¿Cómo guisar pescados grandes?
Cómo guisar pescado grande 1
1 Ingredientes alimentarios
Una carpa (o carpa herbívora) (peso 2. -3 kilos) ).
2. Condimentos
2 chiles secos, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo y cilantro en polvo.
3. Pasos de práctica
(1) Lave la carpa y cuélguela de un anzuelo para controlar la purificación del agua. Luego use un cuchillo para cortar la cabeza y la cola y saque el pez. Hilo y cortar en trozos 4-5 párrafos.
⑵ Cuando la temperatura del aceite esté entre un 7 y un 80 % caliente, vierte el aceite en la olla. Primero añade unas rodajas de jengibre y luego sofríe los trozos de pescado. Tenga cuidado de freír un lado hasta que esté dorado, luego voltee el otro lado, de lo contrario se quitará la piel del pescado. Después de freír por ambos lados, retirar los trozos de pescado.
(3) Deje un poco de aceite en la olla, agregue los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue los trozos de pescado, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, y sal, nada más cocer el pescado. Sólo hay que añadir agua.
(4) Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento. Cuando la sopa esté casi seca, agrega la esencia de pollo y el cilantro en polvo.
Receta de guiso de pescado grande 2
1. Ingredientes alimentarios
Un trozo de carpa Sanhua (2 libras). Después de matar el pescado, lavar la sangre del pescado, sacarle las branquias, dejar en remojo sólo las vísceras del pescado, marinar con un poco de sal y vino de cocción durante 30 minutos.
2. Pasos de práctica
(1) Ponga aceite en la olla, saltee las chalotas, el jengibre y el ajo, luego vierta agua hirviendo.
(2) Después de hervir el agua, agregue el pescado - gt; vino de cocción -> 2 cucharadas de salsa de soja fresca haitiana Yipin -> 3 cucharadas de salsa de soja estofada haitiana -> 1 tael de azúcar blanca. -> Shisanxiang -> MSG ->Wuyi
Agregará 15 g de sal->Agregará 2 cucharadas de aceite de soja nuevamente -> Haga una olla con sopa.
(3) En este método, el pescado siempre se asa al fuego y el fondo de la olla a menudo se limpia con una pala para evitar que se queme. Vierta continuamente la sopa sobre el pescado con un cucharón para asegurarse de que se caliente uniformemente.
Cómo guisar pescados grandes 3
1. Materias primas alimenticias
Carp Alley
2 Condimentos
3. Pasos de práctica
(1) Guarde el pescado y haga algunos cortes en la espalda/abdomen para permitir que el sabor entre en el pescado.
⑵Utiliza un cuchillo para machacar la cebolla, el jengibre y el ajo para que el guiso tenga más sabor. Pica la panceta de cerdo hasta convertirla en polvo.
(3) Calentar la cacerola de aceite, añadir el pescado y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar.
(4) Vuelve a calentar la cacerola de aceite y añade las cebolletas. Saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo picada hasta que cambie de color.
5] Luego se introduce el pescado y todos los condimentos, se añade agua y se empieza a guisar. Mientras hierve a fuego lento, vierte el caldo sobre el pescado.
【6】Llevar a ebullición la sopa, emplatar y espolvorear con cilantro.
Receta de guiso de pescado grande 4
1. Materias primas
Cabeza de pescado, malanga, cebolla, jengibre, ajo, una cucharada de berros Pixian, pimienta, Ají seco, vino de cocina, sal, esencia de pollo, aceite de cocina.
2. Pasos de práctica
(1) Cortar la cabeza del pescado hacia adentro desde la mitad, cortar la cola y las espinas del pescado en trozos, pelar el taro, lavarlo y cortarlo en trozos. y picar el jengibre cortar la cebolla en trozos pequeños y triturar los dientes de ajo.
⑵ Echar aceite en el wok, echar las cabezas y los trozos de pescado, sofreír por ambos lados y retirar.
(3) Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos (triturados), la pasta de frijoles, el jengibre, el ajo y las cebolletas en la olla y saltee hasta que estén fragantes.
(4) Añadimos agua y un poco de vino de cocción y llevamos a ebullición.
5] Hervir las cabezas de pescado frito, los trozos de pescado y el taro juntos, añadir sal y esencia de pollo.
【6】Después de que el fuego alto hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el taro esté cocido. Agrega las hojas de cebolla y sirve.
Cómo guisar pescado grande 5
1. Materias primas
Carpa curiana, tofu, cerdo, puerros, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, jengibre, ajo, ajo verde.
2. Pasos de práctica
(1) Retire las branquias de la cabeza del pez gordito, córtela de la mandíbula inferior, enjuáguela y escúrrala.
⑵ Lavar y cortar los ajetes en dados, y cortar en dados el tofu y las setas shiitake.
(3) Poner agua en la olla y llevar a ebullición.
Blanquear las cabezas de pescado y las setas.
(4) Poner la olla al fuego, añadir las cabezas de pescado, los champiñones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la sopa fresca, llevar a ebullición y retirar la espuma.
5] Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la cabeza del pescado esté casi cocida, retirar la cebolla y el jengibre.
[6] Añade las rodajas de tofu y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas.
(7) Espolvorea con sal, glutamato monosódico, pimienta y ajetes y cocina a fuego lento un rato.