¿Cómo hacer pastel?
Zhoucun Crispy Shaobing es un snack tradicional en Zhoucun, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Tiene un sabor único que es fino, crujiente y crujiente. Está catalogado como un alimento famoso y especial de alta calidad. Materia prima fórmula (sabrosa) harina 50 kg semillas de sésamo 15 kg sal 1,5 kg producto terminado 64 kg materia prima fórmula (dulce) harina 50 kg azúcar 12,5 kg semillas de sésamo 15 kg producto terminado 59 kg. El método de producción de Zhoucun Shaobing requiere fórmula, moldeado por extensión, recubrimiento de lino, masa para pasteles y horneado. La receta, la forma y el horneado son las claves para hacer pasteles. Sobre todo porque la repostería no la hace un maestro, es difícil conseguir el "lugar perfecto". Los llamados "tres puntos del crimen, siete puntos de fuego" y "buscar riqueza en el fuego" son todos años de experiencia del pastelero. La masa cruda para pastel de Zhoucun Food Factory se estira a mano hasta quedar tan fina como papel. El pastelero sostiene la harina en su mano derecha y hace girar el pastel, haciéndolo parecer un volante. Un trozo de masa del tamaño de una pelota de tenis de mesa se convirtió en una fina torta cruda. Estirar, quemar y hornear son ligeros y flexibles, y se pueden hacer de una sola vez. Levante suavemente la masa del pastel con las manos, haga un chasquido, sumérjala en el plato de madera lleno de semillas de sésamo, luego levántela rápidamente, déle palmaditas, póngala en el dorso de su dedo derecho y envíela a la sala del horno. ... y operar. Hay semillas de sésamo en el frente y agujeros crujientes en la parte posterior. Tiene un sabor crujiente y fragante, fragante pero no grasoso. Algunos pasteles se dividen en dulces y salados, los salados son crujientes y deliciosos, cada uno tiene sus fortalezas y debilidades.
Cómo hacer tarta
Tortita de cebolleta:
Mezclar la masa con agua para que quede blanda. Unte una fina capa de aceite, agregue las cebollas verdes picadas (sal y pimienta), extiéndalas uniformemente, forme panqueques y hornee por ambos lados en la sartén. Se pueden hacer panqueques caseros: despierta durante unas dos horas y luego amasa los fideos hasta que queden suaves. Enrolla los fideos en rodajas finas. Primero espolvoree una capa de sal fina sobre los panqueques y luego cúbralos uniformemente con aceite transparente. Enrolla la tortita desde el principio, pellizcando los extremos y las uniones para evitar fugas de aceite. Córtelo en dos o tres trozos según el tamaño que le guste y luego gire los dos extremos con fuerza hasta formar un arroz. Después de despertar, enróllelo hasta formar un pastel. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado fino o demasiado duro. Calienta la sartén sin agregar aceite, solo dórala directamente. El bizcocho tarda unos 15 minutos en crecer. No puedes usar números al voltear, solo mira el producto terminado.
Tortitas Xiqiao
Ingredientes: Fuqiang en polvo 5 kg de azúcar blanca 3,5 kg de agua 2,1 kg de manteca de cerdo 0,5 kg de polvo comestible 25 g de cucharada de agua. Método de producción adecuado: primero mezcle 3,5 kg de harina, 2,1 kg de agua y 1% de levadura fresca, luego agregue 3,5 kg de azúcar blanca para hacer la masa y fermente durante 1~.
Varias imágenes (20 imágenes) solo se pueden utilizar durante 2 días. Finalmente, agregue 1,5 kg de harina, manteca de cerdo, polvo comestible y un cucharón de agua a las semillas de harina, revuelva uniformemente hasta formar una masa. Enrolle la masa hasta formar una ronda plana, colóquela en un molde para pastel enharinado, luego espolvoree la harina sobre la superficie del pastel y hornee en el horno a fuego medio.
Las operaciones clave:
1. Plantar semillas de harina para que el bizcocho quede más suelto, suave, terso y sin sabor amargo. 2. La cantidad adecuada de escaldado es para neutralizar la acidez de la harina. La cantidad depende de la acidez de la harina. 3. Espolvoree harina sobre el molde y la base del pastel para evitar que el pastel se dore debido a la temperatura excesiva del horno. 4. La masa debe amasarse uniformemente y el producto terminado quedará blanco y duro. Estándares de calidad: aspecto completo, color blanco, suave y terso en boca. El panqueque Xiqiao fue producido por primera vez por Tianyuan Cake Industry en el mercado de Guanshan y alguna vez se vendió bien en todas las provincias y puertos. Se caracteriza por su sabor suave, dulce y suelto. Este pastel solo se puede hacer con los manantiales claros de la montaña Xiqiao y el sabor no es tan bueno como el de los copiados de otros lugares. Por eso se llama el método de "protección" frente al Foro Xiqiao Cake (3). Actualmente es un directivo del Tata, íntegro, honesto y directo.
¿Cómo hacer una tarta esponjosa y suave?
Preparar las materias primas: harina, agua, aceite comestible y sal comestible.
1. Mezcle la harina y el agua, amase hasta obtener una masa suave (un poco más suave que las bolas de masa) y luego déjela reposar durante 20 minutos. 2. Extienda la masa hasta obtener una masa, no demasiado fina, sólo según el tamaño de su panel.
Poner un puñado de harina sobre la masa enrollada, verter un poco de aceite, añadir un poco de sal, mezclar bien y luego esparcir uniformemente sobre la masa. 3. Enrolle la masa hasta formar un rollo y luego estírela hasta obtener una masa pequeña (para hacer una base de pastel).
4. Precalienta el molde para hornear eléctrico y enrolla la masa hasta formar una base de bizcocho. 5. Coloque la base del pastel en el molde para hornear eléctrico y cúbralo hasta que un lado del pastel cambie de color. Voltee y unte un poco de aceite de cocina en ambos lados del pastel.
6. Cuando el molde eléctrico esté humeando, abre la tapa y voltea hasta que ambos lados del pastel estén dorados. Unos 5 minutos, no tardes demasiado, de lo contrario envejecerá.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Pie.
¿Cómo hacer una tarta blandita?
Para que la tarta quede blanda es necesario que se cumplan las siguientes condiciones:
1. Los fideos deben estar blandos
2. debe estar suave antes de cocinar. Untar con aceite;
3. Ponlo en la olla inmediatamente después de sacarlo de la olla y cúbrelo con una tapa para evitar que el agua se evapore.
Receta de tortitas:
Preparación de ingredientes: 500 gramos de harina, cantidad adecuada de agua tibia, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, sartén eléctrica.
Pasos específicos:
1. Amasar la masa: agregar harina al agua tibia (básicamente la temperatura del cuerpo humano), verter el agua y remover con palillos. Recuerde, la masa debe quedar blanda, demasiado blanda para manipularla. Tapar o sellar con film transparente durante una hora, será mejor si el tiempo es más largo.
2 Llegado el momento, esparcir la harina uniformemente sobre el panel, mover la masa hacia el panel y tocar. suavemente unas cuantas veces para dejar que toda la masa quede cubierta con harina;
3. Enrolle hasta formar un pastel, cepille la superficie con aceite, espolvoree con sal, luego espolvoree con una capa de harina, cepille uniformemente. con harina con una brocha de aceite, dividir en trozos por ambos lados, las esquinas se superponen. Gire en sentido antihorario para enrollar y el punto de compactación del tambor es muy bueno;
4. Después del enrollado, se debe apretar el sello y, en principio, no se permiten fugas de aceite. Coloque el tambor largo verticalmente y aplánelo;
5. Después de aplanarlo, use un rodillo para enrollarlo hasta obtener un pastel redondo normal. Si le resultan incómodas las manos, puede espolvorear harina sobre la masa en cualquier momento. ;
6. Tan pronto como la bandeja para hornear eléctrica comenzó a pelear, ardió hasta que me pincharon las manos y me quitaron el aceite. Coloque la base del pastel en la tapa, infle la base del pastel durante unos dos minutos, cepille la base del pastel boca abajo y cúbrala durante dos minutos para que el pastel se dore. Inmediatamente después de cocinarlo, mételo en la olla y tápalo para evitar que el agua se evapore. Es muy importante recordar esto.
7. Si es un pastel grande, usa un panel grande para enrollar la base del pastel, úntalo con aceite, enróllalo de un lado a otro, luego haz una trenza y aplana. la piel verticalmente.
Cómo hacer tarta
La forma de hacer unos panes planos es mezclar la masa con una cantidad adecuada de levadura, dejar reposar media hora (la temperatura ambiente es superior a 25 grados). ), unte la sartén con aceite y caliéntela. Agregue el pan enrollado y agregue un poco de agua (aproximadamente la mitad del pan está cubierto con un delicioso pan (Foto 19)).
Cuando se seque el agua le damos la vuelta y la doramos a fuego lento. Panqueques de cebolleta: agregue agua y harina para ablandar.
Untar con una fina capa de aceite, añadir la cebolla verde picada (sal y pimienta), esparcir uniformemente, formar tortitas, poner en la sartén y hornear por ambos lados. Se pueden hacer panqueques caseros: despierta durante unas dos horas y luego amasa los fideos hasta que queden suaves. Enrolla los fideos en rodajas finas.
Primero espolvorea una capa de sal fina sobre los panqueques y luego cúbrelos uniformemente con aceite transparente. Enrolla la tortita desde el principio, pellizcando los extremos y las uniones para evitar fugas de aceite.
Triture en dos o tres secciones según el tamaño que le guste y luego gire los dos extremos con fuerza hasta formar un arroz. Después de despertar, enróllelo hasta formar un pastel, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado fino o demasiado duro, y luego enróllelo hasta formar un pastel después de la muerte.
Calienta la sartén, no es necesario añadir aceite, simplemente dóralo directamente. El bizcocho tarda unos 15 minutos en crecer.
No puedes usar números al voltear, solo mira el producto terminado.
Cómo ablandar la tarta
Ejercicio:
1. Añade agua a la harina para hacer la masa. Básicamente incluso. Se puede alisar sin frotar con fuerza. Luego cubra la superficie con una envoltura de plástico o un paño húmedo para cajones durante aproximadamente 1 a 2 horas. Coge una superficie con las manos y estírala. Si no se retrae, estará bien. (500 g de harina, más de 400 g de agua. Observe la absorción de agua de la harina. Una buena masa es más suave que el lóbulo de una oreja. Los fideos deben cocinarse bien);
2. de masa aproximadamente 1/4 y uso Amasarla en tiras largas con las manos y luego aplanarla. También puedes usar un rodillo para aplanarlo, no uses demasiada fuerza. Pincelar con una fina capa de aceite. (Coge un trozo de masa y trabaja directamente, no es necesario amasarlo hasta darle una forma redonda y uniforme);
3. Enróllalo de arriba a abajo, presiona los lados con los dedos y ciérralo. .
4. Pellizca tu boca. Sin duda. Utilice un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel de aproximadamente 0,5 cm. No lo enrolle con demasiada fuerza. Sentirá burbujas en el interior, así que no las rompa. Si descubres que la masa todavía se encoge cuando la extiendes, extiéndela y lámela durante 20 a 30 minutos. Debido a que la masa queda más suave, puedes agregar un poco más de harina durante todo el proceso para que quede pegajosa. );
5. Calentar aceite en una sartén, agregar el pan tostado, untar con un poco de aceite y poner a fuego medio-bajo. Mira las burbujas en el pan y podrás darle la vuelta. Al darle la vuelta, encontrarás burbujas más grandes. La tarta horneada de esta manera fue un éxito. ;
6, y luego dale la vuelta cada pocos momentos. Ase hasta que estén dorados por ambos lados.
Si no lo vas a comer inmediatamente después de cocinarlo, utiliza un paño de cajón y mételo en una bolsa. Esto permitirá que el pastel se ablande mientras se enfría. Voltear la masa con frecuencia para que no se espese. Las tortitas recién horneadas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si se expone directamente al aire, la humedad fría se evaporará y endurecerá. Mételo en la bolsa y cierra la tapa. Se ablandará a medida que se enfríe. Agregar una capa de tela para cajones puede absorber mejor la humedad de los hot cakes. Evite remojar el bizcocho con vapor.
¿Cómo hacer la escuela de Henan?
Ingredientes: 500 gramos de harina común, 330 gramos de agua tibia, un bol de agua fría, un poco de sal y un poco de aceite.
Método de trabajo
1. Poner la harina en un recipiente, verter agua tibia y remover uniformemente con los palillos.
2. Mójate las manos con agua hasta la parte inferior de la pelvis, gíralas desde la parte inferior de la pelvis y repite varias veces. Recuerda espolvorear polvo seco sobre el panel.
3. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar y amasa hasta obtener una masa suave. Cuanto más suave sea la masa, mejor.
4. Cortar un trozo de masa y amasarlo hasta obtener una masa pequeña, enrollarlo formando un círculo de 20 cm de diámetro, espolvorear sal sobre el bizcocho, untarlo con aceite y espolvorear un poco de harina seca, y finalmente cortó un agujero.
5. Gire a lo largo del corte para formar un cono y finalmente pellizque el borde para evitar que el aceite se salga y selle la parte inferior del borde.
6. Este es el efecto después del sellado. Luego, haz las dos esquinas inferiores en el medio, aplánalas con las manos, apúntalas hacia arriba y dales la vuelta.
7. Después de precalentar el molde para panqueques, cepille ligeramente la superficie del panqueque con una capa de aceite, luego déle la vuelta y unte ligeramente con una capa de aceite.
8. Dar la vuelta y cepillar la tapa del aceite durante unos dos minutos, y en un minuto más estará cocida.
Cómo vender pan plano en la calle
Receta: tres cuencos de harina, una cantidad adecuada de agua, una cantidad adecuada de aceite, un puñado de harina y una cantidad adecuada de sal.
Cómo hacer pastel de mil capas: 1. Mezcle la harina y el agua, amase hasta obtener una masa suave y déjela reposar durante 20 minutos. La masa debe quedar más blanda que las albóndigas. Después de despertar durante 20 minutos, déjalo secar hasta formar una masa, agrega sal y date prisa. No se apresure a hacerlo demasiado delgado, ¡simplemente ajústelo según el tamaño de su panel! ¡Este paso es crítico! Coge un puñado de harina sobre la masa enrollada, vierte un poco de aceite y mezcla uniformemente. 2. Luego, enróllelo hasta formar un rollo. 3. Estoy acostumbrada a dividirlo con los dedos para ver cuántos pasteles puedo hornear. 4. Divide la masa y busca los cinco ingredientes. 5. Precalentar el molde eléctrico y extender la masa. 6. Coloque la base del pastel en el molde para hornear eléctrico y cierre la tapa. Cuando un lado del bizcocho cambie de color, le damos la vuelta y untamos ambos lados del bizcocho con aceite, no demasiado, hasta que la sartén eléctrica esté al vapor y destapada. El pastel queda súper suave siempre que no esté demasiado cocido.