¿Por qué el pollo frito para llevar es tan tierno?
El ablandador de carne en polvo es un material auxiliar que puede hacer que las materias primas animales sean suaves, tiernas y tersas sin destruir la elasticidad de las fibras musculares. Es un producto puramente natural. El ingrediente principal es la papaína, un agente aflojante extraído de la papaya.
La función principal del ablandador de carne en polvo es hidrolizar parcialmente la elastina y el colágeno de la carne a través de la proteasa, haciendo que los productos cárnicos sean tiernos pero no duros, deliciosos y fragantes.
El ablandador de carne en polvo se ha utilizado ampliamente en la industria de la restauración debido a su rápida velocidad de ablandamiento y su efecto evidente. El ablandador de carne contiene una cierta cantidad de nitrito y no debe usarse en exceso para evitar la intoxicación por nitrito.
El pollo frito para llevar es muy seguro para comer. Contiene una pequeña cantidad de proteasa ablandadora de la carne, lo que hace que el pollo frito para llevar sea muy tierno.