¿Qué es la tempura en polvo?

Esta harina está hecha especialmente para tempura.

La tempura en polvo suele estar compuesta por harina baja en gluten, almidón de maíz, harina de arroz glutinoso, clara de huevo y una pequeña cantidad de sal. Esta harina queda muy crujiente al freírla. El polvo de tempura se utiliza principalmente para mejorar el sabor y la textura de la tempura. La harina y la maicena con bajo contenido de gluten pueden formar una corteza crujiente, mientras que la harina de arroz glutinoso puede aumentar la elasticidad, la clara de huevo puede lubricar, haciendo que la corteza de la harina sea más suave y más fácil de desprender, y la sal puede mejorar el sabor.