Cómo hacer empanadillas con gambas

1. Sacar las cabezas de gambas y meterlas en el frigorífico durante 20 minutos. Luego podrás pelar fácilmente las cáscaras de los camarones. Después de pelar las cáscaras de los camarones, use unas tijeras para cortar la parte posterior de los camarones.

2. Cortar el lomo de las gambas, ponerlas en un recipiente, añadir agua, raspar y lavar y saldrán las líneas de las gambas. Si no está limpio, puedes sacar con cuidado las líneas de los camarones. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que al quitar las cabezas de los camarones, puedes quitar la mayoría de las líneas de los camarones. Presta atención a tu técnica y pruébala varias veces antes de hacerlo bien.

3. Picar los camarones en puré. No lo piques demasiado, deja algunas partículas y el sabor será mejor.

4. Cortar los espárragos en rodajas, guardando la parte superior. Lo compré aquí, lo guardé unos días y luego lo corté.

5. Poner en un bol grande la pasta de gambas y el polvo de espárragos, añadir un huevo, para que el sabor quede más tierno, añadir 2 huevos, un poco de sal, un poco de vino de cocción, un poco de clara. pimienta, un poco de ajo picado, dos cucharadas de aceite para ensalada. Mezclar bien. El relleno de bola de masa elaborado de esta forma queda muy suave, tierno y húmedo. No es necesario añadir ninguno de los ingredientes anteriores, también puedes añadir otros según tu propio gusto.

6. Utiliza unos palillos para remover el relleno en la misma dirección durante 2 minutos.

7200 gramos de harina. 90 gramos de agua fría, amasar hasta formar una masa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos.

8. Espolvorear harina seca sobre la tabla de cortar, amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en porciones pequeñas de unos 10g, aplanarla, enrollarla hasta formar una masa y luego envolverla. Prepara una base limpia y plana y espolvorea con fideos.

9. Colocar cuidadosamente las bolas de masa envueltas encima y meterlas en el frigorífico para que se congelen.