Una manera fácil de cocinar rodaballo al vapor con rodaballo.
2. Compre un rodaballo fresco (preferiblemente de alrededor de 1,5 libras de peso) y retire los órganos internos y las branquias (el vendedor puede encargarse de esto). Al regresar a casa, enjuague el pescado procesado repetidamente con agua limpia hasta que esté completamente limpio y no quede sangre.
3. Utiliza un cuchillo para hacer tres cortes diagonales en el pescado para que se cocine más rápido y quede más sabroso. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.
4. Ponga a hervir una cantidad adecuada de agua en la vaporera, ponga una cantidad adecuada de jengibre y cebolletas sobre el pescado y ponga el pescado en la vaporera.
5. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para ver si el pescado está cocido. Puedes pincharlo con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin dificultad, el picante es el adecuado.
6. Cuando cocines pescado al vapor, tritura las cebolletas o el cebollino, cuanto más fino mejor. Remoje las cebollas verdes picadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. Las cebollas verdes lavadas se enrollarán de forma natural.
7. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y las cebolletas y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo de manera uniforme sobre el pescado.
8. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté 80% caliente, apagar el fuego (el aceite echará humo) y pinchar el aceite sobre las cebolletas.
9. Mientras la sartén de aceite aún está caliente, vierte el pescado al vapor Lee Kum Kee y la salsa de soja, y luego añade una pequeña cantidad de agua.
10. Finalmente, vierte el agua hirviendo con salsa de soja por el borde del plato de pescado al vapor y decora con la cantidad adecuada de cilantro.