir la acumulación excesiva de grasa en el hígado, previniendo así eficazmente el hígado graso causado por la obesidad;
3. Defecación: la fibra soluble contenida en la soja no solo puede aliviar la evacuación intestinal, sino también reducir el colesterol.
4. Reducir el azúcar y los lípidos en la sangre: la soja contiene una sustancia que inhibe las enzimas pancreáticas y tiene un efecto terapéutico sobre la diabetes. Las saponinas contenidas en la soja tienen efectos reductores de los lípidos en sangre evidentes y pueden inhibir el aumento de peso;
5. Las isoflavonas de soja son fitoestrógenos con actividad estrogénica y sus estructuras son similares a las del estrógeno. Puede aliviar los síntomas del síndrome menopáusico femenino, retrasar el envejecimiento de las células femeninas, mantener la elasticidad de la piel, protegerla, reducir la pérdida ósea, promover la formación ósea y reducir los lípidos en sangre.
6 La soja es apta para la población general y puede consumirse.
1. La soja es un alimento ideal para mujeres menopáusicas, pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares; también es adecuada para trabajadores mentales y amigos que quieran perder peso. el proceso de digestión y absorción de la soja producirá demasiados gases y provocará distensión abdominal, por lo que las personas con mala función digestiva y enfermedades gastrointestinales crónicas deben comer lo menos posible.
3. Enfermedades, enfermedades renales, gota, úlcera péptica y personas con niveles bajos de yodo deben ayunar; la soja y sus productos no deben consumirse durante el acné.
4. Las personas en los Estados Unidos que participan en la investigación sobre productos agrícolas genéticamente modificados y la salud humana han descubierto que los niños que crecen comiendo leche de soja tienen un mayor riesgo de sufrir enfermedades de la tiroides y del sistema reproductivo en la edad adulta. Según investigaciones de instituciones especializadas de Estados Unidos, esto está relacionado con el hecho de que la respuesta de los bebés a los fitoestrógenos de la soja es completamente diferente a la de los adultos, por lo que no hay que dejar que los bebés tomen más leche de soja.
7 Efectos terapéuticos de la soja: la soja tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en los meridianos del bazo y del intestino grueso;
Tiene los efectos de fortalecer el bazo y ampliar el medio, humedeciendo la sequedad y la diuresis, eliminando el calor y desintoxicando, y reponiendo el qi.
Indicaciones: desnutrición, diarrea, distensión abdominal y pérdida de peso, intoxicación por embarazo, llagas, hinchazón y dolor, traumatismos y sangrado, etc. . La soja también es antibacteriana y antiinflamatoria y eficaz contra la faringitis, la conjuntivitis, la estomatitis, la disentería bacilar y la enteritis.
Para calambres y dolores en manos y pies: 100 gramos de soja, 60 gramos de salvado de arroz fino, hervir en agua hasta que la soja esté cocida y blanda, comer dos veces al día;
Para quemaduras y escaldaduras: durante el tratamiento, tomar una cantidad adecuada de leche de soja hervida todos los días puede acelerar la curación y no dejar cicatrices.
8 sugerencias para comer soja 1.
Existen muchos tipos de alimentos elaborados a partir de la soja, que pueden utilizarse para elaborar alimentos básicos, bollería, snacks, etc. La soja se muele hasta convertirla en polvo y se mezcla con harina de arroz para hacer bolas de masa, pasteles, etc. También se puede utilizar como materia prima para procesar diversos productos de soja, como leche de soja, piel de tofu, yuba, tofu, tofu seco, persianas venecianas, brotes de soja, etc. , se puede comer o freír;
2. La soja cruda contiene antitripsina y trombina que no son saludables, por lo que la soja no se debe comer cruda, ni se debe comer frita en seco.
La soja suele tener un olor a frijol, que a mucha gente no le gusta. Por ejemplo, al freír soja, añadir unas gotas de vino de arroz y un poco de sal, para que el olor a pescado de los frijoles sea mucho menor, o lavar la soja con agua fría con sal antes de freír, se puede conseguir el mismo efecto;