¿Cómo hacer la auténtica salsa Shacha para estofado de ternera Chaoshan?

La salsa Shacha de carne caliente de Chaoshan es uno de los condimentos especiales del área de Chaoshan en Guangdong. Este es el método: Ingredientes necesarios:

-50g de gambas secas

-50g de maní cocido

-150g de mantequilla de maní

-100g aceite de cacahuete

-40g jengibre y ajo picados.

-Una cantidad adecuada de aceite de chile

-Una cantidad adecuada de aceite de sésamo

-40 gramos de salsa de soja

-40 gramos de azúcar de roca

-Una cantidad adecuada de sal

Pasos:

1. Remojar las gambas secas en agua durante 15 minutos, retirar y escurrir.

2. Coger una olla, añadir el aceite de cacahuete y el jengibre y el ajo picados, sofreír a fuego lento.

3. Añade las gambas secas y los cacahuetes cocidos y continúa salteando.

4. Añade el azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo.

5. Añade la mantequilla de maní, lleva a ebullición a fuego lento, baja el fuego y revuelve lentamente hasta que el aceite se separe y el color se torne marrón oscuro.

6. Apague el fuego, agregue sal, salsa de soja, aceite de chile y aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

Nota: Si el sabor es demasiado áspero, puedes usar una licuadora para batir los camarones secos, el maní cocido y la mantequilla de maní hasta obtener una pasta fina antes de cocinarlos.