¿Qué tipo de vino puedes hacer en casa?

A la hora de comprar uvas, puedes elegir algunas uvas maduras, aunque estén esparcidas. Estas uvas son fáciles de fermentar y relativamente baratas. Para hacer vino se pueden utilizar uvas comunes, pasas y leche de yegua.

●Paso 2: Lavar las uvas.

Debido a que es probable que las pieles de las uvas contengan residuos de pesticidas, es muy importante limpiar las uvas. Lo mejor es limpiarlas una a una y luego enjuagarlas repetidamente con agua del grifo para quitar las uvas podridas. A algunas personas que aman la limpieza les gusta pelar uvas para hacer vino, lo cual no está mal, pero carece de algunos de los nutrientes únicos de las uvas.

●Paso 3: Secar las uvas.

Coloca las uvas en un recipiente con fugas y viértelas en el tarro cuando no queden gotas de agua en la superficie de las uvas.

●Paso 4: Selecciona el contenedor.

La jarra de vino puede ser una jarra de cerámica o una botella de vidrio, pero no se recomiendan los envases de plástico porque es probable que el plástico reaccione químicamente con el alcohol y produzca algunas sustancias tóxicas nocivas para la salud humana.

●Paso 5: Pellizca las uvas y ponlas en el recipiente.

Después de lavarte las manos, exprime directamente las uvas. El método de operación consiste en tomar un puñado de uvas y sujetarlas firmemente, luego ponerlas en el frasco y agregar azúcar. La proporción de uvas a azúcar es 10:3, es decir, 10 libras de uvas ponen 3 libras de azúcar (los amigos a los que no les gustan los dulces pueden poner 2 libras de azúcar, pero no puedes prescindir del azúcar, porque el azúcar es un factor importante en la fermentación de la uva).

●Paso 6: Sella y guarda.

Sella la jarra de vino. Si se trata de una jarra de cerámica, puedes ir a una pequeña tienda donde comprar vino de arroz y pedir pasta de vino. Después de añadir agua, pegar bien y sellar. Una vez sellados, los frascos deben guardarse en un lugar fresco. No voltees ni abras la tapa al azar.

●Paso 7: Destapar

En climas cálidos, el tiempo de fermentación de las uvas dura entre 20 días y un mes. Actualmente se necesitan unos 40 días para elaborar vino en esta temporada. Una vez desprecintado, se retiran los hollejos de uva que flotan encima y se puede beber el vino directamente. Ten en cuenta que si te gusta que el vino esté más fuerte, sólo necesitas retrasar el tiempo de desprecintado. Después de abrirlo, no olvides tapar el frasco cada vez que saques el vino para evitar que el olor del vino se evapore.

Vino de arroz casero

1. Tome 1 poco de arroz glutinoso y lávelo (de hecho, normalmente no peso el arroz cuando hago vino de arroz, pero sigo usando un mucha cantidad.

Se usa arroz en lugar de arroz glutinoso para hacer vino de arroz. Pesar arroz en esta báscula es divertido...)

2. Arroz glutinoso lavado (el agua también está en la báscula, jaja...) Hacer arroz glutinoso ligeramente tierno. Luego usa una pala para arroz

para romper el arroz glutinoso al vapor (disipar el calor a aproximadamente 110 ℉= 45 ℃) y reservar (también lo agregué al arroz).

A una taza pequeña de agua hervida fría (también para disipar el calor lo más rápido posible),

(3): use una cuchara pequeña para batir unos 10 g de koji hasta obtener un polvo fino.

(4): Tome otro recipiente limpio (la cerámica tiene un buen efecto de aislamiento térmico, trate de no usar metal. Yo uso una cazuela.

Como recipiente de vino de arroz), colóquelo uniformemente Espolvorea en el fondo del recipiente una fina capa de koji.

(5): La capa superior es koji (coloqué cinco capas de koji y cuatro capas de arroz glutinoso), luego la cubro con una toalla de baño.

Envuélvelo y colócalo en el calentador. (Debido a que el arroz se ha enfriado durante el proceso de untar el arroz glutinoso, para dejar que el arroz tenga una cierta temperatura.

La temperatura es conveniente para que la levadura fermente. Antes de tapar, Pongo la tapa de la cazuela al fuego abierto. Estará lista en unos 10 segundos.

Cuando la tapa esté caliente la pongo en la cazuela y la envolvemos)

. Alrededor de las 0:30 de la tarde del día 5, se volteó la palangana de vino de arroz.

A las 7 en punto antes de ir a trabajar en la mañana del 9 y 6, volví a mirar a través de la palangana de vino de arroz y había un leve aroma a vino.

Sobre las 10, después de salir del trabajo la tarde del día 6, cogí la tapa de la cazuela y la quemé a fuego abierto durante unos 10 segundos para prepararla.

Cuando la tapa estuvo caliente, tapé la cazuela con papel film. Y darle la vuelta al cuenco de vino de arroz.

El 7 de noviembre, sobre las 9:30 de la mañana, se abrió la palangana del vino de arroz y el vino ya estaba rebosando. Quizás un poco más de sake o simplemente un poco más caliente. Esta vez hay un poco de pelo blanco en la superficie del vino de arroz (normal).

12. Agregue un poco de agua fría al vino de arroz (el propósito es enfriar el vino de arroz, detener la fermentación y diluir el vino de arroz) y luego cerrar la tapa.

¡Mañana tapa la nevera para desayunar! (De hecho, puedes preparar un refrigerio nocturno la noche del día 7.)

Fórmula:

200 gramos de cerezas frescas y 500 gramos de vino blanco.

Eficacia:

Repone el qi, disipa el viento y elimina la humedad. Es adecuado para entumecimientos, parálisis, reumatismo, dolores de cintura y piernas, sabañones y otras enfermedades.

Preparación:

1. Quitar las impurezas de las cerezas, lavarlas y embotellarlas.

2. Vierte el vino en la botella con las cerezas, tápala, ciérrala, revuélvela cada 3 días y déjala en remojo durante 15 a 30 días.

Cómo comer:

Dos veces al día, 30 gramos cada vez. No bebas demasiado.

Sidra

Selección de materia prima → limpieza → maceración → exprimido → adición → fermentación → medición → preparación → almacenamiento → embotellado.

Método de producción 1. Ingredientes: Cosechado cuando el fruto está completamente maduro y tiene el mayor contenido de azúcar. El licor destilado de manzana también se puede elaborar con frutas de baja calidad.

2. Limpieza: Enjuagar con agua limpia para eliminar impurezas.

3. Puré: Triturar mecánica o manualmente para extracción de jugo.

4. Exprimir: También puedes utilizar una prensa de madera o una bolsa de tela para exprimir el zumo con un exprimidor. El rendimiento del jugo es generalmente del 56 al 60%.

5. Ingrese al tanque: Enjuague la pared interior del tanque con agua limpia, luego vierta jugo de manzana, dejando aproximadamente un 20% del espacio de arriba, y llénelo uniformemente. Agregue de 8 a 10 g de metabisulfito de potasio (llamado oxígeno hidrógeno) por cada 100 kg de jugo para inhibir la actividad de otras bacterias dañinas para la levadura.

6. Fermentación: Generalmente se utiliza la "fermentación natural", es decir, para la fermentación se utiliza la levadura adherida a la superficie de la cáscara de la manzana. El tiempo de fermentación varía según el contenido de azúcar del jugo, la temperatura y la levadura, y generalmente demora de 4 a 10 días. Cuando la temperatura ambiente es alta y la temperatura del líquido alcanza los 28 ~ 30 ℃, el tiempo de fermentación es rápido. Unas horas más tarde, se escuchó un crujido, como si se hubieran comido hojas de morera, y el jugo burbujeó en la superficie. En este punto, la levadura convierte el azúcar en alcohol y libera dióxido de carbono. Si este fenómeno no ocurre durante mucho tiempo, puede deberse a que hay muy pocas levaduras o aire insuficiente en el jugo, o la temperatura es baja, por lo que es necesario agregar jugo altamente fermentable a tiempo, o rotar o calentar el frasco. adecuadamente.

7. Determinación: Después del pico de fermentación, la temperatura del líquido disminuye gradualmente, el sonido se vuelve silencioso, las burbujas se vuelven menos, el dulzor se vuelve más ligero y el sabor del vino aumenta. Cuando el contenido de azúcar es cercano a cero, demuestra que la etapa principal de fermentación básicamente ha terminado.

8. Preparación: Generalmente, el contenido de azúcar de las manzanas no excede los 15 grados, por lo que solo se puede preparar vino de frutas por debajo de los 9 grados. El vino de frutas común solo se puede almacenar fácilmente si el contenido de alcohol alcanza los 14. a 16 grados. Por eso, ahora la mayoría de la gente añade alcohol comestible inmediatamente después de la fermentación principal y ajusta el contenido de alcohol por encima de 14 a 16.

9. Almacenamiento: Transfiera el vino de frutas a un frasco pequeño y ciérrelo para guardarlo.

10. Embotellado: Filtrar el licor almacenado en botellas de vidrio esterilizadas y esterilizar en agua caliente a 70°C durante 10 a 15 minutos.

Color estándar de calidad: amarillo dorado, claro y transparente, sin sólidos en suspensión evidentes ni precipitaciones.

Aroma: Aroma afrutado de manzana y rico aroma a sidra de manzana.

Sabor: agridulce, refrescante, meloso y rico.

Alcohol: menos de 16 (20℃, porcentaje en volumen).

Azúcar reductor: 160 g/L.

Ácido total: 3,5 ~ 5,5 g/L

Ácido volátil: 0,7 g/L

Nota 1. Durante el proceso de fermentación, la temperatura debe ajustarse entre 28 ~ 32°C.

2. Si se elabora vino de frutas de alta calidad, se debe agregar azúcar varias veces antes de la fermentación principal. Después de la fermentación principal, las latas deben abrirse, posfermentarse y envejecerse en condiciones cerradas. luego aclaración.